Що відбувається в багатьох ресторанах Хошиміна, які несуть збитки протягом багатьох місяців?

Закрити багато відділень через нездатність понести збитки

Одного дня наприкінці червня, на початку липня, пані Хань (38 років, мешкає в Хошиміні), знайома власниця магазину яловичої локшини, звернулася до мене по допомогу. Вона була розгублена і потребувала моєї поради, щоб допомогти своєму магазину подолати нинішні труднощі.

Я не розумію, чому бізнес йшов так повільно останні кілька місяців! Якість яловичого супу з локшиною залишилася такою ж, ціна не змінилася, але я не розумію, чому кількість клієнтів зменшилася на 40%, це вже не так, як раніше. Чи є якийсь спосіб відродити ресторан?

Пані Хань, власниця магазину яловичої локшини

Минулого року ресторан пані Хань був переповнений клієнтами, але цього року там тихіше.

Я розумію занепокоєння власниці, адже пані Хань зараз керує понад 40 магазинами яловичої локшини в Хошиміні та провінціях Куангнгай, Біньфуок , Біньтхуан, Вунгтау. Під її керівництвом працює понад 100 співробітників, багато з яких є родичами. У нинішній складній ситуації, якщо не бути обережним, багато магазинів можуть не вижити, а багато її працівників втратять роботу.

Маючи понад 20 років досвіду продажу їжі та напоїв у Хошиміні, а також понад 12 років роботи на лавці яловичої локшини Dong Ba Gia Hoi Hoang Kim, власник ще ніколи не стикався з таким «дивним» інцидентом, як цього року.

Вона сказала, що ціна на тарілку яловичого супу з локшиною залишається незмінною, коливаючись від 35 000 до 50 000 донгів, навіть у період зростання цін на бензин та зростання цін вона все одно зберегла її на тому ж рівні. Власник підтвердив, що якість тарілки яловичого супу з локшиною в ресторані залишається незмінною, багато філій ресторану розташовані на головних вулицях Хошиміна, але пані Хань не розуміє, чому цього року бізнес став млявим, ніж будь-коли.

Пані Хань сказала, що вона намагається всіма силами відродити свою крамницю з яловичою локшиною, щоб подолати цей складний період.

«Розпитавши, я дізнався, що не лише мій магазин, а й багато інших магазинів, що продають продукти харчування та напої, подібні до мого, опинилися в такій ситуації. До цього я також чув прогноз, що економічна ситуація буде складною, але не думав, що магазин буде настільки безлюдним», – зазначив власник.

Щодо приміщення, пані Хань сказала, що всі ресторани орендовані. Багато ресторанів розташовані на вулиці, тому орендна плата досить дорога. На щастя, деякі орендодавці не підвищили орендну плату, тому вона продовжила співпрацювати. Деякі заклади вирішили підвищити орендну плату, тому вона не продовжила контракт і переїхала в інші, більш підходящі місця.

Власниця повідомила, що з початку року 2 філії її системи з виробництва яловичої локшини були змушені закритися з багатьох причин, головною з яких були труднощі з бізнесом, і вона не могла пережити збитки. Багато її нинішніх філій також зазнають збитків, більшість решти філій зазнали раптового зниження доходів, що змусило її задуматися, як покращити ситуацію.

Багато власників магазинів заявили, що повільний бізнес у магазинах Хошиміна є поширеною ситуацією.

У нинішній ситуації пані Хань сказала, що вона не може чекати, поки труднощі минуть, або продовжуватиме зазнавати збитків через обмежені ресурси. Вона шукає всі способи покращити поточну ситуацію, від покращення якості яловичого супу з локшиною до запуску рекламних програм для залучення клієнтів.

«Наш ресторан вже деякий час використовує додатки для доставки, і ми продовжуватимемо просувати його та, можливо, покладатимемося на підтримку ЗМІ на платформах соціальних мереж, щоб просувати його серед більшої кількості клієнтів. Гадаю, труднощі триватимуть, але ми докладемо всіх зусиль», – прогнозує власник.

Не можна просто сидіти і чекати смерті!

Хоча була неділя, ресторан з барбекю та тушкованою яловичиною, розташований за адресою вулиця Фам Ван Ч'єу, 187 (район Го Вап), власником якого є Хюїнь Ле Хай Хіен (25 років), був порожній. У просторому ресторані були акуратно розставлені десятки столиків, але відвідувачів була лише одна група.

Дивлячись на порожній ресторан, власник зітхнув і зізнався, що ресторан працює лише майже рік, з кінця 2022 року. Коли ресторан вперше відкрився, він був переповнений клієнтами, особливо на Різдво та Новий рік, тому пан Хієн та понад десяток працівників ресторану працювали дуже наполегливо.

