 |
| Дослідники та представники чайних кооперативів обмінюються думками щодо чайної культури. Фото: Надано. |
Чашка чаю для початку розмови.
Хоча я не народився в Тхай Нгуєні , місці, яке вважається «найкращим чайним регіоном», я виріс у цій країні, оточеній чайними рослинами та глибоко пов’язаний з тайським чаєм. Я особисто збирав зріле чайне насіння, відокремлював його від сухої, коричневої, шорсткої лушпиння, щоб посіяти його та підготувати грядки. Я також розпалював вогонь, палаючи очерет, щоб обсмажити чай у великій чавунній сковороді, мої руки почорніли від контакту з чайним листям та обпікалися від аромату. З роками я зрозумів піт чайників та процес, який створює унікальний смак тайського чаю.
Я не прагну обговорювати методи чаювання, які зараз зведені до статусу «мистецтва насолоди чаєм». Але я знаю, що існує справді автентичний, сільський і дуже популярний спосіб вживання чаю, який практикують жителі Тхай Нгуєн – ті самі люди, які наполегливо працюють над виробництвом цього відомого, високоякісного чаю.
Під час субсидійного періоду економіка була скрутною. Інколи ранніми зимовими ранками, ще згорнувшись калачиком у ковдру, я бачив, як мій батько встає, щоб розпалити плиту та закип'ятити воду для чаю. Він казав: «Випий міцної, гарячої чашки чаю, і ти не будеш голодний увесь ранок; тобі не потрібен сніданок…» Тепло тієї чашки чаю досі залишається в моїх руках, коли я згадую ті важкі часи.
Спекотними літніми днями, коли сонце палило поля, сусіди, що працювали в полі, перегукувалися, опускали плуги, прив'язували буйволів, знаходили тінисте місце під бамбуковим гаєм і наливали один одному зелений чай, заварений з ранку. З рук, від яких ще ледь відчувалося запах бруду, вони піднімали чашки та пили одним ковтком, їхній сміх змішувався зі звуком люльок для куріння, поки люльки не спорожніли, луною розносячись з одного кінця поля до іншого.
У ті часи не було вишуканих чайних столиків чи підносів; лише проста глиняна миска, іноді стара імпровізована алюмінієва чашка. Однак цієї чашки чаю було достатньо, щоб втамувати спрагу, зняти втому та зігріти розмови серед людей із брудними руками та ногами.
В'єтнамці п'ють чай таким чином уже кілька поколінь. Немає потреби дотримуватися складних ритуалів японської чайної церемонії, а також немає жодних складних правил, подібних до китайської чайної церемонії. Чай у в'єтнамському житті такий же простий і невибагливий, як і сам в'єтнамський народ.
 |
| Чашка зеленого чаю втілює почуття в'єтнамського народу. |
У сільській місцевості зелений чай зазвичай збирають прямо в домашньому саду. Ніжне чайне листя злегка подрібнюють, кладуть у чайник, додають кілька крупинок солі, заливають окропом, і після короткого настоювання чай готовий до вживання. Яскраво-зелений чай має м’який терпкий смак, але потім у горлі залишається солодкий післясмак. Цей смак, одного разу знайомий, стає незабутнім і милим, як згадка про запах соломи, кудкудакання курей опівдні або навіть про вітряні післяобіддя на полях.
Чашка чаю — це не просто привід для пиття; це також привід для зустрічі та початку розмови. Коли приходять гості, перше, що вони зазвичай кажуть, це: «Будь ласка, випийте чаю». Незалежно від багатства чи соціального становища, головне, щоб був чайник, цього достатньо, щоб привітати гостей, і це сприяє теплоті людського зв’язку.
Аромат чаю зміцнює дружні узи.
Одного разу я відвідав Трай Кай – регіон, відомий своїм чаєм у центральному Південному Лейнджелі – і натрапив на кількох фермерів, які відпочивали від роботи. Вони сиділи разом на краю поля, передаючи один одному чайник. Кожен мав чашку чаю, потягував і неквапливо базікав. Розмова не була чимось грандіозним, лише про врожай, дітей та село. Але їхній сміх був заразливим, луною лунав по неосяжному полю. Я раптом зрозумів, що тут чашка чаю – це не лише для втамування спраги, а й для об’єднання людей.
В'єтнамці п'ють чай щиро, без потреби у складних чи заплутаних ритуалах. Літнім людям, які неквапливо сидять разом, не потрібно запрошувати одне одного такими жестами, як «підняття чашки на рівень очей», потім шанобливо вклонятися перед тим, як випити, понюхати чашку та кілька разів покрутити її перед тим, як випити. Їм також не потрібно вимірювати температуру води чи точно засікати час заварювання. Достатньо каструлі з окропом та жмені чайного листя. Важливо те, як люди сидять разом, розмови про все під сонцем обертаються навколо чашки чаю.
 |
| В'єтнамці п'ють чай просто, невибагливо, без жодної метушні та суєти. |
У міських районах звичаї пити чай, можливо, дещо змінилися; люди можуть шукати чайні будиночки та більш вишукані чаї. Але десь, у маленьких куточках життя, все ще є прості горщики зеленого чаю, чашки листового чаю з кількома кубиками льоду — його назва, здається, стала частиною «словника» вуличної їжі . Водій мототаксі паркує свій велосипед на тротуарі, поспішно наливаючи собі чашку чаю з термоса. Літня людина сидить на їхньому ґанку, її руки тремтять, коли вона піднімає чашку гарячого чаю. Ці зображення, хоч і невеликі, зберігають душу в'єтнамської чайної культури.
Дехто каже, що пити чай – це мистецтво. Можливо, навіть цей простий спосіб насолоджуватися чаєм – це мистецтво. Але для в'єтнамців це, мабуть, радше спосіб життя – тихий, невибагливий спосіб життя, який безшумно пронизує кожну мить і переплітається з повсякденним робочим життям. Від рисових полів до внутрішніх дворів, від солом'яних дахів до гамірних вулиць, чашка чаю завжди поруч, як знайомий друг.
І, мабуть, найцінніше в чашці в'єтнамського чаю полягає не лише в його смаку, а й у теплі, яке вона втілює. Тепло людського зв'язку в кожному запрошенні, любов до дому в кожному ковтку. Чашка чаю може заспокоїти спеку, розвіяти втому, подолати відстані та зігріти стосунки.
Коли настає вечір і сонце слабшає, фермери відновлюють свою роботу. Чайник, колись заварений зеленим чаєм, знову ставлять у куток поля в очікуванні наступного відпочинку. Чашка порожня, але післясмак залишається – проста, але незмінна краса в'єтнамського народу, не затьмарена плином часу.
Джерело: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/
Коментар (0)