Який сир переміг 5000 суперників і став найкращим у світі?

Це сир, який справді захоплює людей. Це великий брикет з такою кількістю шарів смаку. Текстура чудова: коли його розламати, він хрусткий і має дрібні кристали, дуже ніжний.

Сировар Піус Гітц тримає найкращий сир світу 2025 року – витриманий швейцарський грюєр – Фото: Гільдія вишуканої їжі

Швейцарський сир Грюєр був названий найкращим сиром світу у 2025 році на World Cheese Awards 2025, перемігши понад 5000 конкурентів з 46 країн.

Згідно з повідомленням CNN, 13 листопада (за місцевим часом) цей сир Грюєр – Vorderfultigen Spezial, вироблений на фермі Bergkaserei Vorderfultigen та витриманий 18 місяців – здобув перемогу на World Cheese Awards 2025, що проходила у столиці Швейцарії – місті Берн.

Фіналіст, суддя Перрі Вейкман, прокоментував: «Це справді захопливий сир. Це великий блок з безліччю шарів смаку. Текстура чудова: коли його розламати, він хрусткий і має дуже дрібні кристали, дуже ніжний. Він справді вражає та залишає сильне враження».

Інтенсивний процес сортування сиру

Конкурс World Cheese Awards був заснований Гільдією вишуканих продуктів харчування (Велика Британія) у 1988 році, і вперше відбувся у Швейцарії – країні, яка любить сир. Однак сир Грюєр вже 5 разів перемагав у чемпіонаті.

Цього року на довгих столах, накритих білими скатертинами, було представлено 5244 сири, які оцінювали 265 міжнародних експертів, включаючи сироварів, шеф-кухарів, закупівельників та журналістів з понад 40 країн.

Крупний план найкращого сиру світу у 2025 році – Фото: CNN

Сири бувають усіх форм, кольорів і текстур: тверді, хрусткі, м’які, губчасті та настільки м’які, що їх доводиться зберігати в банці. Деякі покривають воском, деякі — квітковим принтом, а деякі навіть замочують у віскі та яблучному соку.

«По-перше, ми дивимося на зовнішній вигляд: як сир виглядає всередині та зовні. Далі – аромат, який виділяє сир, і, нарешті, на смак», – сказав AFP польський суддя Куба Мазярчик.

У першому раунді судді обрали найкращі сири, а потім перейшли до другого та фінального раунду оцінювання, який проводила «супержурі» суддів з 14 країн.

Судді оцінюють на основі зовнішнього вигляду, аромату, смаку, текстури та відчуття в роті - Фото: CNN

«Сир має відображати місце свого народження, бути збалансованим за смаком, ароматом і текстурою. Він не повинен бути ні занадто старим, ні занадто молодим. Мистецтво сироваріння — це гармонія, і саме тому чудові сири часто пов’язані з давніми традиціями», — сказав французький суддя Лоран Дюбуа.

Близько 2000 людей дивилися подію в прямому ефірі у залі Festhalle у Берні.

«Тільки-но тобі здається, що твої смакові рецептори починають втомлюватися, як раптом з’являється сир, який справді тебе захоплює. У цьому і полягає радість Всесвітньої премії сирів», – сказав британський суддя Найджел Барден.

Судді також відзначили унікальні сири: м’який японський козячий сир, схожий на свіжі вершки, твердий англійський сир, червоний, як захід сонця, та багато інших швейцарських різновидів – Фото: CNN

Джон Фарранд, директор Гільдії вишуканих продуктів харчування, сказав, що ці нагороди були створені для того, щоб підтримати дрібних виробників сиру, відновивши зв'язок між землею, молоком, тваринами, фермами та, зрештою, сиром.

Сири, що залишилися від конкурсу, будуть перероблені на місці, щоб «перетворити їх на енергію» та уникнути відходів. Конкурс World Cheese Awards 2026 року заплановано провести в Кордові, Іспанія.

Шанхай

Джерело: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm