Здається, ваша мати намалювала вам та іншим дітям дитинство, сповнене спогадів. З самого раннього віку ви бачили, яка вона була вміла та винахідлива. У ваших очах вона здавалася здатною зробити що завгодно, можливо, навчитися звідкись, можливо, створити це самостійно, хоча тоді не було телефонів чи соціальних мереж, як зараз.
Мама — «супержінка» в очах своїх дітей. А іриски — це сімейний секрет, що походить від неї. Вона єдина в усьому місті, хто знає, як їх готувати. Звісно ж, ми з братом і сестрою неймовірно пишаємося цим.
Сама лише назва «рвані цукерки» викликає солодке відчуття. Ці цукерки виготовляються з цукрової тростини. Щонеділі вранці моя мама прокидалася рано, щоб піти на ринок, коли півень кукурікав, сповіщаючи про світанок. Вона обережно ходила від кіоску до кіоску, продаючи патоку, розглядаючи, вибираючи та куштуючи цукерки.
Сироп, який використовується для приготування цукерок, має бути золотистим, блискучим цукровим очеретом, як осіннє сонце, густим і тягучим. Щоразу, коли його зачерпують і наливають ополоником, він створює плавний, плавний струмінь, немов чарівний килим солодкого золотистого сиропу.
Моя мама купила велику банку меду, достатньо, щоб зробити цукерок на цілий тиждень, і чекала до наступної неділі, щоб повернутися на ринок. Продавці, знайомі з зовнішністю моєї матері, охоче пропонували їй мед найкращої якості.
Мед принесли додому, і почався процес приготування. Виготовлення цукерок було досить складним. Мед наливали в глибокий горщик, постійно помішуючи, щоб він не пригорів. Іноді нам з братом доручали стежити за горщиком із цукерками замість нашої мами. Ми були у захваті від радості та надзвичайно щасливі.
Як тільки цукерки загуснуть і стануть більш в'язкими, моя мама перевірить їх краплею у воді. Відчуваючи потрібну консистенцію, горщик з цукерками перекладають в інший горщик, поставлений над тазом з водою. Процес тестування цукерок звучить просто, швидко та легко.
Однак, це надзвичайно важливий крок, який визначає правильний рівень стиглості, ідеальну м’якість та загальну смакоту цукерок. Для досвідчених кондитерів, таких як моя мама, це справді просто та легко.
Після кількох перевертань і обертань цукерок, щоб охолонути, великий лист цукерок перейшов на новий захопливий етап. Ми з братом і сестрою були в захваті та схвильованості, попросивши маму дозволити нам спробувати. Цукерки розчавили, стиснули та розтягнули на цвях, вбитий у стіну.
Цукерки "Іриска" - ласощі з дитячих спогадів.
Процес замішування та витягування призвів до поступового перетворення стільникового тіста, яке з білого стало губчасто-білим. Ми запитали маму, чи можемо ми щоразу готувати його невеликими порціями.
Далі цукерки розгортають, починаючи процес нарізання та поділу. Моя мама обережно обвалює лист цукерок у підготовленому борошні, розгладжуючи його на довгі смужки, перш ніж нарізати на короткі шматочки. Від блискучих золотих крапель меду, через процес варіння, розтягування та покриття глазур'ю, ці маленькі, красиві цукерки перетворюються.
Десять цукерок поклали в маленький поліетиленовий пакетик, додавши трохи порошку, щоб вони залишалися сухими. Моя мама запечатала пакетик свічкою. У той час пачка з десяти цукерок коштувала лише сто донгів – улюблена та жадана річ для дітей.
Пакетики з цукерками торкнулися вогню, зв'язавши їх разом у безперервний шнурок, який висів у моїй чарівній маленькій крамниці перед моїм будинком.
Поруч з моїм будинком була початкова школа, до якої я навчався. Діти схвильовано вибігали під час перерви або після уроків, гукаючи мою маму продати їм пачку ірисок. Очі кожної дитини сяяли від захоплення та передчуття. Я так пишався тим, що був маленьким крамарем, який допомагав мамі продавати її товари.
Цукерки вільно висіли, і кожен пакет обережно розв'язували та продавали дітям. У ті часи солодощів було небагато, і життя не було таким щедрим і сповненим речей, як зараз. Цукерки, що їх тягнула мама, були бажаними, звичними та надійними ласощами для дітей.
Всього за сто донгів я отримав десять солодких цукерок, які повернули мені спогади дитинства. Багато дітей, особливо мої друзі, помітно заздрили, кажучи, що мені пощастило мати цукерницю і я можу насолоджуватися цукерками, коли захочу.
Тож щоразу, коли їх запрошували до нас додому, і моя мама пропонувала їм стільки цукерок, скільки вони хотіли, вони були такі щасливі та просто хотіли відвідувати нас знову і знову.
Іриски моєї прийомної мами були частиною нашого дитинства. Вона сама виготовляла та продавала їх у своєму маленькому магазинчику, а також постачала їх в інші магазини міста, фактично виконуючи роль регіонального дистриб'ютора. Однак вона робила все вручну, без використання техніки, як сьогодні.
Наші дні проходили в школі, а потім поверталися додому, щоб бути з мамою, допомагати їй робити цукерки та розносити їх покупцям. Минуло багато років, і нашої мами вже немає з нами, але спогади про неї та цукерки, що тягнулися вгору, залишаються з нами.
Пізніше я продовжила професію своєї матері. Я виготовляла цукерки та постачала їх у магазини, а гроші від продажу цукерок допомагали мені купувати книги та шкільне приладдя. Коли я поїхала з дому, щоб вчитися далеко, а пізніше, коли закінчила навчання та почала працювати, у мене більше не було часу виготовляти цукерки. Однак щоразу, коли я повертаюся до свого старого дому, щоразу, коли мене охоплює туга за матір'ю, я виготовляю ті ж цукерки, що й раніше.
Я роблю ірискові цукерки, щоб мої онуки знали та пам'ятали улюблені цукерки своєї бабусі з давніх-давен, щоб зберегти кожен солодкий спогад про свою матір.
Джерело: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Коментар (0)