Bat Trang'da 6 kişilik 2,7 milyon VND'lik pahalı zanaatkar ziyafeti tartışma yarattı

(Dan Tri) - Hanoi'deki bir misafir, Bat Trang'daki bir mutfak zanaatkarı ailesinden 6 kişi için 2,7 milyon VND'ye sipariş edilen ziyafeti paylaştı ve mutfak forumlarında çok sayıda farklı görüş aldı.

Birçok kişi 6 kişilik bir grup için 2,7 milyon VND'lik fiyatın çok pahalı olduğunu düşünürken, birçok kişi ise her yemeğin içindeki malzemeleri, süslemeyi ve mutfak kültürü değerlerini göz önünde bulundurmak gerektiğini savunuyor.

Bat Trang'daki 2,7 milyon VND'lik tepside neler var?

Geçtiğimiz hafta sonu, Bayan B. ( Hanoi'de ) ailesiyle birlikte Bat Trang çömlek köyünü ziyaret etti. Oradaki çömlek atölyelerini ve mimari eserleri gezdikten sonra, Bayan B. ailesiyle birlikte akşam yemeği için bir restorana gitti.

Bayan B., daha önce Bat Trang köyünde çok sayıda ünlü mutfak sanatçısının bulunduğunu öğrenmişti. Bunlar, özenle hazırladıkları yemeklerle zanaat köyünün geleneksel mutfak değerlerinin korunmasına ve tanıtılmasına önemli katkılarda bulunmuş kişilerdi.

Sanatçı Pham Thi Hoa'nın restoranında öğle yemeği yemeye karar verdi. Restoran, 6 kişilik tepsi için 2,7 milyon VND (kişi başı 450.000 VND) fiyatla 10 yemekten oluşan bir menü duyurdu.

Restoran bana fiyatı önceden söyledi ve oldukça yüksek buldum. Yine de, Bat Trang mutfağının markasını yaratan zanaatkarların bir yemeğinin tadını çıkarmak için merak ettiğim için yemeği sipariş etmeye karar verdim.

"Yemekler lezzetliyse, fiyatın da gayet makul olduğunu düşünüyorum. Yemek yapmaya tutkuluyum, bu yüzden spesiyallerini deneyimleyip öğrenmek istiyorum." diye beklentilerini paylaştı Bayan B.

Bayan B.'nin sipariş ettiği tepsideki yemekler şunlardı: bambu filizi ve kalamar çorbası, haşlanmış tavuk, ızgara karides ruloları, güvercin böreği, karışık sebzelerle sotelenmiş karides, fıstık salatası, balık çorbası, yapışkan pirinç ve tatlı pirinç.

Ancak Bayan B., yemeklerin tadını çıkarırken lezzetin beklediğimiz kadar iyi olmadığını ve harcanan paranın karşılığını alamadığımızı hissetti. "Ailem ve ben, yemeğin tadını çıkarırken hayran kalacağımızı düşünerek oldukça hayal kırıklığına uğradık, ama öyle olmadı," dedi.

Bayan B.'ye göre, kalamar bambu filizi çorbası ve sotelenmiş alabaş buradaki iki meşhur yemek, ancak tadı oldukça normal, tatlılığı pek belli etmiyor. Kalamar bambu filizi çorbasında ise oldukça az kalamar var, ancak bol miktarda kıyılmış jambon ve kıyılmış bambu filizi var.

Nem chim dou'nun belirgin bir kuş aroması yoktur. Cha tom, 1 karides eklenmiş bir et köftesidir. Temiz balık çorbası, küçük nehir balıklarının kıyılmış ve ekşi çorbadaki köfteler gibi toplar halinde şekillendirilmiş halidir.

Bayan B'nin ailesinin ziyafeti (Fotoğraf: Karakter tarafından sağlanmıştır).

Bayan B., ziyafette kullanılan malzemelerin kalamar, güvercin, karides vb. olduğunu söyledi. Bu malzemeler pahalı olmasına rağmen yemeklerde çok miktarda kullanılmıyor.

Bat Trang yemek tepsileri, Hanoi mutfağının eşsiz kültürel özelliklerinden biridir. Birçok restoran, turistlere hizmet etmek için bu tepsileri menülerine sıklıkla dahil eder.

10 tabaktan oluşan ziyafetin bedeli 2,7 milyon VND (Fotoğraf: Karakter sağlandı).

Daha önce birçok mutfak grubunda, buradaki yemeklerin fiyatları da sıkça konuşulan bir konu olmuştu.

Bazıları bir Bat Trang setinin asla 2 milyonun altında olmadığını, bu seviyenin "çok pahalı" olduğunu ve bu miktarda parayla "deniz ürünleri yemek daha iyi" olduğunu söylüyor. Ancak birçok kişi de "lezzetli bir set", "zanaatkar bir setin fiyatı farklıdır" diyerek kendini savunuyor.

Ha Tran'ın paylaştığı hesapta, bir keresinde köylüler tarafından pişirilen lezzetli bir Bat Trang tepsisi satın aldığı ve fiyatının çok daha ucuz olduğu belirtiliyor. Markalı bir yerden satın almak, fiyat farklılıklarından kaçınmayı zorlaştırıyor çünkü tepsideki yiyeceklerin malzemelerinin yanı sıra başka birçok maliyeti de olabilir.

