У бун-рьє є лише сушені креветки, помідори, свинячі шкурки та бульйон, як вермішельний суп, але каструля завжди чиста.

Бун ріу том кхо з унікальними інгредієнтами - Фото: ХУЙ ДОАН

У тихому, спокійному провулку, зовсім відмінному від метушні 10-го округу (Хошимін), магазин вермішельного супу пані Дао Тхі Тхань щодня обслуговує незліченну кількість відвідувачів і часто закривається раніше, бо каструля порожня.

Магазин був «відкритий» матір'ю пані Тхань у 1970 році. Коли вона почала допомагати своїй матері, їй було лише 11 років, і вона досі працює на її роботі.

Назва звучить дуже дивно, вермішель із сушеними креветками, також через особливий метод приготування в ресторані.

Домашній вермішельний суп із сушеними креветками

Коли пані Тхань жартома запитали, чому вона так довго займається цією роботою, вона відповіла: «Мабуть, це через фермерську кров моєї матері, яка в мені».

Родина пані Тхань раніше жила на півночі, а потім переїхала на південь, щоб жити та працювати.

Невеликий магазин вермішельного супу родини пані Тхань вже 50 років - Фото: ХУЙ ДОАН

За словами пані Тхань, обставини сім'ї на той час були складними та незадоволеними, тому її мати хотіла знайти роботу в оптовій торгівлі, щоб заробляти на життя та утримувати сім'ю.

А нинішня крамниця вермішелі з сушеними креветками – це «бізнес» її матері.

Пані Тхань сказала: «У той час у Сайгоні було багато смачних страв, але моя мама вважала, що наша родина родом з Півночі, тому вона вирішила продавати регіональні страви».

Спочатку магазин знаходився в цьому провулку, але був трохи більш сільським і простим. Уздовж стіни стояли низькі пластикові столики.

Інгредієнти були акуратно розкладені її матір'ю на столі, а не на візку, як зараз.

Ресторан завжди переповнений відвідувачами - Фото: HUY DOAN

«Поступово моя родина побачила, що в ресторані є певна кількість клієнтів, тому ми переїхали всередину, щоб зробити його зручнішим».

«Дощ чи сонце, це також полегшує життя їдцю», – поділилася пані Тхань.

Завдяки цьому, простір ресторану також є великим плюсом.

Будинок не просторий, але завжди чистий і здається світлим.

Акуратне розташування, особливо використання домашніх меблів, створює враження, що відвідувачі насолоджуються тарілкою «домашнього» вермішельного супу.

«Не забудь додати багато сушених креветок і помідорів, добре?»

Майже кожен, хто регулярно харчується в цьому ресторані, почує крилатий вислів постійних клієнтів: «Не забудьте додати багато сушених креветок і помідорів, пані».

У цьому також полягає особливість вермішельного супу пані Тхань з крабом, адже основними інгредієнтами є сушені креветки та помідори, а не краб, кров чи тофу, як у деяких інших місцях.

Інгредієнти прості, але не менш особливі, ніж звичайний вермішельний суп з крабом - Фото: HUY DOAN

Крім того, свинячий жир також надає їдцю унікальний жирний смак.

Пані Тхань сказала, що цей сільський колорит передався їй від матері. Оскільки булочка стала звичною стравою для всіх, мати пані Тхань хотіла нового смаку булочки, але все ж таки зберігши сільські риси.

Тарілка вермішельного супу тут містить лише прості інгредієнти, такі як сушені креветки, помідори, свинячі шкурки, зелена цибуля...

Кожен інгредієнт ретельно відібраний та готується пані Тхань з 4 ранку. Наприклад, сушені креветки середнього розміру ретельно промиті, щоб у бульйоні не було залишків.

Один з найважливіших інгредієнтів – це бульйон.

Бульйон ретельно приготований з інгредієнтами. Коли ви його їсте, ви одразу відчуваєте солодкість сушених креветок, легку кислинку від варених помідорів і трохи жиру від свинячих шкірок.

Порівняно зі звичайним вермішельним супом, тутешній бульйон дещо відрізняється. Людина, яка їла в ресторані, навіть сказала, що бульйон на смак був як... вермішельний суп.

Пані Тхань сказала: «Окрім сушених креветок, я також використовую інший інгредієнт для приготування бульйону. Але це мій секрет».

Завдяки такому багатству багато людей стають постійними клієнтами, деякі навіть відвідують ресторан пані Тхань одразу після тривалих ділових поїздок.

«Бульйон насичений і солодкий завдяки сушеним креветкам. Щоразу, коли я туди йду, я випиваю його до упаду»; «Смак унікальний», – поділилися відвідувачі ресторану у розділі відгуків на Google Maps.

Пані Тхань сказала: «Моє щастя — бачити, як клієнти насолоджуються їжею, люблять її та повертаються». Понад усе вона також вважає цю крамницю з вермішеллю та сушеними креветками «сувеніром» від своєї матері.

Джерело: https://tuoitre.vn/bun-rieu-chi-tom-kho-ca-chua-top-mo-va-nuoc-leo-nhu-canh-bun-ma-hom-nao-cung-sach-noi-20241021153941093.htm