Mart ayındaki kalamar sezonunu anmak için Tuy Phong'a geliyoruz

Kalamar avcılarının deneyimlerine göre, yıllık kalamar sezonu genellikle Mart-Mayıs ayları arasında başlar ve Temmuz-Ağustos aylarında tekrar başlayabilir. Bu nedenle, balıkçılar kıyı bölgelerinde kalamar avlama sezonuna, yakın ve uzaklardan gelen turistlere Binh Thuan kalamarının ve özellikle Tuy Phong denizinin ne kadar lezzetli olduğunu hissettirmek için bol miktarda taze kalamar toplama umuduyla girerler.

Tuy Phong deniz alanındaki kalamarın diğer deniz alanlarından "daha özel" olması tesadüf değil. Çünkü Kasım 2019'da, Vietnam Deniz Balıkçılığı Araştırma Enstitüsü bünyesindeki Balıkçılık Tahmin Merkezi'nden bir grup uzman, Ninh Thuan'dan Binh Thuan'ın kuzeyine kadar olan deniz alanında yukarı doğru akıntı fenomeni üzerine araştırma sonuçları elde etti. Sonuçlar, bu alanın güçlü bir yukarı doğru akıntı aktivitesine sahip olduğu ve Binh Thuan bölgesinin en istikrarlı olduğu kabul edildiğini gösteriyor. Ayrıca bu merkeze göre yukarı doğru akıntı, birçok besin maddesini derin katmanlardan üst katmanlara taşıyan ve planktonların gelişmesi için koşullar yaratarak birçok deniz ürünü türünün yoğunlaşmasına yol açan akıntının aktivitesidir. Binh Thuan'ın kuzey kesiminde birçok burun ve resif bulunmaktadır, bu nedenle zengin su ekosistemi, deniz ürünlerinin yaşaması için elverişli bir ortamdır. Dolayısıyla, buradaki birçok deniz ürünü türünün, elbette balık ve kalamar da dahil olmak üzere, diğer deniz alanlarından daha kaliteli olduğu anlaşılabilir.

Güneşin doğmasıyla birlikte sepet tekneler yanaşmaya başladı.

Son birkaç gündür Binh Thanh, Phuoc The veya Phan Ri Cua pazarlarını ziyaret etme fırsatı bulan herkes, kıyı bölgelerindeki deniz ürünlerinin tazeliğinden etkilenmiştir. Kalamar ise okyanusun bu tipik deniz ürünlerine tutkuyla bağlı olanlar için sunduğu harika bir hediyedir. İlk ay ayının ardından, güneş takviminde Mart ayına denk gelen ikinci ay ayının başlangıcıyla birlikte, buradaki balıkçılar kalamar, mürekkep balığı ve mürekkep balığı sezonuna girer. Denize açılan balıkçılar kalamar avlamaktan en çok "keyif alırlar", çünkü diğer deniz ürünlerine kıyasla kalamarın fiyatı en istikrarlı olanıdır. Karides, balık vb. diğer deniz ürünleri türlerinin aksine, kalamar genellikle balıkçılar tarafından denizden çıkarılır, kıyıya ulaştığında hala taze kalmasını sağlamak için kutulara, köpük tepsilere, kovalara ve su veya buz dolu leğenlere konur.

Tüccarlar mürekkebi tartmayı bekliyor.

Denizde geçen bir gecenin ardından, sabah 8-9 sularında sepet tekneler yanaşmaya başladı. Kıyıda birçok tüccar bekliyordu. Hâlâ şeffaf ve ışıl ışıl olan her tepsi kalamar kıyıya taşınıyor, tüccarlar tarafından hızla tartılıyor ve satışa sunulmak üzere kamyonlara yükleniyor. Süt kalamarı (pirinç kalamarı) iskeleden 80.000-100.000 VND/kg'a satın alınıyordu. Büyük kalamarlar ise 200.000-300.000 VND/kg'a satılıyordu... çeşitli balık ve salyangozlarla birlikte. Phan Ri Cua kasabasında kalamar alım satımı konusunda uzmanlaşmış bir tüccar, bu sezonda her gün birkaç düzine kilo kalamar topladığını, bazen de o kadar çok kalamar topladığını, bunları eyaletteki restoran ve lokantalara dağıtıp Ho Chi Minh şehrine sattığını söyledi. Bu sezon kalamar genellikle diğer aylara göre daha fazla bulunur, bu yüzden balık tutmaya giden her balıkçı günde ortalama 1 milyon VND kazanır. Tuy Phong denizinden gelen kalamar, müşteriler tarafından çok lezzetli, kalın pirinçli, tatlı ve çıtır çıtır etli olarak övülür, bu yüzden Vung Tau'da yıllarca Tuy Phong kalamarı sipariş eden müşteriler vardır. Burada sadece taze kalamar değil, kurutulmuş kalamar da vardır, güneşte kurutulmuş kalamar uzun zamandır meşhurdur ve bir kez yiyen herkes sonsuza dek hatırlar.

Taze kalamar partileri.

Taze, kıvrımlı ve dokunulduğunda hala parıldayan kalamarla, kıyı halkının özenle hazırlamasına gerek yok; sadece birkaç dilim zencefil, ocakta hızlıca buharda pişirilmiş acı biber dilimleri ve bir kase mis kokulu acı balık sosuyla birlikte yendiğinde, Tuy Phong kalamarının taze tatlılığını hissedebilirsiniz. Ya da sadece birkaç patlıcan, ananas dilimi, bir tencere su ekleyin, kaynadığında kalamarları ekleyin ve damak tadınıza göre baharatlayın; kıyı halkının öğle yemeği için kaliteli ve hızlı bir çorba kasesi elde edersiniz. Mini kalamar için, kıyı halkı genellikle tipik bir "yağda haşlama" yemeği yapar ve bu yemeği, kalamar yumurtasının yağlı tadıyla karıştırılmış ekşi, baharatlı demirhindi acı balık sosuyla birlikte yer; pilavla daha iyi giden bir yemek yoktur.

Buradaki kıyı halkı mini kalamar için genellikle özel bir "yağda haşlama" yemeği yapar.

Tuy Phong, kalamar sezonunda. Üretim miktarı yıllar öncesine göre azalsa da, mükemmel kalitesi hiçbir yerde eşi benzeri olmayan bir seviyede. Bu nedenle, Binh Thuan'a seyahat ederseniz, Bay Mau kaya plajını ziyaret ederseniz veya Co Thach pagodasına uğrarsanız, Tuy Phong denizindeki kalamarları denemeyi unutmayın!

Balıkçıların balık avından en çok faydalandığı dönem, sadece kalamar değil, diğer deniz ürünleri türlerinin de üreme dönemine girdiği, balıkçıların ana balıkçılık sezonu olan güney balık sezonuna hazırlık yaptığı dönemdir.

Kaynak: https://baobinhthuan.com.vn/ve-tuy-phong-nho-mua-muc-thang-3-128879.html