Які продукти можуть допомогти запобігти утворенню жовчних каменів?

Жовчні камені – поширене захворювання травної системи, що утворюється через дисбаланс компонентів жовчі. Окрім сімейного анамнезу, дієта відіграє вирішальну роль у запобіганні утворенню та рецидиву жовчних каменів.

Жовчні камені можуть потрапляти в кишечник, спричиняючи кишкову непрохідність - Фото: Надано лікарнею.

Механізм утворення жовчних каменів

За словами доктора Ву Тхі Тханя з лікарні Бач Май, жовч — це зеленувато-коричнева рідина, що містить холестерин, лецитин, фосфоліпіди, жовчні пігменти, жовчні солі та багато інших сполук. Жовчні камені утворюються, коли жовчний баланс порушений, особливо коли рівень холестерину високий, що створює умови для кристалізації холестерину разом із солями кальцію у камені.

Наразі існує три типи жовчних каменів: холестеринові жовчні камені, пігментні жовчні камені та змішані жовчні камені (холестерин + білірубін + лейкоцити). З них сині холестеринові жовчні камені становлять приблизно 80% випадків.

До факторів, що сприяють швидкому утворенню жовчних каменів, належать надмірне споживання холестерину та насичених жирів у раціоні. Вони також є основними причинами насичення жовчі холестерином, що призводить до кристалізації каменів.

Крім того, органи тварин, такі як печінка, кишечник, серце та нирки, містять дуже високий рівень холестерину. Тваринні жири та шкіра птиці, такі як свинячий жир, яловичий жир, куряча шкіра та качина шкіра, збільшують кількість шкідливих жирів. Червоне м’ясо, таке як яловичина та баранина, якщо його споживати у надмірних кількостях, забезпечить організм великою кількістю шкідливих жирів.

«Крім того, споживання занадто великої кількості цукру та рафінованих вуглеводів також прискорює утворення жовчних каменів. Насправді, мало хто знає, що солодощі можуть сприяти утворенню жовчних каменів так само швидко, як і жири».

Солодкі напої, такі як безалкогольні напої, чай з молоком та фруктові соки в пляшках, містять багато штучних підсолоджувачів. Деякі фрукти, багаті на фруктозу, такі як сушені абрикоси, груші, хурма, банани, кавуни та ананаси, також збільшують вироблення холестерину, тим самим сприяючи утворенню жовчних каменів.

«Білі крохмалі, такі як білий хліб, печиво та солодощі, підвищують рівень інсуліну в крові, стимулюючи печінку виділяти більше холестерину в жовч», – пояснив доктор Тхань.

Тривале голодування та швидка втрата ваги також можуть спричинити утворення жовчних каменів.

Доктор Тхань також пояснив, що вживання занадто малої кількості клітковини та тривале голодування також можуть спричинити утворення жовчних каменів. Клітковина діє як «фільтр», допомагаючи обмежити реабсорбцію холестерину та жовчних кислот у кишечнику. Дієта, бідна зеленими овочами та цільними зернами, зменшить здатність організму виводити холестерин.

Тривале голодування також є поширеною причиною швидкого утворення жовчних каменів у людей, які швидко худнуть. Зазвичай жовчний міхур скорочується, щоб проштовхнути жовч у травну систему. При тривалому голодуванні скорочення жовчного міхура зменшуються, що призводить до застою жовчі, її концентрації та відкладення у вигляді жовчного осаду або каменів.

Занадто швидка або раптова втрата ваги змушує печінку виділяти велику кількість холестерину в жовч для переробки спаленого надлишку жиру, тим самим викликаючи дисбаланс у виробленні жовчі.

Крім того, вживання стимуляторів, алкоголю, пива та міцної кави може знизити метаболічну здатність печінки, спричиняючи застій жовчі та створюючи умови для утворення жовчних каменів. Люди з сімейним анамнезом жовчних каменів також мають підвищений ризик розвитку цього захворювання.

Харчування допомагає запобігти рецидиву жовчнокам'яної хвороби.

Доктор Тхань рекомендує всім доповнювати свій раціон розчинною клітковиною, яка може зв'язуватися з жовчними кислотами в кишечнику, змушуючи печінку використовувати холестерин у крові для створення нових жовчних кислот, тим самим знижуючи загальний рівень холестерину.

Продукти, багаті на клітковину, включають цільнозернові продукти (овес, коричневий рис тощо); овочі (бамія, цвітна капуста, морква, артишоки тощо); та фрукти (яблука, груші, полуниця, чорниця тощо).

Крім того, ненасичені жири допомагають стимулювати скорочення жовчного міхура. Тому повна відмова від жирів є помилкою, оскільки це зменшує скорочення жовчного міхура, що призводить до застою жовчі.

Пацієнтам слід надавати пріоритет здоровим жирам, таким як рослинні олії (оливкова олія першого віджиму тощо); горіхи (мигдаль, волоські горіхи тощо); жирна риба (лосось, сардини, оселедець тощо); а також рослинний та білий білок.

Заміна жирного червоного м’яса легкозасвоюваними джерелами білка допомагає зменшити навантаження на печінку та жовчний міхур; рослинні білки (тофу, сочевиця, маш тощо); білі білки (куряча грудка без шкіри, короп тощо); та прийом добавок вітаміну С та магнію,...

Вітамін С і магній відіграють вирішальну роль у метаболізмі холестерину в жовчні кислоти. Дефіцит цих двох мікроелементів є високим фактором ризику утворення жовчних каменів.

Лікар також рекомендував належне зниження ваги під наглядом дієтолога. Пацієнтам необхідно дотримуватися режиму контрольованого зниження ваги, призначеного та контролюваного дієтологом.

Водночас контролюйте споживання стимуляторів, рекомендований рівень споживання яких становить лише 150 мл вина/день, або 360 мл пива/день, або 45 мл міцних напоїв/день. Страви, смажені у воку та фритюрі, приготовані за високих температур, можуть перетворювати жири на трансжири, що не тільки збільшує ризик утворення жовчних каменів, але й спричиняє холецистит (запалення жовчного міхура).

ЛІНЬ ХАН

Джерело: https://tuoitre.vn/an-gi-de-ngan-ngua-benh-soi-mat-20260520205235806.htm