Варена солодка картопля: надзвичайно корисна страва

Вживання вареної солодкої картоплі має багато переваг для здоров'я. Вона допомагає знизити рівень цукру в крові, корисна для травлення та серця.

Ось чому людям слід варити солодку картоплю, а не запікати, смажити чи готувати її в мікрохвильовій печі, повідомляє Times of India .

Легко засвоюється

Кип'ятіння розм'якшує картоплю та полегшує її перетравлення, оскільки тепло та вода розщеплюють складні крохмалі. Це особливо корисно для людей з чутливою травною системою, дітей, людей похилого віку або тих, хто одужує після хвороби.

Крім того, варіння збільшує кількість резистентного крохмалю, особливо коли картопля охолонула. Резистентний крохмаль діє як пребіотична клітковина, живлячи корисні бактерії в кишечнику, підтримуючи кишковий баланс, покращуючи травлення та довгострокове здоров'я. Загалом, варена солодка картопля – це простий вибір для підтримки здоров'я кишечника.

Варіння робить картоплю м’якою та легкозасвоюваною, оскільки тепло та вода розщеплюють складні крохмалі.

Фото: ШІ

Низький глікемічний індекс

Варена солодка картопля утримує багато води, повільно вивільняючи крохмаль (вуглеводи), що особливо добре для людей з діабетом, інсулінорезистентністю або тих, хто хоче підтримувати стабільну енергію протягом усього дня.

Дослідження, опубліковане в журналі «Харчування та метаболізм», показало, що варена солодка картопля має глікемічний індекс (ГІ) приблизно 41-50, що значно нижче, ніж печена або смажена солодка картопля (від 79 до 94).

Ця різниця пояснюється тим, що варіння збільшує вміст вологи в картоплі та розбавляє її природні цукри, що робить її перетравлюваною повільніше. З іншого боку, запікання або запікання зневоднює картоплю, концентруючи її цукри, що робить її швидшою, як родзинки проти винограду.

Варена солодка картопля містить багато антиоксидантів

Солодка картопля багата на природні антиоксиданти, особливо на антоціани та каротиноїди. Антоціани, що містяться у фіолетовій солодкій картоплі, допомагають зменшити запалення та захистити клітини від оксидативного стресу. Помаранчева солодка картопля багата на бета-каротин, який підтримує імунітет, зір та регенерацію шкіри. Варіння та приготування солодкої картоплі на парі допомагає зберегти більше антиоксидантів, ніж запікання чи смаження.

Солодку картоплю слід варити разом зі шкіркою.

Щоб зберегти максимальну поживність, солодку картоплю слід варити разом зі шкіркою, оскільки вона містить багато клітковини, вітамінів та антиоксидантів. Мийте картоплю перед варінням. За бажанням, ви можете очистити її від шкірки після того, як картопля стане м’якою.

Джерело: https://thanhnien.vn/khoai-lang-luoc-mon-an-cuc-tot-cho-suc-khoe-185251201225431252.htm