Tra Giang Organik Çay İşleme Üretim Kooperatifi (Phuc Tan Komünü, Pho Yen Şehri, Thai Nguyen Eyaleti), Aralık 2023'te 7 katılımcı üyeyle kuruldu. Klip: Ha Thanh
Çay üretimine geçiş yeni fırsatlar yaratıyor
Phuc Tan çay bölgesinde doğup büyüyen Giang, 9. sınıfı bitirdikten sonra yaşıtlarından daha erken okulu bırakıp çalışmaya başladı.
Bu süreçte çaycılık mesleğinde yetenekli ve tutkulu birçok insanla tanışma fırsatı buldu ve bu da genç kızın bugün olduğu gibi çay üretimi ve işleme alanında yeni fırsatlar yakalamasına yardımcı oldu.
"2014'ten önce hâlâ işçi olarak çalışıyordum. Daha sonra Kuzey Tarım Girişimcilik Kulübü'ne katıldığımda yetenekli ve özverili insanlarla tanışıp etkileşim kurma fırsatım oldu. O zamanlar bir profesörün söylediği şu sözleri hâlâ net bir şekilde hatırlıyorum: "Memleketinizin ürünleri çok iyi, neden memleketinizin ürünlerini geliştirip bunu bir güç olarak kullanmıyorsunuz?"
Çaycılık mesleğine bugünkü haliyle gelme fırsatı hakkında konuşan Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi (Phuc Tan komünü, Pho Yen şehri, Thai Nguyen ili) Müdürü Pham Thi Giang, "Bu sözden dolayı 2016 yılında çay yapımına geri dönmeye ve ailemin geleneksel mesleğini sürdürmeye karar verdim" dedi.
Thai Nguyen Eyaleti, Pho Yen Şehri, Phuc Tan Komünü, Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi Müdürü Pham Thi Giang, 2016 yılında çay yapmaya başladı. Fotoğraf: Ha Thanh
1994 doğumlu kadın yönetmen, şunları itiraf ediyor: Çay yapmaya başladığında, ilk başta birçok yerden bilgi edinerek, becerilerini geliştirip, bilgi edinip, ileri teknikleri uygulayarak en kaliteli çay ürünlerini üretmeye çabaladı..., çünkü çocukluğundan beri büyükanne ve büyükbabasıyla, anne ve babasıyla çay toplayıp işlese de, becerilerinin yüksek olmadığını ve deneyiminin fazla olmadığını düşünüyordu.
Organik çay yetiştirmek, özel siyah çay üretmek
Genç kız, 2017 yılına gelindiğinde üretim ve işleme için hammaddeleri proaktif bir şekilde tedarik etmek amacıyla resmen çay yetiştirmeye odaklandı.
2018 yılında Kuzey Tarım Girişimcilik Kulübü aracılığıyla Vietnam Organik Tarımı ile bağlantı kurdu ve bölgedeki insanların çay yetiştirme biçimini üreticiler ve kullanıcılar için güvenliği sağlamak amacıyla kademeli olarak organik tarıma dönüştürdü.
Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi Müdürü Pham Thi Giang, üreticiler ve kullanıcılar için güvenliği sağlamak amacıyla bölgedeki insanların çay yetiştirme yöntemlerini organik yöntemlere dönüştürmelerine yardımcı oldu. Fotoğraf: Ha Thanh
Filiz yetiştirme konusunda daha önce deneyim sahibi olan Giang, çay yetiştiriciliğinde kullanmak üzere organik gübreleri kompost haline getirmeyi öğrendi. "Organik gübre kullanımı, daha önce kimyasal olarak kirlenmiş toprakların yenilenmesine yardımcı olacak ve çiftçiler için temiz bir çevreyi kademeli olarak iyileştirecektir. Aynı zamanda, organik gübre uygulaması çayın kalitesini artırmaya ve içildiğinde çayın zengin, yoğun ve tatlı bir tada sahip olmasını sağlayacaktır." dedi.
Bir üretim döneminden sonra, Komün Çiftçileri Derneği'nin tavsiyesiyle, Pham Thi Giang, Aralık 2023'te Thai Nguyen Eyaleti, Pho Yen Şehri, Phuc Tan Komünü, Hamlet 5'te 7 katılımcı üyeyle Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi'ni kurmaya karar verdi.
