Там мак хунг (салат з папайї) вважається однією з найтрадиційніших і найвишуканіших страв Лаосу. Кислий та гострий смак здавна є невід'ємною частиною способу життя людей, які живуть вздовж річки Меконг.

Лаоський стенд з їжею на Міжнародному фестивалі харчової культури 2025 року.

Для лаосців там мак хунг присутній у кожному щоденному прийомі їжі, іноді просто як закуска під час розмови, іноді як десерт у компаніях. У будь-якому регіоні країни Чампа люди можуть легко знайти цю страву. Лаоси люблять хрусткий смак, кислий та пряний аромат волокон папаї, змішаних з чилі, лимоном, морквою та рибним соусом Падек, що створює незабутню «симфонію смаку».

Звук товкача луною розносився по всьому фестивальному простору, ще більше виділяючи лаоську кухню. Свіжі інгредієнти були виставлені на простих, але привабливих бамбукових підносах. Характерний сильний аромат рибного соусу Падек, змішаний з гострим перцем чилі, поширювався в повітрі, стимулюючи почуття відвідувачів, які терпляче чекали в черзі, щоб насолодитися ним.

Пан Сомсей Нонглат, представник стенду, не міг приховати своєї радості, спостерігаючи за великою кількістю відвідувачів, які з ентузіазмом куштували смак його батьківщини. Він зворушливо поділився наступним: «У Лаосі кожен прив’язаний до там мак хунгу. Діти віком від десяти років можуть приготувати цю страву самостійно. У минулому, коли був дефіцит, там мак хунгу з клейким рисом було достатньо для повного обіду. Дотепер ця страва стала невід’ємною частиною кожної важливої ​​події лаоського народу, приносячи з собою гордість за історію та культуру».

Стандартна страва там мак хунг вимагає від кухаря розуміння балансу між інгредієнтами. Папайя має бути правильного віку, щоб після натирання вона все ще зберігала свою хрусткість та свіжість. Процес подрібнення – це душа страви: часник і чилі подрібнюють, щоб розкрити аромат, а потім змішують з густим коричневим рибним соусом падек. Коли папайю, нарізані помідори та моркву кладуть у ступку, кухар повинен вміло подрібнити, щоб спеції рівномірно ввібралися, а папайя зберегла свою привабливу хрусткість.

Саме цей виступ привабив багатьох молодих людей зупинитися та дослідити світ . Фам Тхуй Тхань, 21 рік, студентка Академії журналістики та комунікацій, розповіла, що приїхала на фестиваль, щоб відкрити для себе нові західні смаки, але її підкорив галасливий звук товкача з лаоського кіоску. Пряний, насичений смак та хрусткість там мак хунг викликали у неї неймовірне захоплення.

Завершуючи шлях смакових вражень для відвідувачів, там мак хунг виходить за рамки простої страви. Це унікальний культурний місток, що сприяє утвердженню обміну та дружби між країнами в контексті інтеграції.

    Джерело: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-vi-lao-giua-lien-hoan-van-hoa-am-thuc-quoc-te-1015854