CNN: Фо – один із 20 найкращих супів у світі

Суп – одна з найдавніших і найпопулярніших страв у світі , каже Джанет Кларксон, авторка книги «Суп: світова історія».

«У кожній кухні є якийсь вид супу. Він має дуже давнє походження», – пише вона в книзі, зазначаючи, що ранні люди варили його в усьому, від панцирів черепах до довгих бамбукових ниток, аж до винаходу металевих горщиків для супу в бронзовій добі.

У наш час супи стали різноманітнішими, є прозорі бульйонні супи та тушковані супи... Список 20 найкращих супів світу за версією CNN включає такі відомі азійські страви:

Суп з яловичини та локшини Ланьчжоу, Китай

Сі-Ен-Ен

Формування – або витягування – локшини ла міан вручну для цього традиційного супу – це саме по собі мистецтво. Ремісники використовують пшеничне борошно з високим вмістом глютену та дрібнозмелене лужне борошно, щоб створити гнучке тісто, потім витягують і складають кожен шматочок тіста, щоб отримати достатню кількість локшини для миски супу. Страва складається з яловичого бульйону з ніжною яловичиною, легкими скибочками редиски, олією чилі та свіжими травами.

Мохінга, М'янма

Суп – це основна страва сніданку в більшій частині М’янми, де вуличні торговці та чайні продають паруючі миски мохінги з гігантських чанів. Душею цієї страви з локшиною є ароматний бульйон, приготований на повільному вогні з травами та приправлений борошном із смаженого рису.

Сото Аям, Індонезія

Курячий суп з локшиною, мабуть, є кулінарною вершиною цієї смачної індонезійської страви. Спеції, такі як свіжа куркума, бадьян, кориця, лемонграс та листя кафрського лайма, поєднуються, щоб створити насичений аромат і смак, а жовток некруто додає насиченої гостроти.

Том Ям Гунг, Таїланд

Солодкий, кислий, гострий та солоний, чудовий бульйон Том Ям Гунг – ідеальна основа для солодких та ніжних креветок. Ароматні інгредієнти включають галангал, лемонграс та листя кафрського лайма, а яскраво-червоні пластівці перцю чилі «пташине око» додають пікантності. Том Ям Гунг – лише один із багатьох різновидів супу Том Ям у Таїланді.

Тонкоцу рамен, Японія

Довго тушковані свинячі кістки надають цьому класичному рамену насиченого бульйону, багатого на кістковий мозок. Це фірмова страва префектури Фукуока на південному острові Кюсю, але тепер її подають у рамен-крамах по всій країні та світу.

Яловичина Фо, В'єтнам

Бульйон варять на повільному вогні годинами з корицею, бадьяном та іншими зігріваючими спеціями, щоб створити ідеальний аромат для цієї знаменитої страви фо.

Фо — одна з найвідоміших в'єтнамських страв у світі.

ТАБ

Хоча сьогодні ресторани фо пропонують багато різних смаків, яловичина залишається оригінальною. До 1930 року фо подавали зі шматочками свіжої яловичини, злегка приготованими в бульйоні.

Сьогодні фо бо залишається найпопулярнішим варіантом у В'єтнамі, серед варіантів є оригінальна яловичина рідкої смаженості, поєднання яловичини рідкої та добре просмаженої, грудинка та сухожилля.

Крім того, у списку CNN також такі страви: Banga, Nigeria; борщ, Україна; буйабес, Франція; caldo verde, Португалія; чорба фрик, Алжир - Лівія і Туніс; chupe de camarones, Перу; гаспачо, Іспанія; арахісовий суп, Західна Африка; гумбо, США; Харіра, Марокко; харчо, Грузія; menudo, Мексика; moqueca de camarao, Бразилія; yayla corbasi, Туреччина./.

Ві Нгуєн (за словами Тхань Ніен)

Джерело: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

Джерело