Чи впливає кип'ятіння на якість свіжого молока?

Кип'ятити свіже молоко не потрібно, оскільки більшість цього виду молочних продуктів на ринку стерилізовані, згідно з веб-сайтом про здоров'я Healthline.

Однак у деяких випадках, наприклад, під час приготування їжі, людям все ще потрібно кип'ятити свіже молоко.

У цей час деякі поживні компоненти молока зміняться. Деякі вітаміни розщеплюються, деякі жири, білки та вуглеводи також можуть трансформуватися. Тому вживання кип'яченого молока матиме свої переваги та недоліки.

Зокрема, під час кип'ятіння молока частково втрачається кількість вітамінів групи В (B2, B6, B9, B12...), білка та лактози. Це означає, що поживні речовини в молоці зменшуються. Однак люди з непереносимістю лактози (стан, при якому в організмі не вистачає ферменту лактази для засвоєння лактози) або алергією на молочний білок краще засвоюватимуть кип'ячене молоко.

Крім того, стерилізоване молоко також містить більше корисних жирів, які можуть сприяти зниженню ваги та покращенню метаболізму.

Дієтологи Healthline також зазначили, що якщо ви хочете обмежити втрату поживних речовин під час кип'ятіння молока, вам потрібно постійно помішувати молоко під час варіння та вимикати плиту, щойно ви побачите, як у молоці піднімаються бульбашки повітря.

Джерело: https://thanhnien.vn/dun-soi-co-anh-huong-chat-luong-sua-tuoi-1851025352.htm