Коров'ячі частини виглядають брудними, але поживними

Лікар Буй Дак Санг з Ханойської асоціації східної медицини рекомендує купувати яловичий рубець рано вранці, коли корову щойно забили, щоб вибрати свіжий рубець. Свіжий, хороший рубець, не просочений хімікатами, з неушкодженою чорною оболонкою, злегка шорсткий (не очищений) або має натуральний рожево-білий колір (очищений).

Книга товста, має дуже характерний аромат, дуже тверда на дотик і все ще відчувається її в'язкість на дотик. Вам не слід купувати її пізно вдень, оскільки в цей час яловичина вже не буде свіжою. Яловичина, що довго стоїть, має сильний запах і стає м'якою та кашоподібною, а не еластичною.

Чисто біла обкладинка книги дуже гарна, але якщо ви торкаєтеся обкладинки книги, а вона суха і більше не має природного шару слизу, який часто видаляють хімікатами, то не варто її купувати.

Яловичий рубець виглядає брудним, але є однією з найсмачніших і найпоживніших частин. (Ілюстративне фото)

Книга «Як відбілити корову»

- Бланшування в окропі: Покладіть яловичий рубець у каструлю з окропом і бланшуйте приблизно 5-8 хвилин, щоб чорна оболонка розм’якшилася і більше не прилипала до рубця. Потім вийміть рубець, промийте холодною водою та ножем зішкребіть бруд і чорну оболонку, що прилипла до рубця. Після зішкребу промийте чистою водою та дайте стекти воді.

- Використання бетельового лайма: покладіть придбане листя рубця в тазик, потім натріть ним поверхню рубця двома жменями бетельового лайма, ретельно та сильно відіжміть, а потім замочіть у ньому приблизно на 5 хвилин.

Після замочування ножем зішкребіть бруд і чорну плівку з листя, а потім промийте чистою водою. Продовжуйте розтирати, використовуючи жменю бетельового лайма, зішкребіть всю чорну плівку та забруднення, що залишилися, потім промийте та злийте воду. Промийте кілька разів, щоб лайм не прилип до їжі.

Як почистити та дезодорувати яловичий рубець

- Використовуйте сіль, імбир та лимон: Щоб очистити та дезодорувати рубець, спочатку покладіть листя рубця в невелику миску, додайте достатню кількість солі та ретельно відіжміть.

Виконайте вищезазначені кроки двічі, а потім промийте чистою водою. Подрібніть трохи імбиру та залийте достатньою кількістю білого вина, щоб утворилася суміш для імбирного вина. Помістіть суміш у миску з листям та вичавіть її руками протягом приблизно 3-5 хвилин. Потім ще раз промийте чистою водою та вичавіть 2 лимони, продовжуйте сильно стискати протягом приблизно 3-5 хвилин, а потім промийте.

- Використовуйте сіль, оцет та харчову соду: приготуйте невелику миску з оцтовою водою та додайте трохи солі для розведення. Потім замочіть у ній яловичий рубець приблизно на 3-5 хвилин. Далі додайте 1 чайну ложку харчової соди та ретельно вичавіть листя рубця руками. Ножем зішкребіть всю чорну мембрану та бруд, потім промийте рубець чистою водою.

Позика Нху

Джерело: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html