Хоча були вихідні, у крамниці містера Хієна було тихо.

З Тет, а точніше, з лютого, бізнес ресторану був млявим, дохід неухильно знижувався. Порівняно з минулим роком, кількість клієнтів ресторану зменшилася на 50%. За останні 3 місяці мій ресторан зазнав збитків. Минулого місяця я втратив понад 20 мільйонів донгів. Цей рік також складний для мого ресторану, як і для багатьох інших ресторанів, які я знаю!

Пан Хьюїнь Ле Хай Хієн, власник

Бізнес складний, ресторан розташований на вулиці, відомій як "центр затоплення" в Го Вап, тому пан Хієн сказав, що найгірші дні - це дощові дні. У цей час вулиця затоплена, бувають дні, коли він продає з 15:30 до 22:30, але має лише 2 столики, дохід менше 1 мільйона. Для такого нещодавно відкритого ресторану, як його, це справді жахливо.

Не маючи змоги допустити, щоб ця ситуація продовжувалася, власник зробив усе можливе, щоб покращити ситуацію. Від скорочення половини персоналу, здачі приміщення магазину в оренду вранці, мінімізації виробничих витрат, збільшення реклами на фан-сторінці, щоб охопити більше клієнтів... але чітких результатів так і не було.

Власник сказав, що попит відвідувачів на їжу знизився з часів Тету цього року, а дохід ресторану поступово зменшився.

«Є сім’я, яка є постійним клієнтом ресторану, минулого року вони приходили поїсти майже щотижня. Останні кілька місяців вони приходять лише раз на 2-3 тижні. Коли я запитав, я дізнався, що він втратив роботу, а їй зменшили зарплату, тому їм довелося скоротити свої витрати, обмеживши харчування поза домом, щоб заощадити гроші. Я також запитав про якість їжі, і більшість клієнтів сказали, що вона не змінилася, просто їхня потреба в їжі зросла», – сказав власник.

Не маючи змоги продовжувати терпіти збитки, він планує провести багато акцій та подарунків, щоб залучити клієнтів найближчим часом. Він також планує продавати деякі популярні страви з яловичини вранці за цінами від 25 000 донгів, а також продавати страви з вищими цінами ввечері, від 200 000 донгів, як і в попередні місяці, щоб покращити ситуацію.

Власник намагається всіма силами покращити поточну ситуацію.

Замість реклами через кулінарні канали та KOL, які, на його думку, наразі не дуже ефективні, оскільки кожен ресторан стикається з труднощами та використовує цей метод, він зосереджується на покращенні якості їжі та турботі про постійних клієнтів, сподіваючись, що складна ситуація скоро мине.

Аналогічно, пан Тханг (60 років), власник магазину локшини, розташованого на вулиці Во Ван Тан (3-й район), також зазначив, що складні умови праці та невелика кількість клієнтів є поширеною ситуацією, зокрема й у його магазині.

Вказуючи на сусідні магазини, власник сказав, що, на щастя, цей ресторан сімейний і йому не потрібно орендувати приміщення, тому він може проіснувати досі. Тим часом багато інших ресторанів і барів поруч із цим місцем не змогли вижити, оскільки орендна плата була високою, а дохід не таким, як очікувалося, тому їм довелося повернути приміщення, переїхати у провулок або тимчасово припинити роботу на деякий час.

Кав'ярня, розташована на вулиці Дьєн Б'єн Фу (1-й район), яка була відома багатьом людям, коли її власник інвестував майже 15 мільярдів донгів, щойно закрилася після року роботи. Власник сказав, що був час, коли йому доводилося постійно нести збитки.

Зі зменшенням кількості клієнтів власник ресторану також намагається адаптуватися. «Раніше мій ресторан продавав багато страв, близько 30. Але зараз лише близько десяти! Чим більше продаєш, тим більше втрачаєш. Краще продавати менше та зосереджуватися на якості страв», – сказав він.

Тим часом власник магазину з локшиною зі свинини-гриль на ринку Бен Тхань (1-й район) також зізнався, що хоча поточна туристична ситуація є динамічною та жвавою, бізнес магазину вже не такий хороший, як раніше.

«Труднощі трапляються часто, на щастя, мій магазин існує вже понад півстоліття, багато постійних клієнтів приходять підтримати, тож ситуація не така вже й погана. Але я також сумую, також хвилююся, сподіваюся, що найближчим часом бізнес повернеться до свого золотого віку, як до пандемії Covid-19», – сказав власник.

Посилання на джерело: https://thanhnien.vn/gong-lo-nhieu-thang-chuyen-gi-xay-ra-o-nhieu-quan-an-o-tphcm-185230707114715294.htm