Kim Boi Bambu Filizleri:
Muong ruhunu korumak
Eyaletin güney bölgesinin mutfağından bahsedildiğinde, Muong halkının günlük yaşamında sıkça rastlanan bir yiyecek olan bambu filizlerinden yapılan yemeklerden bahsetmemek elde değil. Buradaki bambu filizleri, hoş kokulu, çıtır çıtır ve karakteristik tatlı tadıyla ünlüdür. Nesilden nesile Muong halkı, dağların ve ormanların hava koşullarına güvenerek, bambu filizlerini doğal yollarla turşulamanın sırrını korumuş ve hiçbir kimyasal madde kullanmadan fermente etmiştir.
Bambu filizlerinden ürün işlemenin tipik bir örneği, Kim Boi Anonim Şirketi'dir (Vai bölgesi, An Nghia komünü). Şirket, bambu filizlerinin orijinal değerini korumakla kalmayıp, onları büyük ölçekli emtialara dönüştürerek bölge halkı için istikrarlı bir geçim kaynağı oluşturmaktadır.
Şirketin her yıl binlerce ton hammaddesi, eski Hoa Binh bölgesindeki ve bazı Kuzeybatı eyaletlerindeki bambu filizi yetiştirme alanlarından geliyor ve bu üretimin %50-60'ı yalnızca eyaletin güney bölgesinden elde ediliyor. Şirket, halktan gelen taze bambu filizi demetlerini satın alıyor, ön işlemden geçiriyor ve bunları bambu filizi, önceden dilimlenmiş bambu filizi, bambu filizi, salamura bambu filizi gibi ürünlere dönüştürüyor ve ardından ülkedeki süpermarketlere ve e-ticaret platformlarına dağıtıyor.
Kim Boi Joint Stock Company'nin bambu filizi ürünleri ve Kim Boi hazır kesilmiş turşu bambu filizleri, kalitesi nedeniyle birçok kişi tarafından oldukça beğenilmektedir.
Kim Boi Anonim Şirketi Müdürü Bay Vu Nhat Huy'a göre, şirket, yerel bilgi hazinesini miras alarak modern teknolojiyle birleştirerek, gelenek ve modernliği harmanlayan Hazır Dilimlenmiş Ekşi Bambu Filizi üretti. Bu kombinasyon sayesinde ürün, Muong topraklarının ruhunu korurken, modern pazarın katı standartlarını da karşılıyor.
Entegrasyon için modern teknoloji
Şirket, geleneksel ürünlerini uluslararası pazara sunmak için kapalı bir üretim hattına büyük yatırımlar yapmıştır: hammadde alanlarından hasada, ayıklamadan, fermantasyondan paketlemeye ve muhafazaya kadar her aşama uluslararası standartlara göre sıkı bir şekilde kontrol edilmektedir. Ürün, özellikle ihracatın kapısını açan önemli bir gereklilik olan gıda hijyeni ve güvenliği konusunda ISO 22000:2018 sertifikasına sahiptir.
Kim Boi Önceden Dilimlenmiş Ekşi Bambu Filizlerinin en büyük farkı, kimyasal kullanılmaması, doğal soğutma ve fermantasyon teknolojisi sayesinde doğal rengini ve sabit ekşi tadını korumasıdır. Bu sayede tüketicilere ulaşan her bambu filizi diliminin çıtır çıtır, çiğnenebilir ve yerel lezzetlere sadık, ferahlatıcı bir tada sahip olması garanti edilir.
Ekşi balık çorbası, bambu filizli haşlanmış balık, bambu filizi salatası veya rustik sotelerle servis edilen Vietnam yemeklerinin yanı sıra, bu ürünlerin birçok restoran, otel ve endüstriyel mutfakta da bilindik malzemeler haline geldiği biliniyor. Turşu bambu filizleri, kullanım kolaylığı ve güvenliği sayesinde yeşil, temiz ve sağlıklı tüketim trendinde popüler bir gıda haline geliyor.
Şirketin sürdürülebilir kalkınma vizyonunu ortaya koymak amacıyla inşa ettiği ve genişlettiği hammadde sahasına paralel olarak, çevreye olan etkiyi en aza indiren kapalı atık su ve atık arıtma sistemine de yatırım yapıyor.
Dünyaya ulaşmak
Bay Vu Nhat Huy'a göre, Kim Boi markası altındaki bambu ürünleri yalnızca yerli tüketicileri memnun etmekle kalmıyor, aynı zamanda Japonya, Kore, Almanya, Hollanda, Çek Cumhuriyeti ve İngiltere gibi zorlu pazarları da fethediyor. Sıkı gıda standartlarıyla ünlü ülkeler, ürünleri kalite güvencesiyle teslim alıyor. Her yıl milyonlarca ürünle Kim Boi Anonim Şirketi, hem iç hem de dış pazarlarda bir tarım işletmesi olarak konumunu giderek daha da sağlamlaştırıyor.
2025'in başlangıcı önemli bir dönüm noktası oldu: Kim Boi Önceden Dilimlenmiş Ekşi Bambu Filizi, Tarım ve Çevre Bakanlığı'nın Tek Komün Tek Ürün Programı'nın en yüksek seviyesi olan Ulusal düzeyde 5 yıldızlı OCOP sertifikası aldı. Bu sertifika aynı zamanda, 21 tipik gıda ürünü grubuna ait olup, bu yıl ödüle layık görülen ülkenin en iyi 28 ürününden biri oldu.
4 yıldızlı il OCOP versiyonu, üretim süreci, ambalajlama, kalite ve uluslararası pazara ulaşma kabiliyetinin iyileştirilmesiyle 5 yıldıza yükseltildi. Bu başarı, işletmenin kapsamının ötesinde bir öneme sahip: Muong etnik mutfak özünün değerini teyit etmek; il tarım ürünlerinin marka değerini iç ve dış pazarlarda yükseltmek. Aynı zamanda, örnek bir kırsal ekonomik kalkınma modeli olan OCOP ürünlerinin imajının yayılmasına katkıda bulunmak.
Kim Boi Anonim Şirketi için 5 yıldızlı OCOP unvanı, ihracat pazarlarını genişletmeye ve Vietnam bambu filizleri için ulusal bir marka oluşturmaya devam etmek için güçlü bir motivasyon kaynağıdır. Bu aynı zamanda, işletmenin yeşil, temiz ve sürdürülebilir kalkınma hedefini gerçekleştirmesi, üretimi yerel kültürle birleştirmesi ve yüzlerce yerel bambu filizi yetiştiricisinin geçim kaynaklarını desteklemesi için bir basamaktır.
Dağ yamaçlarında filizlenen bambu filizlerinden Lotte, AEON, Winmart gibi büyük süpermarketlere veya Japonya, Hollanda, Almanya'daki raflara kadar uzanan Kim Boi Önceden Dilimlenmiş Ekşi Bambu Filizi'nin yolculuğu, hem kimliğini koruyan hem de küresel trendleri yakalayan OCOP ürünlerinin gücünün canlı bir kanıtıdır.
Günümüzde, sayısız tarım ürünü arasında Kim Boi bambu filizleri, ciddi çiftçilerin kalitesi ve özverisiyle yerini sağlamlaştırmıştır. Muong mutfağının özünün yayılması, ilin güney dağlarının ve ormanlarının lezzetini dünyanın dört bir yanındaki dostlarımıza ulaştırarak daha da yaygınlaşacaktır.
Hong Trung
Kaynak: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Yorum (0)