Phung Linh adlı müşteri, Bayan B.'nin yemek yediği esnaf restoranından bir yemek sipariş etmişti. Bu müşteri de yemeğin fiyatının oldukça yüksek, kalitesinin ise istikrarlı olduğu hissini paylaşıyordu.

Bat Trang tepsileri ne kadar ayrıntılıdır ve yaygın fiyat aralığı nedir?

Bat Trang halkının yemek tepsisinden hiç eksik olmayan iki yemeğin ruh olarak kabul edildiği bilinmektedir: Bambu filizi ve kalamar çorbası ve kurutulmuş kalamarla sotelenmiş alabaş.

Bunlar arasında, fark yaratan en önemli çorba kalamar bambu filizi çorbası olarak kabul ediliyor. Çorbanın suyu, tavuk suyu, mantar suyu ve karides suyunun standartlara uygun baharatlarla karıştırılıp özenle hazırlanmasıyla hazırlanıyor.

Seçilen kurutulmuş kalamar, en iyi Thanh Hoa kalamarı. Aşçı, önlüğünü ve dokunaçlarını çıkararak, sadece gövdesini alıp ıslattıktan sonra balık kokusunu gidermek için temizleyerek hazırlıyor.

Kurutulmuş bambu filizleri hem çıtır çıtır hem de çiğnenebilir olmalıdır. Islatılıp kaynatıldıktan sonra bambu filizleri küçük parçalara ayrılır, kurutulur ve daha sonra kullanılmak üzere saklanır. Çorbayı pişirmeden önce, kalamar ve bambu filizleri baharatları emmesi için sotelenir. Bir diğer fark ise, bu çorbada lezzetin tamamını korumak için yeşil soğan kullanılmamasıdır.

Benzer şekilde, kızarmış kuru kalamar ve alabaş da eşsiz bir kombinasyon olarak kabul edilir. Kurutulmuş kalamar, güzel kokması için hafifçe ızgarada pişirilir, ardından lokma büyüklüğünde parçalara ayrılır. Alabaş ise lokma büyüklüğünde parçalara ayrılıp doğal çıtırlığını ve tatlılığını koruması için pişene kadar sotelenir.

Bat Trang'daki geleneksel bir ziyafetin fiyatını öğrenmek için Dan Tri muhabiri bölgede hizmet veren bazı restoranlarda kısa bir anket gerçekleştirdi.

Buna göre, 6 kişilik geleneksel bir ziyafetin maliyeti 1,9 milyon VND ile 2,7 milyon VND arasında değişiyor. Bunlardan Bat Trang halkının vazgeçilmez 2 yemeği kalamar ve bambu filiziyle sotelenmiş alabaş ve kalamar çorbası.

Bat Trang'daki 130 yıllık bir evde misafirlere yemek pişirme konusunda uzmanlaşmış bir ailenin temsilcisi olan Bayan H., işletmenin şu anda misafirlerin seçebileceği iki fiyat seviyesi sunduğunu söyledi.

6 kişilik 1,9 milyon VND'lik ziyafet, buharda pişirilmiş tavuk, kalamarlı sote alabaş, karabiberli dana eti, karidesli börek, meyve salatası, haşlanmış kuş, köfte çorbası, kalamarlı bambu filizi çorbası, karidesli börek, yapışkan pirinç ve beyaz pirinçten oluşan 9-10 çeşit yemeği kapsıyor. 2,2 milyon VND'lik ziyafet de benzer, sadece tuzda kavrulmuş karides ekleniyor.

Bazı diğer işletmeler de 6 kişilik ziyafet için benzer fiyatlar teklif ediyor ve 2 milyon VND'ye kadar çıkıyor. Misafir sayısı azsa, örneğin 2-3 kişiyse, restoran kalamar bambu filizi çorbası, sote yemekler ve kızarmış sigara böreği gibi ayrı ayrı servis edilecek özel yemekler hazırlayabilir. Ortalama fiyat kişi başı yaklaşık 300.000 VND'dir.

Bayan Hoa'nın restoranında servis edilen kalamar ve bambu filizi çorbası (Fotoğraf: Chu Chu).

Muhabir, 2,7 milyon VND değerindeki yemek tepsisinin fiyatını görüşmek üzere Pham Thi Hoa ile iletişime geçtiğinde, mutfak sanatçısı oldukça şaşırmış görünüyordu.

Tüm müşterilerin yemek sipariş etmeden önce fiyatı bildiğini söyledi. Her gün en fazla 20 tepsi yemek kabul ediyor. Müşterilerin 1-2 gün önceden sipariş vermesi gerekiyor. Tüm malzemeler gün içinde hazırlanıyor ve tazeliği sağlanıyor.

Ayrıca her insanın zevkinin farklı olduğuna inanıyor, bu yüzden müşterilerinin yemeklerin lezzetini beğenmemesiyle ilgili yorum yapmıyor.

Kaynak: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm