Зменшення вихідного тиску шляхом обробки.
Хоча сезон збору врожаю вже кінець, ціна на солодку картоплю зараз коливається лише в межах 6000–8000 донгів/кг. За такої ціни лише високоврожайні поля (близько 30 тонн/га) можуть вийти на нуль, а деякі навіть зазнають збитків, якщо їм доводиться орендувати землю для виробництва. Така ситуація повторюється багато разів щоразу, коли настає пік сезону збору врожаю.
Пан До Ван Нам, директор кооперативу з виробництва безпечної сільськогосподарської продукції Фу Тхієн (комуна Чу А Тай), сказав: «Той факт, що фермери одночасно садили солодку картоплю, призвів до різкого збільшення виробництва в піковий сезон, тоді як ринковий попит знизився. Крім того, масштаби виробництва є спонтанними та не мають зв’язків з бізнесом, що призводить до швидкого та неконтрольованого розширення посівних площ. Будь-які коливання ринку або зниження купівельної спроможності негайно призводять до збитків для виробників солодкої картоплі».
Протягом пікового сезону збору врожаю кілька тижнів тому багато організацій та приватних осіб виступили на підтримку фермерів, купуючи їхню солодку картоплю. Однак більшість солодкої картоплі все ще споживається свіжою.
Пані Ле Тхі Лан, директорка акціонерного товариства «Налі В'єтнам» (комуна Б'єн Хо), сказала: «З початку сезону компанія підтримала закупівлю близько 70 тонн свіжої солодкої картоплі у фермерів провінції для продажу через платформу TikTok. Хоча обсяг виробництва ще не великий, і компанія лише починає наближатися до продажу на платформах електронної комерції, це вважається позитивним знаком для споживання місцевої сільськогосподарської продукції».
За словами пані Лан, свіжа батат дуже залежить від сезону, а ціни на неї нестабільні, тоді як перероблені продукти, такі як сушена батат, можуть зберігатися протягом тривалого часу та багаторазово зростати в ціні. Це напрямок, який допомагає виробникам мати стабільніший ринок збуту.
Фактично, продукти з переробленої солодкої картоплі, такі як рисова локшина, вермішель, тістечка; сушені скибочки солодкої картоплі, хрусткі снеки з сушеної солодкої картоплі, снеки з солодкої картоплі тощо, стають дедалі популярнішими на ринку, оскільки вони відповідають тенденції споживання натуральної, зручної та здорової їжі.
У компанії Truong Gia Food Co., Ltd. (район Ан Нхон Нам), після того, як вона спочатку вразила своїм вином з фіолетової солодкої картоплі, компанія продовжує дослідження та розробку додаткових лінійок продуктів, таких як вермішель з фіолетової солодкої картоплі та рисова локшина. Пані Труонг Тхі Сюань Хоа, директорка компанії, вважає, що солодка картопля є поширеним сільськогосподарським продуктом, але має великий потенціал для перетворення на поживні харчові продукти, що відповідають сучасним споживчим тенденціям.
Переробка їх на локшину та тістечка не лише подовжує термін їхнього зберігання, але й створює відмінності в кольорі та смаку, що приваблює покупців, які надають перевагу чистій та натуральній їжі.
«Компанії також прагнуть побудувати ланцюжок продуктів з фіолетової солодкої картоплі, пов’язаний з історією джерела сировини та місцевою ідентичністю, щоб солодка картопля з’являлася не лише на традиційних ринках, а й у сучасних перероблених продуктах, що має потенціал для розширення ринку», – поділилася пані Хоа.
Зв'язування для підвищення цінності
Наразі площі вирощування солодкої картоплі в провінції зосереджені в комунах Фу Тхієн та Чу А Тай і сусідніх населених пунктах. У попередні роки, коли ціни на солодку картоплю були високими, багато фермерів поспішали розширювати свої посівні площі. Однак відсутність планування та ринкової інформації призвела до швидкого зростання виробництва, зосередженого одночасно зі збором врожаю, тоді як обсяг виробництва все ще переважно залежав від кількох традиційних каналів збуту з нестабільною купівельною спроможністю.
Пан Май Нгок Куй, керівник економічного відділу комуни Фу Тхієн, сказав: «Різке падіння цін на солодку картоплю нещодавно безпосередньо вплинуло на доходи людей. Окрім надлишку пропозиції та збільшення транспортних витрат, деякі торговці користуються коливаннями ринку, щоб знизити ціни, що ще більше ускладнює життя виробникам».
Щороку в провінції Гіалай вирощується приблизно 5500-5600 гектарів солодкої картоплі з оціночною врожайністю 87 800-90 000 тонн. Це забезпечує значне джерело сировини для переробки. Однак більша частина площі все ще обробляється в невеликих масштабах, бракує зв'язків між фермерами, кооперативами та підприємствами, що призводить до нестабільного виробництва. Надмірна залежність від споживання свіжої солодкої картоплі не лише знижує її вартість, але й створює ризик надлишку пропозиції в піковий сезон.
За словами пані Ле Тхі Лан, акціонерна компанія «Nalee Vietnam» провела дослідження ключових районів вирощування батату в Фу Тхієні та Чу А Тай, щоб запропонувати напрямки розвитку продуктів глибокої переробки. Наразі компанія зосереджується на розробці хрустких сушених паличок батату з використанням сировини з провінції, а також пропонує формування ланцюжка переробки безпосередньо в місцевості для зменшення транспортних витрат, підвищення цінності сільськогосподарської продукції та забезпечення надійного джерела сировини.
Замість того, щоб повністю покладатися на нестабільний, сезонно коливаючий ринок свіжої батату, перероблені продукти відкривають можливість значного збільшення вартості батату, а також розширюють доступ до нових ринків. Такий підхід створює основу для формування ланцюга зв'язків між фермерами, кооперативами та підприємствами.
Коли перероблений продукт має упаковку, брендинг та регіональну історію, його цінність зовсім відрізняється від цінності сирої сільськогосподарської продукції. Це відповідний напрямок на ринку, який дедалі більше вимагає якості, простежуваності та диференціації сільськогосподарської продукції.
Джерело: https://baogialai.com.vn/che-bien-de-nang-cao-gia-tri-khoai-lang-post586728.html
Коментар (0)