Da Nang'daki Son Tra Yerli Turizm Kulübü üyeleri, yerel yemeklerde karşılaştıkları yerli kültürel kriterleri geliştirmek ve netleştirmek için kampanya yürütüyorlar; amaçları, anavatanlarının kültürüne dayanan sürdürülebilir değerleri sergilemektir.
Hikaye bir restoranda başlıyor…
Son Tra Yerli Turizm Kulübü Başkanı Bay Tran Van Thang, yeni bir yeri ziyaret eden her turistin duygusal bağ kurmayı arzuladığını ifade etti. Karmaşık bir ekonomi bağlamında, yerel turizm endüstrisinin, turistleri elde tutmak ve geri dönmelerini teşvik etmek için onlara sağladığı duygusal değeri doğru bir şekilde değerlendirmesi gerekiyor. Buna göre, yerel mutfak kültürünün değeri son derece iyi bir katalizör görevi görüyor.
Da Nang Şehir Şefleri Derneği'nin özel bir restoran hikayesi var. Bu hikaye, Da Nang'da yaşamayı seçen ve An Thuong bölgesinde (Ngu Hanh Son) bir restoran açmaya karar veren bir Kanadalı hakkında.
Orada çalışmak üzere davet edilen şefler, yemeklerin standartlarının ne olacağını sordular. Sahibi şu yanıtı verdi: "Müşterilerimiz çoğunlukla kahvaltı ve öğle yemeği yiyen Avrupalılar, bu nedenle restoran her gün sadece 14:30'a kadar açık. Onlara, yerel malzemeleri Avrupa ve Vietnam tarzlarını harmanlayan yemeklerde karıştırma ve hazırlama tekniklerini deneyimleme fırsatı verecek şeflere ihtiyaç duyuyoruz, böylece mutfağa daha çok bağlanacaklar."
Şefler, yalnızca Da Nang'dan temin edilen malzemeleri kullanarak Avrupa ve Vietnam mutfaklarını harmanlayan etkileşimli bir mutfak yaratmak için iş birliği yaptı. Elde edilen eşsiz lezzetler, tamamen tanıdık malzemelere dayandığı için birçok yemekseveri şaşırttı.
Örneğin bir şef şöyle anlattı: "Biz Vietnamlılar hamsi ezmesini çok iyi biliriz, çok ucuzdur. Onu fermente ettik, zeytinyağında beklettik ve turistlerin keyif alması için pizza yaptık; böylece bir nevi Avrupa usulü Omakase'ye dönüştürdük. Yemeye asla bıkmıyorlar."
İki yıllık faaliyetin ardından restoran, Hoi An'da yeni bir şube açtı ve her iki şube de her zaman kalabalık oluyor; buna rağmen yerel malzemelerle hazırlanan yemeklerin kişi başı ortalama maliyeti, diğer restoranlardaki menülere kıyasla oldukça yüksek olan 800.000 VND civarında.
Bay Thang şu gözlemde bulundu: "Yerel mutfak iyi temsil edildiğinde, turistleri daha fazla ödeme yapmaya ve daha uzun süre kalmaya ikna edebiliyoruz. Birçok turist, Vietnam'da daha uzun süre kalmak için vizelerini 3 aydan 6 aya uzatmayı bile talep ediyor."
Tat duyumları
Da Nang'da bağımsız bir tur rehberi ve eğlence ve macera turizmi uzmanı olan Dao Dang Cong Trung'a göre, turizmin turistlerin duygularını keşfetmeye odaklanması gerekiyor.
Da Nang - Quang Nam bölgesi, zengin bir mutfak ve kültür hazinesine sahip. Hanoi veya Hue kadar ünlü olmasa da, Quang Nam mutfağı da etkileyici lezzet deneyimlerinin beşiğidir. Ve doğru şekilde keşfedilirse, güçlü bir izlenim bırakabilir.
Dahası, yerel halkın elleriyle işlenen her türlü gıda malzemesi, özel bir yemeğe dönüştürülebilir. Uzaktan gelen birçok insan, Cam Nam mısır tatlı çorbası, Phu Chiem Quang eriştesi, Que Son manyok pho çorbası gibi otantik Quang Nam yemeklerinin tadına baktıklarında, taze, çıtır malzemeler ve eşsiz lezzetler karşısında "büyülendiklerini" itiraf ediyor.
Bu anlayışla, yerel mutfak kültürüne tutkuyla bağlı birçok genç grup oluştu; Lien Chieu'nun kuzeyindeki, balık sosu ve kurutulmuş karides ezmesinin kokusuyla dolu Nam O balıkçı köyünden, duvar resimleri ve kurutulmuş balık ezmesi yapımına dair hikayeleriyle Tam Thanh (Tam Ky) mezrasına kadar...
Da Nang'da ayrıca, memleketlerinin lezzetlerine derinden önem veren ve yerel mutfağın kültürel değerlerine saygı duymaktan çekinmeyen birçok insan var. Örneğin, birçok kişi Bayan An'ın (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen) 40 yıldır pirinç kabuğu kullanarak Quang eriştesi pişiren Quang eriştesi dükkanını; ya da memleketinin balık sosu yapım tarzını ve tekniklerini yıllarca tanıtıp koruyan Bay Muoi Tan Thai'yi (Huynh Van Muoi, Son Tra) biliyor.
Bu da turizm sektöründekiler için Da Nang'da kültürel turizmi teşvik etme fırsatları yaratıyor; bunun için de yörenin mutfağının kültürel değerlerinden yararlanarak, memleketin lezzetlerinin "ruhunu" anlatan hikayeler anlatılabilir ve böylece turistler bu lezzetleri hissedip ikna olabilirler.
Turistlerin üzerinde kalıcı bir izlenim bırakan şey, tattıkları, kokladıkları ve duydukları deneyimlerdir. Bu nedenle, Bay Dao Dang Cong Trung'a göre, turizm konaklama tesisleri ve seyahat acentelerinin, yerel mutfak kültürünün zenginliğini araştıran, geliştiren ve bu alanda faaliyet gösteren kişi ve kuruluşlarla bağlantı kurmaları gerekmektedir.
Cong Trung, "Bence işletmeler ne kadar yatırım yaparsa yapsın, turizmin sürdürülebilir bir şekilde gelişmesi için turistlerin inandığı ve keyif aldığı hikayeleri anlatacak balıkçılara, çiftçilere ve sokak satıcılarına hala ihtiyacımız var" dedi.
Kaynak: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html
Yorum (0)