В'єтнамський пангасіус вперше з'явився в японському меню суші

(Ден Трі) - В'єтнамський пангасіус офіційно з'явився в меню мережі Kura Sushi в Японії. Це важлива подія, яка відкриває можливості для збільшення експортної вартості та утвердження бренду на світовому ринку.

Пангасіус вперше в японському меню суші

За даними В'єтнамської асоціації експортерів та виробників морепродуктів (VASEP), в'єтнамський пангасіус щойно додано до меню мережі ресторанів Kura Sushi – одного з відомих брендів суші в Японії. Це вважається важливим кроком у затвердженні позицій в'єтнамських морепродуктів на цьому вимогливому ринку.

Японські покупці цінують якість пангасіуса: ніжне біле м'ясо, ніжний смак, гармонійне поєднання з васабі та соєвим соусом, що пропонує нові враження порівняно з традиційною рибою, яка використовується для суші.

Переробка риби тра на морепродуктовому заводі в Тьєнзянгу (Фото: TRAN MANH)

Щоб мати змогу вийти на ринки Японії, особливо для використання в'єтнамського сома в суші, він повинен відповідати суворим стандартам безпеки харчових продуктів, вирощування та переробки. Поява в меню Kura Sushi відкриває можливості для збільшення експортної вартості та розширення ринків за межами традиційних ринків, таких як Європа та Сполучені Штати.

Пан Казумаса Сузукі, директор компанії Toyo Reizo (Токіо), сказав, що попит на рибу тра в Японії продовжуватиме зростати, оскільки споживачі схильні шукати безпечні, високоякісні джерела морепродуктів.

За даними VASEP, історія в'єтнамського пангасіуса на японському ринку – це історія наполегливості та інновацій для подолання глибоких культурних та споживчих бар'єрів.

Традиційно японські споживачі віддають чітку перевагу морським морепродуктам, особливо рибі, виловленій у дикій природі. Вони часто байдуже, навіть скептично ставляться до імпортованих прісноводних рибних продуктів, таких як пангасіус. Цей психологічний бар'єр є найбільшою проблемою, з якою зіткнувся пангасіус на початку свого виходу на ринок.

В результаті, експортний обіг на ранніх етапах був надзвичайно скромним. У 2011 році загальна вартість експорту пангасіуса до Японії досягла лише 2,56 мільйона доларів США, що становить лише 0,14% від загального експортного обороту пангасіуса з В'єтнаму по всьому світу.

Період з 2011 по 2019 рік зазнав разючих змін. Оборот експорту пангасіуса до Японії зріс у 12 разів за період 2011-2018 років. Це вибухове зростання не було випадковим, а результатом чітко цілеспрямованих маркетингових та продуктових стратегій.

Однією з найважливіших віх стала успішна співпраця з AEON, однією з найбільших роздрібних груп Японії. Той факт, що в'єтнамська продукція пангасіуса відповідає суворим стандартам якості, не лише допомагає їй з'являтися на полицях сотень супермаркетів по всій Японії, але й сприяє формуванню довіри у масових споживачів, які дуже обережно ставляться до імпортної продукції.

Нещодавнє включення пангасіуса до меню суші однієї з мереж японських ресторанів стало важливою віхою в культурній інтеграції. Попередня інформація свідчила про те, що продукти пангасіуса, що використовуються в суші в Японії, постачаються акціонерною компанією Vinh Hoan. Однак представник Vinh Hoan спростував цю інформацію.

За словами директора компанії з виробництва морепродуктів у Кантхо, суші – це не просто страва, це квінтесенція японської кулінарної культури. Той факт, що імпортована вирощена риба, така як пангасіус, прийнята до складу суші великої мережі ресторанів, свідчить про те, що продукт подолав усі бар'єри упереджень.

«В’єтнамський пангасіус більше не розглядається як «дешева альтернатива», а був визнаний законним інгредієнтом з достатньою якістю та смаком, щоб міцно стояти в одному з найвибагливіших кулінарних форматів світу », – сказав він.

Експорт пангасіуса добре зростає

За даними VASEP, експортний обіг пангасіуса з В'єтнаму у серпні 2025 року продовжить зростати, досягнувши 200 мільйонів доларів США, що на 5% більше, ніж у серпні 2024 року. Сукупний експорт пангасіуса за перші 8 місяців цього року на ринки досяг понад 1,4 мільярда доларів США, що на 10% більше, ніж за аналогічний період минулого року.

Експорт пангасіуса з В'єтнаму добре зростає (Фото: VASEP)

Деякі ринки імпорту пангасіуса зазнали незначного зниження, особливо Китай (включаючи Гонконг) – на 4% до 55 мільйонів доларів США, що свідчить про те, що міжнародний споживчий попит зазнає незначних, іноді обережних змін.

Натомість, такі ринки, як CPTPP (економічна зона, що складається з 11 країн-членів, які підписали Всеохоплюючу та прогресивну угоду про Транстихоокеанське партнерство), Бразилія та АСЕАН продовжують підтримувати високі темпи зростання.

До кінця серпня 2025 року експорт пангасіуса до США досяг 234 мільйонів доларів США, що на 3,7% більше, ніж за той самий період, і вважається досить стабільним.

Експорт пангасіуса до країн, що підтримуються Угодою CPTPP, досяг 242 мільйонів доларів США за перші 8 місяців цього року, що на 36% більше, ніж за аналогічний період 2024 року. Японія, Канада та Мексика є важливими ринками в блоці, з різноманітними потребами, від замороженого філе до продуктів переробки.

Тим часом, експорт трариби до ЄС досяг 120 мільйонів доларів США за перші 8 місяців цього року, що на 6% більше, ніж за аналогічний період минулого року.

Джерело: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/ca-tra-viet-nam-lan-dau-gop-mat-trong-thuc-don-sushi-nhat-ban-20250924091742456.htm