Кукурудзяно-рисова локшина - Фото: Село Хмонг
Програма Дня Фо 12-12, започаткована газетою Tuoi Tre, що проходила 13 та 14 грудня у старому Податковому торговому центрі за адресою 135 Nguyen Hue, Saigon Ward, Хошимін, розпочала свій 9-й рік під гаслом «Підвищення рівня в'єтнамського рису – поширення на п'ять континентів».
Просто в Хошиміні, в День Фо, відвідувачі мають можливість насолодитися унікальними стравами фо.
Кожен, хто любить фо, має відвідати День Фо.
У списку кіосків фо, що беруть участь у Дні Фо, є три визначні страви фо, які не всі коли-небудь ласували: червоний фо Бак Ха (Лаокай), фо зі смаженою качкою з Ланг Сон та фо з кассави з Кве Сон ( Куанг Нам ), якими керує Асоціація молодих кухарів В'єтнаму, за участю людей з Hoa Muoi Retreat, Hoa Ani Vang, а також кулінарних митців...
Кулінарний експерт До Нгуєн Хоанг Лонг, представник асоціації, поділився з Tuoi Tre Online, що «ця діяльність має некомерційний характер, зосереджена на поширенні та представленні унікальних і нових кольорів фо з різних регіонів мешканцям Хошиміну та туристам, тим самим об’єднуючи та надихаючи різноманітність в’єтнамської кухні».
Він додав, що асоціація запрошує ремісників з глибокими знаннями, використовує стандартні місцеві інгредієнти та демонструє традиційні методи ручної обробки прямо на День Фо.
Приходячи сюди, відвідувачі можуть не лише насолодитися унікальними мисками фо, але й дізнатися більше про різноманітний світ фо, багатий на самобутність та високо локалізований.
Цей експерт розповів, що, як і у випадку з Фо До Бак Ха, з коричневого рису та рису Бао Тай, ремісники готуватимуть свіжу локшину фо на місці. У співпраці з сільськогосподарським партнером вони використовуватимуть спеціального кастрованого півня для приготування фо та подачі його відвідувачам.
У Хошиміні також можна насолодитися фо зі смаженою качкою з Ланг Сон.
Або, як і у випадку зі смаженою качкою фо з Ланг Сон, майстри також використовують правильний вид смаженої качки зі смаком Ланг Сон, щоб забезпечити автентичний смак страви.
Щодо тапіокового фо «Куе Сон», рідкісний майстер у кулінарному світі з глибоким розумінням та великим досвідом приготування цієї страви фо «особисто» приготує цю страву фо на фестивалі.
Локшина з кассави Que Son така дивна.
Відкрийте для себе регіональний «культурний дискурс»
Окрім Фо До (Бак Ха), тут також збираються для «обміну» фо з качкою, запеченою в Лангу, фо з маніоки Кве Сон, Фо Х'Монг Віллідж (Ха Зіанг), Фо Нхо Фо Нуї (фо з двох мисок, Зіа Лай), фо з артишоків (Лам Донг). Кожен кіоск — це «культурний дискурс» з дуже чіткими регіональними характеристиками.
Кукурудза є основною їжею народу монг на скелястому плато Хазянг. Кукурудзяний фо поєднує в собі типові кулінарні особливості народу монг та традиційний бульйон фо.
Шеф-кухар Вуонг Дик Банг (село Х'Монг) поділився тим, що це варіація фо з сильним гірським смаком Хазянг, створена та опублікована паном Лай Куок Тінем, власником села Х'Монг, та його колегами три роки тому.
Корн фо – типова страва гірського регіону Хазянг. Фото: село Хмонг.
Наразі в Хазянгу кукурудзяний фо офіційно не продається широко. Окрім того, що його подають у селі Хмонг, його можна придбати лише в музеї Хазянг, тому День фо — це рідкісна можливість для відвідувачів скуштувати цю унікальну страву.
Пан Банг сказав, що група привезе до Хошиміна центнер кукурудзи для приготування страви кукурудзяного фо на фестивалі. «На кіоску Pho H'Mong Ha Giang ми продемонструємо приготування локшини фо з кукурудзи, а потім наріжемо її прямо на місці, щоб відвідувачі могли її побачити», – розповів він.
Як один із підрозділів, що супроводжують програму Дня Фо протягом багатьох років, пан Транг Труонг Мінь, представник ATISPHO, зазначив, що підрозділ привезе сюди артишокове фо – нове поєднання яловичих ребер та артишоків.
Артишок фо вже не є чимось дивним, але не всі його їли - Фото: ATISPHO
«Ця страва фо демонструє креативність та місцеві інновації зі відомим продуктом з артишоків, не лише поєднуючи квінтесенцію традиційного фо в обробці, але й поєднуючи місцеву кулінарну культуру для створення смачної страви фо з артишоками, типової для Далата».
На День Фо ATISPHO привезе інгредієнти для приготування артишокового фо, такі як рослини артишоку, стебла артишоку, рожеву локшину фо та яловичі реберця... і відвідувачі зможуть не лише «їсти», а й «торкатися, бачити та розуміти».
Пані Луонг Ву Тхао Нгуєн, представниця Фо Нхо Фо Нуї (Джіа Лай), розповіла, що в її рідному місті є відома суха страва фо, також відома як фо хай то, яку у 2012 році визнала Організацією рекордів Азії «кулінарною цінністю Азії».
Щоб забезпечити оригінальний смак, Pho Nho Pho Nui привезе до Хошиміна спеціальні інгредієнти, такі як свіжа локшина фо та соус з чорної квасолі, безпосередньо з Gia Lai, готові до двох захопливих днів фо в Хошиміні.
Замов одне, отримай два, тобто дві миски фо або також відомого як сухий фо Gia Lai, гордість кулінарної культури мешканців гірського містечка - Фото: Pho Nho Pho Nui
Темний соєвий соус створює насичений, чудовий смак для сухого фо з рецептом Gia Lai - Фото: Pho Nho Pho Nui
Програма «День Фо 12-12» розпочинає свій 9-й рік з темою «Підвищення рівня в'єтнамського рису – поширення на п'ять континентів» і відбудеться 13 та 14 грудня у Податковому торговому центрі (старому) за адресою: 135 Нгуєн Хюе, район Сайгон, Хошимін.
У програмі беруть участь майже 30 відомих та унікальних брендів фо з півночі на південь, що поєднують у собі багато різноманітних видів фо з особливостями регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Дня Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом 2 днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори виділять щонайменше 10% доходу від продажу фо на реалізацію програми Фо Йо Тхуонг, яка передбачає приготування та роздачу фо людям у «центрі повені» в провінції Даклак (раніше Фу Єн), яка щойно постраждала від нещодавнього стихійного лиха.
Програма Дня Фо 12-12 підтримується та реалізується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури за багаторічної діамантової підтримки Акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року – за додаткової підтримки Акціонерного комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), Акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
КВАСОЛЯНИЙ ГНІЙ
Джерело: https://tuoitre.vn/an-pho-ngo-ha-giang-pho-vit-quay-xu-lang-pho-san-xu-quang-va-pho-hai-to-gia-lai-tai-ngay-cua-pho-20251207152650816.htm
Коментар (0)