Hue'nun antik başkentini keşfederken kaçırmamanız gereken en lezzetli 15 yemek

Görkemli Bach Ma sıradağlarının ardında yer alan Hue şehri, 200 yılı aşkın bir geçmişe sahip kültürel değerleriyle ünlüdür.

Hue, sadece antik mimari eserleri ve kraliyet kültürel mirasıyla ünlü değil, aynı zamanda bu yerin tarihi değerini oluşturan unsurlardan biri de mutfağıdır .

Hue mutfağı, ulusal kültürün özünü yansıtan eşsiz lezzetleri ve pişirme yöntemleriyle her zaman akıllarda kalır. Hue'yu ziyaret etme fırsatınız olursa, aşağıdaki yemekleri mutlaka denemelisiniz:

Hue dana erişte çorbası

Hue dana etli erişte çorbası. (Kaynak: Vietnam Pictorial)

Hue spesiyalitelerinden bahsederken, Orta bölgeye özgü, başka hiçbir yerde bulunamayacak zengin ve hafif baharatlı lezzete sahip ünlü Hue dana etli erişte çorbasını kesinlikle atlamamalıyız.

Hue'da bir kase dana eti erişte çorbası genellikle dana eti, kan, domuz ayağı, dana sosisi ve yengeç sosisi içerir; özellikle erişteler büyük ve kalın olmalı, Kuzey veya Güney'deki gibi ince erişteler değil. Dana eti erişte çorbası artık birçok yerde satılıyor. Ancak Hue'ya gelip soğuk havada bir kase zengin ve baharatlı erişte yiyen ziyaretçiler, bu yemeğin özel lezzetini tam anlamıyla hissedebilirler.

Midyeli pilav

Hue'ye seyahat edip Hue yemeklerinin tadına bakmamak - Com Hen eksik kalır. Com Hen, Hue'nin en iyisidir.

Orijinal "Hue" midyeli pilav, baharatların aromasını koruması için beyaz pirinç pişirilip bir gece soğumaya bırakılmalıdır. Hue midyeli pilav hem zengin hem de buruktur, özellikle de çok acıdır. Lezzetli katkı maddeleriyle midye eti, çiğ sebzelerle servis edilen çıtır kızarmış domuz yağı, fasulye filizi, muz çiçeği ve kızarmış fıstıkla birlikte servis edilen bu pilav, sizi kesinlikle mest edecektir.

Günümüzde kırsaldan şehre kadar her yerde rahatlıkla midye pilavı yiyebilirsiniz, ancak Hue'de bir kez denediğinizde, bu otantik Hue lezzetini bir daha asla unutamayacaksınız.

Pirinç kağıdıyla midye

Pirinç kağıtlı midye, Hue'ye gelenlerin kaçırmaması gereken bir spesiyalite olarak kabul edilen midyelerden yapılan bir sonraki yemek. Yemeğin ana malzemesi, mis kokulu soğan ve sarımsakla sotelenmiş midyeler ve ızgara pirinç kağıdı veya karides krakerleriyle servis ediliyor. Kulağa oldukça basit gelse de, geride bıraktığı lezzet, insanların onu sonsuza dek yemek istemesine neden oluyor.

Izgara börekler

Hue'nin spesiyalitelerinden biri olan nem lui, Hue mutfağı denildiğinde insanların gurur duyduğu bir lezzettir.

Yemek, çiğ sebzeler ve acı biberle servis edilen rustik bir tarzda hazırlanıyor, ancak et de Güneyliler gibi sarılmış. Buradaki en özel şey, "nuoc leo" adı verilen çok özel bir balık sosuna batırılacak olmanız. Bu sosu bir kez yediğinizde, hatırladığınızda sonsuza dek canınız çekecek.

Banh bot loc

Banh loc. (Kaynak: Thua Thien-Hue Gazetesi)

Hue'nin Banh Bot Loc'u alışılmadık bir kek değil, ancak Hue'de mutlaka denenmesi gereken bir Hue spesiyalitesi olarak kabul ediliyor. Burada Banh Bot Loc iki türe ayrılıyor: muz yapraklarına sarılı veya yaprakları açıkta. Kekin hamuru yumuşak ve elastik pirinç unundan yapılırken, iç harcı et ve kıyılmış karidesten oluşuyor ve tatlı ekşi balık sosuyla servis ediliyor.

Ram It Kek

Banh ram, Hue'de vazgeçemeyeceğiniz lezzetlerden biridir. Şeklinden, renk kombinasyonuna ve yapım sürecine kadar çok özenli bir şekilde hazırlanan bu pastanın bu kadar özenli olmasının sebebi, banh ram'ın Lord Nguyen'in çok sevdiği bir yemek olması ve geçmişte sadece kraliyet sarayında servis edilen bir pasta olmasıdır.

Pastanın adı, kek ram ve kek it'in özel bir birleşiminden geliyor. Alttaki kızarmış kek, kek ram, üstteki beyaz yuvarlak kısım ise kek it. İlk ısırıkta yapışkan pirinç ununun yapışkanlığını, ardından lezzetli karides ve eti ve son olarak da kızarmış kekin çıtırlığını hissedeceksiniz. Günümüzde kek ram it, Hue'ye gelen tüm turistlerin favori yemeği haline geldi.

Hue pirinç keki

Hue spesiyalitelerinden bahsederken, Banh Beo'yu nasıl görmezden gelebiliriz? Banh Beo, Vietnam'da kırsal kesimden kentsel kesime kadar herkesin aşina olduğu bir şey olsa da, Hue tarzı Banh Beo son derece özeldir.

