Відкрийте для себе особливі ефекти італійських ферментованих продуктів

В рамках Тижня італійської кухні у В'єтнамі, 14 листопада, відбувся семінар «Розшифрування ніколи раніше не згадуваних ефектів ферментованих продуктів у повсякденному житті», у якому взяли участь професори харчової технологічної галузі та міжнародні кулінарні експерти, пропонуючи аудиторії як науковий , так і життєвий погляд на страви, приготовані методами ферментації.

Khám phá tác dụng đặc biệt của thực phẩm lên men Italy

Італійський шеф-кухар практикується у виготовленні ферментованих продуктів на майстер-класі. (Фото: Хонг Чау)

Походячи з двох різних культур, в'єтнамська та італійська кухні мають багато дивовижних подібностей, однією з яких є метод обробки продуктів шляхом ферментації. В'єтнамський рибний соус та італійський сир – це інгредієнти, що мають характерні смаки кухонь двох країн, які отримуються завдяки процесу ферментації мікроорганізмів. Ферментацію можна вважати одним із перших методів обробки, застосованих людиною для зберігання продуктів.

Ферментація (fervere) латиною означає дозрівати. Вона також відома як «життя без повітря», оскільки більшість мікроорганізмів, що беруть участь у цьому процесі, «ростуть» в анаеробних умовах. На конференції професор Франческа Де Філіппіс з Університету Федеріко II Неаполь наголосила на перевагах ферментованих мікроорганізмів у посиленні смаку та корисних для здоров'я властивостях.

Ферментовані продукти діють як натуральна пробіотична добавка, забезпечують кишечник корисними бактеріями. Професор також заявив, що існує ще великий потенціал, коли йдеться про переваги ферментованих мікроорганізмів у традиційних стравах.

Під час семінару учасники також мали можливість дізнатися про методи ферментації в процесі приготування рибного соусу з анчоусами або типові в'єтнамські соєві соуси завдяки презентації професора Чрінь Нгок Нама (Промисловий університет міста Хошимін). Аудиторія також була дуже зацікавлена історичною інформацією про традиційні ферментовані страви в'єтнамської кухні від професора Нгуєн Ван Лоя, декана факультету харчових наук і технологій Університету наук В'єтнамського національного університету в Ханої .

Огляд семінару. (Фото: Хонг Чау)

Цей захід також знаменує собою співпрацю Ханойської спільноти повільного харчування, Асоціації пармської шинки та Асоціації Теколіно Романо у представленні смачних та поживних страв, натхненних італійською кухнею.

Семінар завершився практичним заняттям, де всі гості насолодилися добіркою ферментованих страв з В'єтнаму та Італії. Поєднання цих двох кухонь стало не лише приємним смаковим досвідом, а й можливістю глибше зрозуміти корисний вплив ферментованих продуктів у повсякденному житті.

Цей семінар є заходом у рамках 8-го Тижня італійської гастрономії у В'єтнамі (13-19 листопада), щорічної ініціативи за участю всієї мережі італійських дипломатичних установ.

Під гаслом: «Насолоджуйтесь італійською кухнею: вишукані смаки зі здоровими інгредієнтами», Посольство Італії прагне поширити серед громади інформацію та знання про поживну та здорову середземноморську кухню, а також популяризувати різноманітність італійської кулінарної культури серед гурманів та культурного досвіду.

Інші заходи, що відбуваються в рамках Тижня італійської кухні:

Виставка «Смакуйте! Італійці та кухня 1970-2050», художні роботи, що зображують еволюцію італійських харчових звичок у минулому, сьогоденні та майбутньому (15-22 листопада).

Виставка «Смак Італії: демонстрація продуктів із сильним італійським характером» у співпраці з Італійським торговим бюро (16 листопада).

Фестиваль вина Casa Italia, дводенний дегустаційний захід з італійськими винами за участю провідних дистриб'юторів вина у В'єтнамі (18-19 листопада).

Джерело