Kooperatifin hammadde alanı 5 hektar olup, bunun 1 hektarı organik olarak üretilmektedir. Fotoğraf: Ha Thanh
Kooperatifin toplam çay alanı şu anda 5 hektar olup, bunun 1 hektarında organik tarım ve bakım yapılmaktadır. Kooperatif, yakın zamanda Phuc Tan komününde 10 hektarlık organik çay yetiştirmek için Vietnam Organik Tarım ile bir işbirliği anlaşması imzalamıştır.
Uzun yıllardır çay üretim tesisleri bulunan Kooperatif, pazarda rekabet gücü yaratmak için geleneksel çay ürünlerinin yanı sıra, siyah çay gibi yeni ürün grupları da piyasaya sürerek fark yaratmaya karar verdi. Bu ürün grubu, hafif çay içmeyi seven kadınlar ve yaşlılar için uygundur.
Pazarda rekabet gücü yaratmak için, Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi Müdürü Pham Thi Giang (Phuc Tan komünü, Pho Yen şehri, Thai Nguyen eyaleti) siyah çay ürünleri üretmeye odaklandı. Fotoğraf: Ha Thanh
Bu ürün sindirim sistemine çok iyi geliyor, kilo vermeye yardımcı oluyor, şeker hastalığı ve yüksek kan yağları olanlara iyi geliyor… Ayrıca yaşlıların rahat uyumasına, stres ve yorgunluğun azalmasına da yardımcı oluyor.
Genç kadın yönetmenin bu siyah çay ürünlerini üretme fırsatı, Ha Giang'daki Shan Tuyet siyah çay üretim birimiyle yaptığı ürün değişimi sayesinde ortaya çıktı. Bu çayın tadını çıkarma fırsatı buldu ve özellikle etkileyici bir tada sahip olduğunu gördü.
Aynı zamanda, çalıştığı eski şirkette bir zamanlar kendisine denemesi için küçük bir paket siyah çay veren bir Çinli lider vardı. Bu yüzden siyah çay ürününü bugünkü haline getirmeye kararlıydı.
"Kaliteli siyah çay ürünleri üretmek için en önemli şey hala çay çeşidini seçmek ve organik çay bakım sürecine odaklanmaktır.
Bayan Giang'ın seçtiği çay çeşitleri, orta bölge çayı ve F1 yeşil hibrit çayıdır çünkü bunlar, işlenmiş ve nihai ürüne dönüştürüldüğünde çayın orijinal aromasını koruyacak çay çeşitleridir.
Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi Direktörü Pham Thi Giang, "Tan Cuong ve Phuc Tan bölgelerinin iklimine ve toprağına uygun F1 hibrit çay hattı, zengin tatlı bir tada ve genç pirincin aromasına sahip olduğundan, en seçici olanlar da dahil olmak üzere tüm müşterileri memnun edebilir" dedi.
Siyah çay üretmek için kullanılan çay tomurcuklarının hasat edilmeden önce en az 42 günlük olması gerekir. Fotoğraf: Ha Thanh
Giang, bu ürüne ilk geldiğinde, özellikle müşterilere ulaşmada birçok zorlukla karşılaştı, çünkü bu yeni bir ürün serisiydi ve pazarda popüler değildi.
Üstelik bu siyah çay ürününü üretmek için birçok başarısızlıkla da karşılaştı. Bu nedenle, başarıyla işledikten sonra çayı, siyah çay ihracatında uzmanlaşmış iki işletmeyi denemeleri için davet etti ve her ikisinden de memnuniyet duydu.
Çay markasını geliştirmek, çok sayıda insana iş yaratmak
Yakın gelecekte, Kooperatif ile ürün tüketim sözleşmesi imzalayacak bir birim olacak. Bu nedenle, Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi Müdürü, bu modeli tüm komünde uygulayarak ürünün marka değerini artırmayı ve yerel çay üretiminden istikrarlı gelir elde eden şirketlerde çalışan birçok kadına iş imkanı sağlamayı umuyor.
Tra Giang Organik Çay Üretim Kooperatifi'nin kadın yöneticisinin ağırlıklı olarak bu tür çay üretmeyi tercih etmesinin nedeni, bu tür çayın maya öldürme işlemi 25-30 saat sürmesine rağmen, sürekli kavurma gerektirmediği için üretiminin zor olmamasıdır.
