Бармен прикрашає чашку кави з яєць зображенням Вежі Черепах. (Фото: Лам Кхань/VNA)
В'єтнам продовжує залишати сильний слід на міжнародній кулінарній карті, особливо в Південно-Східній Азії, коли три кавові напої були відзначені відомим кулінарним веб-сайтом Taste Atlas у топ-10 зі списку 62 найкращих напоїв регіону.
Лідером серед в'єтнамських напоїв є Ca phe sua da, який посідає 3-тє місце. Taste Atlas описує його як гармонійне поєднання міцної кави, згущеного молока та льоду, що створює неперевершений, самобутній смак.
Сильну гіркоту кави пом'якшує солодкий, жирний смак згущеного молока, що поєднується з прохолодою льоду, створюючи справді в'єтнамські враження.
Крижана кава з молоком. (Фото: Фам Хау/VNA)
Традиційно, каву з льодом та згущеним молоком готують із кави середнього або грубого обсмаження, зазвичай робусти, за допомогою крапельного фільтра. Потім каву наливають на лід, змішують зі згущеним молоком і подають у високому келиху. Сьогодні варіант з використанням еспресо та згущеного молока не менш привабливий.
В'єтнамська чорна кава посідає 6-е місце. Хоча це популярний напій у всьому світі, саме типові в'єтнамські інгредієнти роблять цей напій шанованим. Taste Atlas зазначає, що каву до В'єтнаму завезли французи в середині 19 століття, і В'єтнам швидко став одним з найбільших виробників кави у світі , особливо лідером з експорту робусти.
Робуста — найпопулярніша кава у в'єтнамській культурі. Ці зерна мають міцний, гіркий смак, не дуже кислі та іноді залишають легкий терпкий післясмак. Відмінний смак робусти ще більше посилюється повільним процесом обсмажування; в деяких місцях зерна також обсмажують з маслом, цукром і навіть какао або ваніллю. Для тих, хто любить чистий смак, склянка чорної кави без цукру завжди є стандартним вибором.
Яєчна кава, фірмовий напій Ханоя, – це ідеальне поєднання міцного смаку кави та насиченого смаку збитого яєчного жовтка. Це справді привабливий напій для туристів, які приїжджають до столиці. (Фото: Лам Кхань/VNA)
Яєчна кава, відомий напій Ханоя, входить до топ-10. Яєчну каву описують як солодкий, насичений напій, що поєднує робусту з ніжним вершковим шаром збитих яєчних жовтків та згущеного молока. Яєчну суміш збивають близько 10 хвилин і варять до однорідної маси, створюючи характерний шар піни.
Традиційно каву пропускають через фільтр, а потім поливають шаром збитих яєць. Цей напій був створений у 1950-х роках і досі є символом ханойської кухні.
Окрім першої десятки, багато інших в'єтнамських напоїв продовжують займати високі позиції, такі як чай «Лотос» (12), холодний йогурт (23), яблучне вино (26), вино з банок (29) та чорне клейке рисове вино (31).
Багато інших унікальних кавових страв, таких як солона кава та кокосова кава, також з'явилися в рейтингу, що демонструє різноманітність та креативність в'єтнамської культури напоїв.
Перше місце у списку з 62 найкращих напоїв регіону посідає тайський червоний молочний чай; друге – біла кава з Іпоха, Малайзія.
Протягом багатьох років в'єтнамська кава постійно отримувала похвалу та визнання в низці престижних міжнародних газет.
Раніше, у 2023 році, Taste Alas також поставив в'єтнамську каву з льодом на друге місце серед 10 найвище оцінених кавових напоїв у світі.
У 2022 році канадський журнал про подорожі The Travel склав список країн з найкращою кавою у світі, в якому в'єтнамська кава була згадана першою.
У 2020 році у статті на CNN «Чому світ прокидається до в'єтнамської кави» в'єтнамську каву було представлено як популярний напій з багатьма різними способами заварювання.
Газета «Нью-Йорк Таймс» також опублікувала статтю під назвою «У В’єтнамі кавова культура переповнюється новою енергією». («У В'єтнамі кавова культура сповнена нової енергії») у березні 2020 року оцінив, що в'єтнамська кава стає національним брендом з різноманітними та унікальними смаками.
Більше того, в'єтнамська особлива фільтрована кава та кава з льодом – це напої, які завжди хвалять міжнародні політики, глави держав, такі як президент США Обама, та всесвітньо відомі зірки, і які вони з нетерпінням чекають, коли приїжджають до В'єтнаму.
Збір кави в Дак Лак. (Фото: Vu Sinh/VNA)
Каву завезли до В'єтнаму у 1857 році французькі місіонери та випробували на півночі (Нінь Бінь, Тхань Хоа) разом із сортом арабіки, але безуспішно. Потім її завезли до Центрального нагір'я (Дак Лак) і вона швидко розвивалася завдяки ідеальному клімату та ґрунту, особливо сорту робуста, перетворивши В'єтнам на світового експортера кави.
Наразі кава стала однією з ключових промислових культур стратегічного значення, її площа по всій країні становить близько 680 000 гектарів.
Хоча це імпортний напій, в'єтнамська кава з часом виробила свій унікальний стиль, що чітко відрізняється від європейських.
Цей особливий смак походить від різноманітності сортів рослин, характеристик ґрунту, клімату, опадів, сонячного світла і навіть висоти, на якій ростуть рослини. Наразі в'єтнамська кава використовується для приготування багатьох насичених та унікальних напоїв з привабливими ароматами, серед яких найвизначнішою є робуста Буон Ма Тхуот – темно обсмажена кава, злегка кисла, густа та насичена смаком.
Саме ця насичена робуста відіграла важливу роль у знайомстві світу з в'єтнамською кавою.
В останні роки В'єтнам став однією з провідних країн з експорту кави, демонструючи вражаючі показники зростання.
Накопичений обсяг експорту кави з початку року до 15 листопада 2025 року досяг майже 1,35 мільйона тонн на суму 7,64 мільярда доларів США, що на 14,6% більше за обсягом та на 62,3% за вартістю порівняно з аналогічним періодом 2024 року.
(В'єтнам+)
Джерело: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
Коментар (0)