Обравши місце за барною стійкою, Меган – туристка з Австралії – уважно стежила за кожним кроком приготування чашки кави з кокосовими вершками.
Кавові зерна перемелюють прямо на прилавку, аромат стимулює нюх. Потім кавовий порошок поміщають у фільтр і заварюють гарячою водою при температурі близько 93 градусів Цельсія протягом 1 хвилини 15 секунд.
Меган спостерігала, як кава капає у скляну чашку. «Цікаво, виглядає привабливіше за звичайну каву», – похвалила туристка своїх подруг Тару та Емму.
Меган (сидить посередині) та її дві подруги Тара та Емма вперше спостерігали, як готувати каву за допомогою фільтра. Фото: Нгуєн Хюй
Вони були в Ханої вже тиждень. В останній день, перед тим як вирушити до аеропорту, щоб повернутися додому, вони втрьох зайшли до «кафе очікування», розташованого в провулку за адресою Ханг Бак, 84 (Хоан Кієм). Це було місце, яке їм представив друг і сказав, що «обов’язково варто його відвідати».
«Нам довелося пройтися туди-сюди, щоб побачити вивіску магазину. Провулок, що вів до магазину, був дуже вузьким, схожим на таємний тунель зі старими сходами. Але потім з’явилася гарна, старовинна кімната з приємним ароматом кави», – поділилася Меган.
Кожна чашка кави тут готується 8-10 хвилин, з ретельною увагою до кожного кроку. Саме тому клієнти називають це місце «кавою очікування».
«Ми з нетерпінням чекали, а коли скуштували, смак кави справді здивував усіх – і насичений, і новий. У той момент ми зрозуміли, що очікування того варте», – сказала туристка.
Кава з кокосовим кремом та хрустким кокосовим тістечком сподобалася трьом туристкам з Австралії. Фото: Нгуєн Хюй
Це кафе отримало 4,9/5 зірок на основі 1665 відгуків користувачів у додатку Google. Відео та зображення кафе, «захованого» у невеликому провулку, були поширені іноземними туристами в соціальних мережах.
Під час своєї поїздки до Ханоя минулого року Крістін Ха (справжнє ім'я Ха Хуєн Тран) – чемпіонка шоу MasterChef 2012 року в США – також відвідала це кафе та високо оцінила смаки яєчної кави, кави з кокосовими вершками та кави зі смаком джекфрута.
«Ми були повністю здивовані, коли шеф-кухар Крістін Ха відвідала нас, зняла відео про свій досвід із напоями та поділилася ним у соціальних мережах. Після цього про кав’ярню дізналося ще більше іноземних гостей», – сказав пан Тран Хоа Бінь, власник кав’ярні.
Пан Бінь, власник магазину, захоплений дослідженнями кави. Фото: Нгуєн Хюй
Цю кав'ярню відкрив пан Бінь у жовтні 2022 року в кімнаті площею 40 м² на 2-му поверсі старого будинку, в глибині невеликого провулку.
Коли він прибув, кімната була у дуже занедбаному стані. Пан Бінь зберіг оригінальну плитку на підлозі, відремонтував стіни та пофарбував їх у бетонні відтінки, створивши ностальгічний простір, наповнений традиційними рисами старих ханойських будинків.
«Кімната розташована у вузькому провулку, дуже темно, і мені доводиться йти старими сходами. Однак, коли я виходжу зі сходів, я бачу сонячне світлове вікно, пишні зелені лози, дуже красиво. Я вирішив відкрити тут кав'ярню, створивши мирний, ностальгічний простір, який сильно відрізняється від гамірних вулиць за провулком», – поділився пан Бінь.
|
|
Британська туристка Ванесса навпомацки зайшла до кафе. Вона вирішила зайти сюди після перегляду відео в соціальних мережах. Фото: Нгуєн Хюй
Усередині магазину всі покупці сидять. Більшість клієнтів тут – іноземні туристи, які хочуть скуштувати традиційну в'єтнамську каву. Фото: Нгуєн Хюй
Інтер'єр магазину досить простий, з кількома дерев'яними столами та стільцями, прикрашеними гонгами Центрального нагір'я та інструментами для приготування кави, зібраними власником.
«У перший місяць після відкриття ресторан мав лише кілька клієнтів. Однак, замість того, щоб голосно його рекламувати, я вирішив вітати та поважати кожного клієнта, який приходив до ресторану. Саме вони найбільше поширюють імідж ресторану», – сказав пан Бінь.
|
|
Відвідувачі можуть спостерігати за процесом приготування кави. Фото: Нгуєн Хюй
Пан Бінь — традиційний шанувальник кави, який 11 років досліджував регіони вирощування сировини та методи обробки сирих кавових зерен.
Особливістю магазину є те, що тут використовуються кавові зерна з 10 найкращих сировинних регіонів країни: від Дьєнб'єна, Сонла до Куангчі, Хюе, Зялай, Лам Донга... Каву з кожного регіону пан Бінь використовує для приготування різних напоїв, залежно від смакових характеристик.
Власник магазину має багато престижних сертифікатів на дегустацію та заварювання кави. Фото: Нгуєн Хюй
Для яєчної кави він використовує каву, вирощену в Дак Нонгу, зі смаком, що нагадує чорний перець, який може перебити рибний смак яйця та зробити напій смачнішим.
Тим часом, для кави з кокосовим кремом використовується робуста, вирощена в Гіа Лай, з натяком на шоколадний та карамельний аромат, змішаний із шаром прохолодних, пухких кокосових вершків.
Яєчна кава – це ніжне поєднання кави, вирощеної в Дак Нонг, та місцевих курячих яєць. Кожна чашка коштує 66 000 донгів. Фото: Нгуєн Хюй
|
|
Відвідувачі приходять і вибирають страви, потім власник і персонал починають молоти та змішувати. Фото: Нгуєн Хюй
Яна (дівчина в чорному) та четверо її друзів з Іспанії довго чекали, щоб насолодитися кавою в кав'ярні. Але вони не втрачали терпіння, вони навіть відчували себе «вибухаючими» від смаку напоїв тут. Фото: Нгуєн Хюй
Ресторан працює щодня з 8:00 до 20:00. Через обмежений простір ресторан приймає максимум 20 гостей одночасно. З жовтня по березень до ресторану найчастіше приходять іноземні гості, яким іноді доводиться стояти в черзі на балконі, щоб чекати на вільне місце.
Ресторан розташований у невеликому провулку, тому немає місця для паркування. Якщо ви приїдете на мотоциклі, вам доведеться припаркувати його біля ресторану за 200-500 метрів.
Це місце підійде для тих, хто любить відчути спокій, ностальгію та насолодитися в'єтнамською кавою, а також дізнатися більше про неї.
Якщо ви зустрінетеся з власником, то зможете послухати цікаві історії про кавові регіони по всій країні, традиційні та сучасні фільтри, або ж про різні способи використання лійок, чашок, кавомолок тощо. Завдяки цьому 8-10 хвилин очікування на готову чашку кави пролетять набагато швидше.
До кафе веде невеликий провулок та вузькі старі сходи.
Прихована у маленькому, вузькому, темному та старому провулку, кав'ярня в Ханої досі приваблює іноземних клієнтів завдяки своєму чудовому балкону, з якого відкривається чудовий вид на красиві, барвисті вулиці.
Джерело: https://vietnamnet.vn/khach-tay-lach-ngo-nho-leo-cau-thang-hep-tim-quan-ca-phe-cho-o-ha-noi-2451089.html
Коментар (0)