Рисовий пиріг Фан Данг Луу смачний, залежно від вашого смаку, але «ставлення продавця трохи холодне»!

Вхід до ресторану Phan Dang Luu Banh Duc – це невеликий простий провулок. Хоча атмосфера дещо тиха, бувають моменти, коли в цьому ресторані чути гучний сміх та раптову радість від чиєїсь подачі.

Повна миска banh duc коштує 30 000 донгів - Фото: DANG KHUONG

Невеликий магазинчик banh duc, розташований за адресою 116/2/3 Phan Dang Luu, район Phu Nhuan, Хошимін, продає товари в Сайгоні вже понад 40 років.

Переглядаючи меню, окрім бань-дыка, у магазині Phan Dang Luu banh duc також є бань іт тран, сінгапурський холодний тофу, сирний йогурт Da Lat... Але, за словами давніх відвідувачів, бань-дык — це страва, яку обов'язково потрібно спробувати, якщо ви сюди приїжджаєте.

Миска бань-дук виглядає простою, але ви не можете перестати її їсти

Тарілка бань-дук у ресторані складається лише з рисового борошна, смаженої цибулі, олії з зеленої цибулі, зеленої квасолі та фаршу. Все це викладається шарами один на одного, а продавець «поливає» це кількома ложками рибного соусу, який є душею страви.

Смажена цибуля – родзинка рисового пирога у Фан Данг Луу. Фото: ХО ЛАМ.

Тримаючи його в руці, ледь помітний аромат смаженої цибулі одразу ж «спокушає» їдця.

Цибуля смажиться до золотисто-коричневого кольору. Вона хрустка, ароматна і, що особливо важливо, не надто борошниста.

Це чи не «ключовий» інгредієнт, який розкриває аромат рисового коржа.

Тож клієнти часто просять більше смаженої цибулі.

У Facebook один гурман написав: «Цей рисовий пиріг не був би таким смачним без смаженої цибулі».

Під смаженою цибулею лежить товстий шар фаршу, змішаного з деревними вушками. М'ясо ніжне та не розварене, що в поєднанні з хрусткою текстурою деревних вушками створює ідеальне поєднання.

Борошно для тіста – це нижній інгредієнт. Шар борошна товстий, гладкий і білий. Коли ви котите ложку вниз, борошно все ще м’яке та гладке, майже повертаючись до своєї початкової форми, коли ви виймаєте ложку з миски.

Крамниця рисових тістечок Phan Dang Luu розташована в глибині невеликого, простого провулку - Фото: DANG KHUONG

Коли рибний соус покриває їжу, можна сказати, що миска бань дик являє собою картину, яка не надто різноманітна за кольором, але унікальна за смаком.

Ароматне відчуття смаженої цибулі в поєднанні із солодкістю рибного соусу змушує вас встояти перед ним та «задовольнити свій рот».

Рибний соус насичений, солодкий, але все ж трохи солонуватий. Однак, завдяки прісному м'ясу та борошну, він добре поєднується з рибним соусом, не надто неприємний. Однак багато людей скаржаться на солоність, коли куштують цю страву.

Миска бань-дук містить такі інгредієнти, як рисове борошно, смажена цибуля, олія з зеленої цибулі, зелена квасоля та фарш. Фото: ДАНГ ХУОНГ

80 років, а я досі пам'ятаю рисовий пиріг Фан Данг Луу.

Того дня, близько 15:00, до крамниці бань-дук у Фан Данг Луу зайшла літня покупка. Це була пані Нгуєн Тхі Нунг, якій цього року виповнилося 80 років. Вона радо привітала власника крамниці, розпитала про його родину та похвалилася, що її син сьогодні взяв її їсти бань-дук.

Пані Нунг розповіла виданню Tuoi Tre Online , що вона вже давно тут харчується, бо постійно згадує старий смак цієї маленької крамниці бань-дук:

«Я харчуюся в цьому ресторані з 1980-х років. У той час ресторан «бань дук» все ще знаходився на вулиці. Щодня після обіду я часто заходив до ресторану».

Смак бань дик такий особливий і чудовий, що я досі пам'ятаю його, хоча цього року мені виповнюється 80 років. Раніше я часто водив сюди свого сина, а тепер настала черга мого сина привести сюди свою маму.

На сторінці відгуків про цей ресторан на Картах Google тайська пані Уєн Нго поділилася, що вона їсть і любить бань-дук тут вже 15 років: «Ресторан невеликий, але схожий на приховану перлину в самому серці Сайгону. Смак ресторану не змінився з роками, він залишається насиченим і смачним, як завжди».

У ресторані столи для клієнтів зроблені з цегли – Фото: ДАНГ ХУОНГ

Однак, окрім смаку, багато клієнтів вважають, що рисова випічка Phan Dang Luu також «славиться»... ставленням власника.

Тхао Трінь прокоментував Foody: «Цей ресторан завжди славився ставленням продавців, але, на щастя, у мене не було жодних проблем, коли я там їв, мабуть, були покращення...».

Нга Тран прокоментувала: «Знаменита крамниця з гарячими рисовими тістечками, куди я щойно зайшла поїсти. Вона розташована в будинку в кінці провулку з гарною квітковою шпалерою. Але продавець трохи змерз. Тим, хто хоче забрати це додому, доводиться стояти в черзі, тим, хто хоче поїсти в крамниці, доводиться сидіти на стільцях у дворі...».

Хоча, можливо, в очах багатьох сайгонців, особливо тих, хто живе в районі Фу Нхуан, рисова випічка Фан Данг Луу викликала суперечливі думки, це не просто ресторан, а місце спогадів та реліквій...

Джерело: https://tuoitre.vn/banh-duc-phan-dang-luu-ngon-con-tuy-mieng-nhung-thai-do-nguoi-ban-hoi-bi-lanh-lung-20241029162941867.htm