«Атлас смаку» представляє список із 76 найкращих страв зі свинини в Азії для читачів, які хочуть дослідити східну кухню під час своєї наступної подорожі.
Бун ча
 |
Бун ча – це перша згадана в'єтнамська страва (топ-4) з рейтингом 4,3/5. Вона складається зі свинини та рисової локшини, яку зазвичай подають із кисло-солодким бульйоном та свіжими овочами. Бун ча можна знайти в багатьох провінціях та містах, але Ханой все ще залишається місцем, яке найбільше асоціюється з цією стравою.
Ця страва стала ширше відомою серед іноземних туристів після появи в шоу «Невідомі частини», де покійний шеф-кухар Ентоні Бурден і колишній президент США Барак Обама насолоджувалися бун ча під час свого візиту до В'єтнаму у 2016 році.
Тушкована свиняча грудинка
 |
Тушкована свиняча грудинка – друга в’єтнамська страва, згадана у списку, яка посідає 20-е місце. Страва готується з дрібно нарізаної свинини та карамелізованого коричневого соусу, до якого додаються варені яйця, червона цибуля, соєвий соус, цукор, рибний соус та кокосове молоко.
Нем луї
 |
Нем-лі, що посідає 24-те місце з рейтингом 4,1/5, — це страва родом з Хюе , що складається з рубаної свинини, обгорнутої навколо стебел лемонграсу та запеченої на грилі до готовності. Нем-лі зазвичай подають зі свіжими овочами, рисовим папером та кисло-солодким соусом.
Розбитий рис
 |
Наступною згаданою назвою став Ком Там (різаний рис), який посів 29-е місце з оцінкою 4/5. Taste Atlas назвав його «класичною» стравою народу Південного В'єтнаму, що складається з смажених свинячих ребер, що подаються з різаним рисом, кисло-солодкими маринованими овочами, рибним соусом і тонко нарізаною свинячою шкіркою, змішаною з порошком смаженого рису.
Заморожене м'ясо
 |
У журналі Taste Atlas свиняче желе описується як «в'єтнамська страва з желеподібною текстурою», яку готують шляхом варіння свинини до готовності разом з тонко нарізаною морквою, грибами, деревними вушками та спеціями. Після приготування суміш залишають застигати, поки вона не досягне желеподібної консистенції.
В'єтнамці часто їдять холодець з рисом під час місячного Нового року або взимку, а також мариновані овочі, такі як мариновані огірки та цибуля.
Смажена гірчиця з копченою свининою
 |
Смажена гірчиця з дрібно нарізаною копченою свинячою грудинкою – це знайома страва в гірських районах північного В'єтнаму, таких як Са Па. Страва поєднує мариновану гірчицю, копчену свинячу грудинку, часник, соєвий соус, сіль і перець, і її подають з білим рисом.
Тушкована свиняча грудинка
 |
Тушкована свиняча грудинка, вид м'яса, тушкованого до готовності, є відомою стравою в північних гірських регіонах, таких як Лангшон і Куангнінь. Походячи від страви з тушкованої свинини провінції Гуандун, Китай, тушкована свиняча грудинка пізніше була завезена до В'єтнаму та адаптована до особливих страв, які часто подаються до обідів для гостей або під час свят, Тет (місячного Нового року), весіль та інших урочистостей.
Назва «кхау нюк» походить від китайської вимови, де «кхау» означає готувати на пару до готовності, а «нюк» — м’ясо, тому його можна розуміти як страву з тушкованого або приготованого на пару м’яса, приготованого до готовності.
Шашлички на грилі
 |
Під номером 74 знаходиться місцева страва зі свинини-гриль від Са Па. У цій страві використовується чорна свинина на шампурах, маринована у спеціях та смажена на вугіллі, подається з кунжутною сіллю.
Нем Фунг
 |
Остання згадана в'єтнамська страва — це Нем Фунг, фірмова страва з міста Фунг, район Дан Фуонг (нині комуна Дан Фуонг), на околиці Ханоя. Згадуючи цю страву, в'єтнамці часто згадують знайомий народний вірш: « Нем Фунг, який їдять з фіговим листям / Викликає ностальгію в людей з усієї країни за минулою епохою ».
Інгредієнти для приготування нему (в'єтнамської ферментованої свинячої ковбаси) включають свинину (нежирну та жирну) та свинячу шкірку, клейкий та неклейкий рис, соєві боби та листя інжиру. Рис, який використовується для приправи, також повинен бути високоякісним неклейким рисом та невеликою кількістю клейкого рису.
Виробник змішує порошок смаженого рису зі свинячою шкірою та дрібно нарізаною свининою, потім загортає його у фігове листя, а нарешті загортає у бананове листя та зав'язує мотузкою, утворюючи «нем» (ферментований рулет зі свининою).
Заснований у 2015 році, Taste Atlas представляє читачам десятки тисяч страв на основі відгуків та досліджень кулінарних експертів, шеф-кухарів та відвідувачів закусочної. Це також місце, яке об'єднує понад 9000 місцевих ресторанів з усього світу, пропонуючи місцеву кухню від звичайної до вишуканої, викликаючи цікавість у відвідувачів до страв, які вони ніколи раніше не куштували. |
Джерело: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Коментар (0)