В'єтнамські підприємства є піонерами у виробництві пастеризованих рідких яєць відповідно до гуманних стандартів

Завдяки моделі безклітинного утримання в'єтнамські підприємства виробляють пастеризовані рідкі яйця, які отримали міжнародний сертифікат добробуту тварин, відкриваючи напрямок розвитку птахівничої галузі.

Пастеризовані рідкі яйця є популярним продуктом у розвинених країнах, таких як Європа та Америка, оскільки вони дуже підходять для виробництва харчових продуктів, особливо для випічки. У В'єтнамі споживання все ще переважно зосереджено на свіжих яйцях, тому цей продукт є досить новим. Однак тенденція використання пастеризованих рідких яєць швидко зростає у Південно-Східній Азії.

Яйця з ферм, що відповідають міжнародним стандартам добробуту тварин, пастеризовані рідкі продукти з курячих яєць також будуть сертифіковані на предмет добробуту тварин. Фото: Нгуєн Туї.

Багато транснаціональних корпорацій харчової та кондитерської промисловості переходять на пастеризовані рідкі яйця, щоб заощадити на витратах на робочу силу та відповідати стандартам безпеки та гігієни харчових продуктів. Ця тенденція поширилася також на готелі високого класу, особливо ті, що мають хлібопекарські цехи. Вони дедалі більше цікавляться пастеризованими рідкими яйцями через їхню зручність та гігієнічність.

Пан Луїс Мацсон, глобальний директор Програми гуманного тваринництва (HFAC), зазначив, що джерелом гуманних рідких яєць (рідких яєць від курей вільного утримання) є виключно свіжі яйця, вироблені на фермах, які відповідають міжнародним стандартам добробуту тварин.

На фермах, що відповідають міжнародним стандартам добробуту тварин, кури можуть вільно пересуватися, їх не утримують у клітках, а також забезпечуються належними умовами проживання, які допомагають їм почуватися комфортно та зменшують стрес. Зокрема, у корівнику використовуватиметься суха, пухка підстилка, щоб допомогти курям купатися в пилу, що є природною поведінкою, важливою для їхнього здоров'я та благополуччя. Годівниць та поїлок достатньо, щоб уникнути конкуренції між особинами. З іншого боку, місця для сідала організовані відповідно для кожної курки, що допомагає курям відпочивати природним чином, підтримувати порядок у зграї та розвивати міцні кістки. Гніздо має м'яку підстилку, що створює приватний, комфортний простір для курей-несучок.

За словами пана Луїса Маццона, коли компанії з переробки яєць використовують сертифіковані яйця від курей вільного утримання як сировину та суворо контролюють простежуваність, кінцевий продукт, яким є рідкі яйця від курей вільного утримання, також буде сертифікований як засіб добробуту тварин відповідно до міжнародних стандартів.

Зростаюча тенденція продуктів, виготовлених з пастеризованих рідких яєць, які відповідають гуманним стандартам. Фото: Нгуєн Туї.

Пані Ле Тхі Хан, директорка програми добробуту тварин у тваринництві регіону Південно-Східної Азії організації «Humane World for Animals», зазначила, що в Південно-Східній Азії багато країн, таких як Сінгапур, Малайзія чи Таїланд, мають підприємства з виробництва пастеризованих рідких яєць, які відповідають стандартам добробуту тварин. У великих країнах, таких як Китай, Корея чи Японія, цей продукт став популярним вибором у харчовій промисловості.

«Тенденція забезпечення безпеки харчових продуктів та оптимізації праці на переробних підприємствах або в готелях високого класу також робить пастеризовані рідкі яйця підходящим вибором. Це також є частиною орієнтації на глибоку переробку, до якої прагне птахівнича галузь, щоб підвищити цінність продукції та зменшити втрати після збору врожаю».

Пастеризовані рідкі курячі яйця, що відповідають гуманним стандартам, – це потенційна тенденція, яка не лише допомагає фермерам диверсифікувати свою продукцію та охоплювати нових клієнтів, але й відкриває експортні можливості на регіональні ринки, такі як Сінгапур та Гонконг, – сказала пані Ле Тхі Ханг.

У В'єтнамі такі вітчизняні тваринницькі підприємства, як V.Food та Ba Huan, є піонерами у виробництві та постачанні пастеризованих рідких яєць, що відповідають гуманним стандартам, допомагаючи переробним підприємствам використовувати їх одразу після відкриття упаковки, без необхідності розбивати яйця вручну. Примітно, що у 2025 році V.Food (квітень) та Ba Huan (червень) отримали сертифікат на виробництво рідких яєць для вільного утримання від Certified Humane Organization.

Пастеризований рідкий яєчний продукт V.Food, що відповідає міжнародним гуманним стандартам, щойно був визнаний типовим продуктом Хошиміна у 2025 році. Фото: Нгуєн Туї.

Маючи загальне поголів'я майже 30 000 гуманно вирощених курей-несучок у Донгнаї , V.Food є не лише піонером у вирощуванні курей відповідно до міжнародних стандартів «вільного утримання», але й першим підприємством у В'єтнамі, яке виробляє пастеризовані рідкі яйця.

Пан Труонг Чі Куонг, заступник генерального директора V.Food, зазначив, що пастеризовані та заморожені яйця можна зберігати до 6 місяців, що робить їх придатними для супермаркетів, курортів, віддалених від центру міста, або ринків, які потребують тривалого зберігання. Цей тип яєць вважається безпечним, зручним та стабільної якості, хоча вартість наразі вища, ніж у звичайних яєць.

«Кілька великих готелів, ресторанів та кондитерських компаній почали використовувати цей продукт. Крім того, ми також співпрацюємо з іноземними партнерами для експорту, користуючись тривалим терміном зберігання та конкурентними цінами», – сказав пан Труонг Чі Куонг, додавши, що в’єтнамські гуманні яйця мають цінову перевагу над багатьма країнами, особливо над Сінгапуром, де площа розведення обмежена. Наразі компанія прагне скоротити розрив у цінах між гуманними яйцями та звичайними яйцями, зробивши їх доступнішими для споживачів, одночасно інвестуючи в сертифіковані FSSC переробні заводи для підтримки стабільної якості для експорту.

За словами пані Ле Тхі Хан, директорки Програми добробуту тварин у тваринництві регіону Південно-Східної Азії організації «Гуманний світ для тварин», у птахівничій галузі, особливо у виробництві яєць, біобезпеці необхідно надавати головний пріоритет, оскільки добробут тварин має значення лише в поєднанні з контролем хвороб.

Наразі тваринницька галузь також впроваджує інновації та диверсифікує продукцію, прагнучи глибокої переробки для оптимізації цінності, зменшення відходів та відповідності міжнародним стандартам сталого розвитку.

Джерело: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html