Нещодавно влада викрила численні великомасштабні виробничі потужності, які використовують хімікати для фальсифікації яловичини перед її випуском на ринок. Ці шахраї використовують свинину як основний інгредієнт, змішуючи її з промисловою сіллю (метабісульфітом натрію), свинячою кров’ю та штучними барвниками. Після складного процесу маринування, щоб обдурити око, недобросовісні торговці упаковують, заморожують та продають продукт споживачам під виглядом чистого, нефальсифікованого м’яса.
Доктор Буй Хоанг Біч Уєн, спеціаліст з харчування в лікарні загального профілю Xuyen A у Хошиміні, попереджає, що хімічні речовини, що використовуються в цій технології підробки, становлять невимірну небезпеку для здоров'я людини.
Зокрема, метабісульфіт натрію та синтетичні барвники можуть викликати алергічні реакції, що призводить до низки респіраторних проблем, неврологічних розладів або поведінкових проблем при багаторазовому впливі. Що ще небезпечніше, накопичення цих токсичних речовин з часом може безпосередньо спровокувати рак.
Тим часом, законні виробники завжди дотримуються суворих нормативних обмежень під час використання харчових добавок для забезпечення безпеки.
Справжня яловичина має яскраво-червоний або темно-червоний колір, абсолютно однорідний зовні та всередині. (Ілюстрація: Буй Туй)
Щоб захистити свої родини, домогосподарки можуть легко викрити цей трюк прямо на ринку за допомогою дотику, зору, тестування води та ідентифікації запаху. На першому етапі покупцям просто потрібно міцно притиснути та потерти пальцями поверхню м’яса. Продукти, оброблені хімікатами, негайно перенесуть барвник або кров на руки та будуть крихкими на дотик, з великими, короткими волокнами, яким бракує еластичності. І навпаки, справжня яловичина завжди зберігає свій природний червоний колір з глибини м’яза, з тонкими, гладкими волокнами, які є гнучкими та трохи липкими на дотик.
Спостерігаючи за зовнішнім виглядом, вибагливі покупці помітять, що справжня свинина рівномірно яскраво- або темно-червоного кольору зовні до середини, з характерним шаром світло-жовтого жиру. Натомість, підроблена свинина має яскраво-червоний зовнішній шар, але блідий внутрішній, що оголює непрозорий білий жир зі свинини або яловичини, який навмисно додають недобросовісні торговці. Якщо покупці все ще скептично налаштовані, їм слід попросити продавця відрізати невеликий шматочок і негайно замочити його у склянці чистої води. Вода з підробленої свинини швидко стане насичено-червоною, а саме м’ясо поступово втратить свій колір.
Що стосується запаху та смаку, справжня їжа завжди має натуральний, землистий аромат і зберігає свій насичений, солодкий смак після приготування. Натомість, підроблені продукти виділяють лише штучний запах яловичини від зовнішнього шару через просочування кров’ю, яка швидко випаровується. Після приготування цей вид м’яса має прісний смак або навіть сильний антибіотичний запах через те, що його вирощують свині протягом тривалого часу.
Лікарі рекомендують людям надавати перевагу вибору продуктів з чітким походженням у супермаркетах, магазинах або торгових точках з гарною репутацією. Покупцям слід уникати кіосків, де продається надзвичайно дешеве м’ясо або демонструються неприродно яскраво-червоні шматки м’яса. Покупцям слід вибирати цілі шматки м’яса та просити продавців нарізати його безпосередньо, а не попередньо нарізане або мариноване м’ясо, оскільки недобросовісні продавці можуть легко змішати неякісні продукти з ними.
За даними vnexpress.net
Джерело: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Коментар (0)