Hue'nin Banh Beo'su küçük kaselerde servis edilir ve ardından bambu tepsilere dizilir. Her pastada, pastanın saf beyaz rengi, taze karidesin turuncu-kırmızı rengi, domuz yağının sarı rengi ve soğanın yeşil rengi ziyaretçileri cezbedecektir; hepsi de son derece göz alıcıdır. Hue'nin Banh Beo'su standart balık sosuyla yenir. İlk lokmanın tadını çıkarın, cennet ve yeryüzünün özünün burada toplandığını hissedeceksiniz.

Banh khoai

Hue'ye özgü bir diğer lezzet ise banh khoai. Hue'nin lezzetli banh khoai'si, Hue'ye özgü bir tür kızarmış hamur kekidir. Çıtır altın rengi kabuğuyla banh xeo'ya oldukça benzese de, içindeki dolgu farklıdır ve karides, jambon, balina balığı ve fasulye filizi içerir.

Hue buharda pişirilmiş pirinç kekleri

Hue'nin tüm sokaklarında karşınıza çıkan banh nam, turistler arasında oldukça popüler olan Hue spesiyalitelerinden biridir. Dikdörtgen şeklindeki banh nam'ın içi saf beyaz un tabakasıyla kaplıdır ve karidesin pembe rengi oldukça göz alıcıdır. Dışı ise yeşil dong yapraklarıyla sarılmıştır. Banh nam, bir kase zengin balık sosuyla birleştirilmiş karides rulolarıyla servis edilir; o kadar lezzetlidir ki asla unutamazsınız.

Kek, kalıba göre yuvarlak bir şekle sahip. Kalın ve zengin bir sos ve zengin, yağlı bir tada sahip çiğ sebzelerle birlikte son derece lezzetli bir şekilde yiyebilirsiniz. Bu rustik kek, Hue halkının aşina olduğu bir yemektir; Hue halkı her uzak diyarlara gittiğinde, bu tadı çocukluk anılarının güzel bir parçası olarak hatırlar.

Nhat Le Chung Kek

Nhat Le Chung kekinin adı, aynı zamanda kekin de kökeni olan Kale'deki Nhat Le sokağından gelir. Mis kokulu ve yumuşak Nhat Le Chung keki, yapışkan pirinç, et, yeşil fasulye ve biber ve soğan gibi baharatların harika bir birleşimidir. Hue'ye gelip de Nhat Le Chung kekini denememek büyük bir hata olur.

Cehennem Pirinci

Hue Hell Rice, Hue kültürüne özgü spesiyalitelerden biridir. Adı tuhaf ama oldukça çekici. Çeşitli renklerde birçok malzemeden yapılan bu yemek, son derece çekici bir mutfak tablosu oluşturur. Beyaz pirinç genellikle ortasına yerleştirilir, etrafı yeşil sebzeler, lahana turşusu, domuz göbeği, nem chua, Hue sosisi ile çevrilir ve biraz soğan ve kişnişle süslenir.

Hue Domuz Rulosu

Tre Hue, Hue halkının özel mutfağını temsil eden Hue spesiyalitelerinden biridir. İlk bakışta Hue'nin nem'iyle karıştırılabilir, ancak yapım şekilleri çok farklıdır, bu yüzden satın almadan önce dikkatlice sormalısınız.

Hue Tre'nin iki çeşidi vardır: domuz etli Tre ve sığır etli Tre. Ancak ikisi de börek gibi muz yapraklarına sarılır. Tre'nin tadı pirinç unu kokulu, tatlı ve hafif ekşi ama çok lezzetlidir.

Karışık incir

Domuz göbeği veya midye ile karıştırılıp pirinç kağıdıyla yenen jackfruit, Hue'nin en değerli spesiyalitelerinden biri olarak kabul edilir. (Fotoğraf: Quoc Viet/Vietnam+)

İlginç bir nokta da, Hue'deki çoğu restoran veya lokantada karışık incir bulunmaması. Buraya geldiğinizde mutlaka denemeniz gereken özel bir meyve olan incir, acımsı bir tada sahip. Çiğ sebzeler ve tatlı ekşi sosla birleşince ortaya çok lezzetli bir meze çıkıyor.

Ekşi karides ezmesi

Aynı zamanda Hue'ye özgü bir balık sosu olan ekşi karides ezmesi, taze karidesin hafif ekşi tadına, acı biber aromasına ve diğer birçok baharata sahiptir ve hepsi bir araya gelerek tek bir tatta bile unutamayacağınız bir lezzet yaratır.

Ekşi karides ezmesi, Kuzey'de olduğu gibi şehriye veya köpek etiyle yediğiniz karides ezmesine benzemiyor. Hue'nin ekşi karides ezmesi, haşlanmış domuz eti ve sıcak pirinçle yendiğinde lezzetli oluyor.

Yeşil fasulye meyveli kek

Hue lezzetlerinden bahsederken, o dönemin en ünlü ve profesyonel fırıncıları tarafından yapılıp yalnızca krala sunulmak üzere tüketilen, "asil kek" olarak da bilinen meyveli yeşil fasulye kekini nasıl unutabiliriz ki?

Bu kekin Hue'daki diğer keklerden farkı şeklidir. Hamur iyice karıştırıldıktan sonra, fırıncı ona sebze ve hatta meyve şekilleri verecektir.

İlk lokmayı aldığınız anda, kekin tatlılığını, içindeki dolgunun zenginliğini ve yeşil fasulyenin vazgeçilmez aromasını hissedeceksiniz; dilinizin ucundaki o yumuşak, eriyen hissi ise kesinlikle seveceksiniz. Kek, çay eşliğinde servis ediliyor, çay keki yudumlarken sohbet etmek, bundan daha keyifli ne olabilir ki!./.

(Vietnam+)

Kaynak: https://www.vietnamplus.vn/top-15-mon-ngon-ban-khong-nen-bo-lo-khi-kham-pha-co-do-hue-post1044884.vnp