Три в'єтнамські страви входять до топ-50 найкращих страв з качки у світі.

VHO - Кулінарний веб-сайт Taste Atlas щойно оголосив список 50 найкращих страв з качки у світі, до якого увійшли в'єтнамська качина вермішель з бамбукових пагонів, качина каша та пудинг з качиної крові.

Taste Atlas порівнює вермішель з качкою та бамбуковими пагонами із «символом вишуканості у в'єтнамській кухні »

З трьох страв вермішель з качки та бамбукових пагонів посіла найвище місце за версією Taste Atlas – 15-те місце. Ця знайома страва отримує бали за свій прозорий і солодкий бульйон, приготований з качиних кісток, у поєднанні з освіжаючим смаком свіжих або сушених бамбукових пагонів. Качине м’ясо м’яке та ароматне, подається з білою вермішеллю, створюючи привабливий кулінарний смак.

У журналі Taste Atlas вермішель з бамбукових пагонів качки порівнюється із «символом вишуканості у в'єтнамській кухні» через ретельність обробки сільських інгредієнтів: пагони бамбука мають бути хрусткими, качка має бути ароматною, бульйон має бути прозорим, і все це має поєднуватися природним чином.

Для багатьох іноземних туристів це смачна страва, що підходить як для сніданку, так і для обіду, що нагадує їм про простоту, але водночас вишуканість в'єтнамської кухні.

Качина каша нагадує мені про родину, дитинство та спокій.

Крім того, качина каша викликає м’яке, тепле та знайоме відчуття, що нагадує родину, дитинство та спокій, саме так і описує слово «втішна їжа», яке описують іноземці. Каша в горщику готується з рису, змішаного з некруто відвареним качиним м’ясом, створюючи ніжну миску каші. Теплий смак імбиру, солоний та солодкий смак імбирного рибного соусу, що подається з ним, роблять цю страву улюбленим вибором багатьох людей.

Для туристів качина каша уособлює дух «простого, але тривалого», дух, який створив ідентичність в'єтнамської кухні.

Хоча вермішель з бамбукових пагонів та качина каша легко смакують, пудинг з качиної крові викликає у багатьох туристів цікавість або настороженість. Taste Atlas поставив цю страву на 40-те місце, назвавши її «сміливою стравою, яка відображає частину в'єтнамської кулінарної культури».

Кров'яний пудинг готується зі свіжої качиної крові, змішаної з рибним соусом, рисовим порошком та начинкою з печінки, кишок, фаршу, подається з травами, смаженим арахісом та рисовим папером. Міцний місцевий смак робить цю страву особливою на кулінарній мапі світу .

Пудинг з качиної крові - унікальна в'єтнамська страва

Незважаючи на те, що раніше через проблеми з гігієною отримували неоднозначні відгуки, включення пудингу з качиною кров'ю до цього рейтингу показує, як Taste Atlas визнає страву унікальною культурною пам'яткою.

Запущений у 2015 році, «Атлас смаку» вважається світовою кулінарною картою, яка об’єднує понад 9000 ресторанів та представляє десятки тисяч страв через огляди експертів, шеф-кухарів та читачів.

Джерело: https://baovanhoa.vn/du-lich/ba-mon-an-viet-nam-lot-top-50-mon-vit-ngon-nhat-the-gioi-186247.html