Siyah çayda kavurma işlemi normal yeşil çaya göre daha uzun sürse de, tamamen kurutulması gerekmez, sadece çayın yaklaşık %97 oranında kuruması gerekir, böylece kavurma işlemi bittiğinde çayın fermente olmaya yetecek kadar içeriği kalır.
Özellikle bu çay türü için genç çay toplamaya gerek yoktur, ancak yaşlı çay yine de toplanabilir. Ancak, siyah çay üretmek için çay toplama süresi, geleneksel yeşil çay gibi 32-35 gün yerine daha uzun (42 günden fazla) olacaktır.
Bu nedenle besin içeriği çay tomurcuklarında daha yoğun olacağından bu çay içildiğinde daha yoğun bir tada sahip olacak ve suyla 11 defaya kadar demlenebilecektir.
Demlendiğinde siyah çay açık pembe bir renge ve hoş kokulu, tatlı bir tada sahiptir. Fotoğraf: Ha Thanh
Maya öldürme işleminde en önemli nokta, siyah çayın aromasının ilk 3 ay içinde oluşmasıdır; çayın aroması, maya öldürme işlemi sırasında yapılan sıcaklık ayarına bağlıdır. 3 aylık üretimden sonra, ne kadar uzun süre bekletilirse, maya o kadar çok öldürülür ve çay aroması daha güzel, daha yoğun ve daha yoğun olur.
Kooperatifin şu anda 3 çeşit siyah çay ürünü bulunmaktadır: bal aromalı siyah çay, yeşil pirinç aromalı siyah çay, gül aromalı siyah çay ve elma aromalı siyah çay. Ürünler Kooperatif tarafından sırasıyla 500.000 VND/kg, 800.000 VND/kg ve 1,2 milyon VND/kg fiyatla satılmaktadır.
Kooperatifin siyah çay ürünlerinin pazarı şu anda ağırlıklı olarak Ho Chi Minh şehrinde bulunuyor. Yeni bir ürün olduğu için Kooperatif henüz büyük miktarlarda üretim yapmamış, ancak ürün tasarımını ve ambalajını kademeli olarak mükemmelleştirme ve daha uygun müşteriler bulma sürecinde.
Kooperatif henüz faaliyete yeni başladığı için ürünlerinin tasarımları ve ambalajları mükemmelleştirilme sürecinde. Fotoğraf: Ha Thanh
Kooperatifin 2024 yılında OCOP markasını 3 ürün için (siyah çay, karides çayı ve organik çay) yaygınlaştırması planlanıyor. Yeni kurulan bir birim olarak Kooperatif, yatırım sermayesi konusunda her kademeden ve sektörden destek almayı umuyor; böylece üretimi sürdürüp daha da gelişerek birçok yerel işçiye istihdam olanağı yaratabilecek.
Kooperatif, siyah çay üretiminin yanı sıra karides çayı ve çivi çayı gibi üst düzey çay çeşitleri de üretiyor. Kooperatifin 2024 yılında OCOP olarak tescil ettirmeyi planladığı ürünlerden biri de bu çaylar. Fotoğraf: Ha Thanh
Phuc Tan Çiftçiler Birliği Başkanı Bay Tran Van Duy, Phuc Tan'ın köklü bir çay üretim geleneğine sahip dağlık bir komün olduğunu söyledi. Bayan Giang'ın ailesi, yerel yönetimlerin desteğiyle yakın zamanda Tra Giang Organik Çay İşleme Kooperatifi'ni kurdu.
Tra Giang Kooperatifi kurulmadan önce, bölgede yerel halk için çay ürünleri tüketen bir birim bulunmuyordu. Kooperatif faaliyete geçtikten sonra, yerel halkla işbirliği yaparak yerel çay ürünleri tüketti.
Bu, marka yaratmaya ve yerel çay ürünlerinin değerini artırmaya yardımcı olmak için uygun bir yoldur. Kooperatif, faaliyetleri sırasında siyah çay ürünleri üretmeye ve OCOP ürünlerini tescil ettirmeye odaklanmaktadır. Bu aynı zamanda yerel yönetimin ve Komün Çiftçileri Derneği'nin de isteğidir.
[reklam_2]
Kaynak
![[Fotoğraf] Başbakan Pham Minh Chinh, özel ekonomik kalkınma Yönlendirme Komitesi'nin ikinci toplantısına başkanlık ediyor.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
Yorum (0)