Їжте сухий фо, фо з бичачим хвостом, фо з Нячанга... у Фо Ня

Фо Ня залишає слід у відвідувачів своїм легким, солодким смаком фо, теплим ароматом кориці та бадьяна, а також уважним і турботливим обслуговуванням.

Тарілка Фо Ня коштує від 50 000 до 70 000 донгів, за винятком фо з бичачого хвоста або яловичої гомілки, які коштують 80 000 донгів. Фото: TO CUONG

Пан Дик Нгуєн – засновник бренду Pho Nha – № 152 Нгуєн Ван Тхуонг, район Тхань Мі Тай (Гошміні-Мухаммад), ділиться з Tuoi Tre Online історією свого стартапу, своєю любов'ю до фо та шляхом створення унікального бренду фо.

Пан Дук сказав, що до того, як він почав займатися приготуванням мисок фо, він працював у маркетингу для великих корпорацій, таких як Coca-Cola та Tan Hiep Phat.

Десять років офісної роботи змусили його усвідомити, що в ньому чогось бракує.

Думати — значить робити, тому він вирішив одразу після цього звільнитися з роботи, провести рік у подорожах , досліджуючи багато країн, щоб знайти нове натхнення для наступного розділу свого життя, і нарешті зупинився на знайомій страві фо.

«Я подумав, що маю приготувати страву, яку зможе їсти кожен. Вона підійде для людей похилого віку, дітей чи молоді. Фо — це популярна страва, в'єтнамська страва. Тож я обрав фо для початку бізнесу», — сказав він.

Важка подорож до підкорення Фо

Традиційна миска Фо з Фо Ня гаряча, ще гаряча на пару, коли подається. Ще до того, як відвідувачів скуштують, їх приваблює аромат кориці та бадьяна – сильний, але ніжний аромат, який викликає відчуття знайомого місця.

Просто трохи нахиліть ложку, щоб зробити ковток, і солодкий смак пошириться на кінчик язика, змішуючись зі смаком свіжо нарізаної цибулі та зеленої цибулі. Яловичина rare та філе тонко нарізані, шматочки rare та рожевого кольору швидко вбираються в бульйон, а філе має легку жирну текстуру, яку не набридає їсти.

Трохи нарізаної зеленої цибулі, тонко нарізана цибуля та мелений перець, посипані зверху, роблять миску з фо гармонійною за кольором та смачною - Фото: TO CUONG

За словами власника, секрет Фо Ня походить від традиційного рецепту фо його батьків. Хоча сім'я має лише невеликий домашній бізнес, цей смак став спогадом, початковим матеріалом для його подальших досліджень та інновацій.

«Я ні в кого не навчився. Я просто багато разів досліджував і намагався знайти свій власний фо. Гарний фо залежить від свіжих інгредієнтів. Кістки потрібно варити на повільному вогні достатньо довго, а спеції мають бути гармонійними. Можливо, він не найсмачніший, але точно корисний для здоров’я», – поділився Дик.

Звісно, ​​шлях до підкорення фо ніколи не буває легким, – сумно згадував пан Дюк про перші дні, коли все ще було незнайомим:

«У той час я думав, що тушкувати багато кісток – це смачно, але насправді це мало гармоніювати зі спеціями. Був час, коли я тушкував 12-16 годин, а після кількох годин продажу мені доводилося виливати весь горщик, бо я не знав, як його законсервувати. Це було так шкода, так сумно. Але завдяки цим невдачам я зміг відчути справжній смак фо».

Суп Фо Ня має солодкий смак, не надто різкий, бульйон прозорий, а шар жиру красиво блищить - Фото: TO CUONG

Змініть вітер за допомогою сухого фо, фо з Нячанга

У меню Фо Ня подають багато різних страв, окрім традиційного фо, таких як сухий фо, фо з бичачим хвостом, фо з Нячанга...

Суха страва фо в цьому ресторані має легкий, блискучий коричневий соус, м'яку та жувальну рисову локшину, особливо змішану з невеликою кількістю соусу з чорних бобів, соусом чилі та гострою стравою сатай ресторану, яка дуже приваблива.

На Картах Google багато людей залишили позитивні відгуки про ресторан. Користувач Toon Tran прокоментував: «Ресторан невеликий, але гарної якості. Варто спробувати мішаний фо тут, соус насичений, м’ясо м’яке, локшина фо жувальна, а гострий сатай дуже привабливий. Страви подають швидко, а порція ситна» – Фото: TO CUONG

Найприємнішою частиною страви є гарячий бульйон, який подається до неї. Зробіть ковток, щоб зігріти рот, а потім поверніться до сухої миски фо. Ви чітко відчуєте контраст між насиченим соусом і прозорим бульйоном.

Це також фактор, який робить привабливими подібні страви, такі як суха локшина або сухий фо (фо з двох мисок) за принципом «Gia Lai» .

За словами пана Дука, це спосіб звернутися до різних груп клієнтів: дорослі віддають перевагу бульйону фо, тоді як молодь любить міцний соус та більш стилізований досвід страв, тому вони схильні обирати сухий фо.

Звісно, ​​сухий фо цього ресторану зовсім відрізняється від відомого сухого фо з ресторану «Gia Lai», починаючи від чорного соєвого соусу і закінчуючи локшиною фо та бульйоном. Фото: TO CUONG

Крім того, фо з Нячанга цікавий багатьом людям ще й тим, що він досить сильно відрізняється від звичайного північно-південного фо.

Ань Дик пояснює: Нячанзький фо має бульйон, приготований з тушкованої свинячої ноги, з унікальною солодкістю, та особливу рисову локшину, яка прозора та трохи жувальна. Локшина тонка, як ху тьеу, але все ж по суті фо, з ароматом рису, а не кашоподібна.

Згідно з коментарями деяких відвідувачів на Картах Google, чистий та охайний простір ресторану, що створює приємну атмосферу, також є плюсом. Користувач Anh Thy поділився: «Сухий фо або суп – обидва дуже смачні, ціна помірна. Ми пішли туди з трьома людьми о 6 ранку, їжа була швидкою та гарячою. Ресторан чистий і виглядає просторим».

Процес приготування гарячої миски Фо Ня - Відео : ТО КУОНГ

Однак, деякі інші думки кажуть, що бульйон трохи солодкий, не такий насичений, як в інших північних ресторанах фо.

Деякі люди також хотіли б, щоб ресторан спробував додати більше варіантів для тих, хто любить сильні смаки, але загалом більшість відгуків стверджують, що смак все ще дуже легкий у їжі та підходить для смаків багатьох людей.

Програма «День Фо 12-12» розпочинає свій 9-й рік з темою «Підвищення рівня в'єтнамського рису – поширення на п'ять континентів» і відбудеться 13 та 14 грудня у Податковому торговому центрі (старому) за адресою: 135 Нгуєн Хюе, район Сайгон, Хошимін.

У програмі беруть участь майже 30 відомих та унікальних брендів фо з півночі на південь, що поєднують у собі багато різноманітних видів фо з особливостями регіонів та місцевих культур.

Очікується, що на фестивалі Дня Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом 2 днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори виділять щонайменше 10% доходу від продажу фо на реалізацію програми Фо Йо Тхуонг, яка передбачає приготування та роздачу фо людям у «центрі повені» в провінції Даклак (раніше Фу Єн), яка щойно постраждала від нещодавнього стихійного лиха.

Програма Дня Фо 12-12 підтримується та реалізується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури за багаторічної діамантової підтримки Акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року – за додаткової підтримки Акціонерного комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), Акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Повернутися до теми

До Куонга

Джерело: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm