Овочі "довголіття" коштують лише кілька тисяч за в'язку, рідко обприскуються пестицидами

(Ден Трі) - Пучок темно-фіолетових, сільських овочів, вартістю лише кілька тисяч донгів, користується попитом багатьох домогосподарок як корисна для здоров'я їжа для всієї родини.

Популярний овоч з багатьма цінностями

З давніх часів червоний амарант у народі називають «овочем довголіття». То що ж такого особливого в цьому, здавалося б, звичайному овочі, що дієтологи все частіше згадують про нього?

Амарант водночас дешевий і має багато корисних для здоров'я властивостей (Фото: Getty).

У багатьох сільських районах червоний амарант раніше дико ріс на берегах полів та в садових куточках, його виривали, щоб погодувати свиней, або поспіхом збирали, щоб зварити тарілку супу, щоб охолодитися в спекотний літній день. Амарант міцний, легко вирощується, посухостійкий і має мало шкідників, тому багато домогосподарств вирощують його як «домашні чисті овочі», майже без потреби обприскувати пестицидами.

Оскільки тенденція до здорового харчування повертається, дикорослі овочі, які потребують менше використання хімікатів, такі як червоний амарант, набувають дедалі більшої переваги.

Найбільш обговорюваною рисою червоного амаранту є його видатний вміст заліза. У 100 г червоного амаранту міститься близько 5,4 мг заліза, що майже вдвічі більше, ніж у деяких знайомих зелених листових овочах, і, за оцінками, приблизно в 4 рази більше, ніж кількість заліза в тій самій масі яловичини.

Червоний амарант не тільки багатий на залізо, але й містить значну кількість натурального вітаміну С, що допомагає організму ефективніше засвоювати залізо. Таке поєднання робить суп з червоного амаранту підходящим вибором для:

- Жінки після менструації легко втомлюються та відчувають запаморочення через анемію.

- Дітям у період росту потрібні добавки з мікроелементами.

- Вегетаріанці рідко вживають джерела заліза тваринного походження.

Звичайно, овочі не можуть замінити ліки для лікування анемії, але якщо їх регулярно включати до меню, це здорове джерело заліза, яке легко їсти, легко готувати та є доступним для більшості сімей.

Корисно для кісток завдяки легкозасвоюваному кальцію

Багато людей часто думають про молоко, коли їм потрібно доповнити кальцій, мало хто очікує, що пучок звичайного червоного амаранту також має значний «запас» кальцію. Хоча це не той вид з найвищим вмістом кальцію, співвідношення кальцію та фосфору в червоному амаранті цілком розумне, що допомагає організму ефективніше використовувати цей мінерал.

Ще один плюс полягає в тому, що червоний амарант також містить вітамін К, який допомагає доставляти кальцій у потрібні місця організму, такі як кістки та зуби, замість того, щоб відкладати його в м’яких тканинах.

Дієтологи часто рекомендують людям середнього віку та людям з ризиком остеопорозу вживати різноманітні зелені овочі, включаючи червоний амарант, у своєму щоденному раціоні, щоб підтримувати здоров'я кісток і суглобів.

Антиоксидантний «щит» від привабливого фіолетово-червоного кольору

Гарний фіолетово-червоний колір амаранту не тільки робить страву привабливішою на вигляд, але й є ознакою «комори» природних антиоксидантів.

Характерний фіолетово-червоний колір червоного амаранту походить від групи активних інгредієнтів беталаїну. Багато досліджень показують, що беталаїн має здатність нейтралізувати вільні радикали, допомагаючи захищати клітини від впливу забруднення, стресу та нездорового харчування.

Крім того, червоний амарант також містить лютеїн і зеаксантин – два поживні речовини, які часто згадуються в засобах для підтримки зору. Додавання червоного амаранту до вашого раціону в поєднанні із захистом очей від сонця, обмеженням пізнього лягання спати та використання електронних пристроїв протягом тривалого часу може сприяти підтримці здоров’я сітківки ока зсередини.

Іншими словами, за дуже низькою ціною споживачі отримують додатковий продукт, багатий на антиоксиданти, що допомагає організму «захиститися від сонця» зсередини, підтримуючи здоровішу шкіру та очі.

Як їсти червоний амарант, не втрачаючи поживних речовин

Амарант досить легко приготувати, але якщо його неправильно приготувати, колір може легко почорніти, а також втрачаються деякі вітаміни та мінерали. Ось деякі поради щодо збереження максимальної поживної цінності:

Швидко бланшуйте, а потім перемішайте салат: помийте, видаліть старе листя, бланшуйте овочі в окропі приблизно 8-10 секунд, потім вийміть і одразу замочіть у крижаній воді. Цей метод допомагає овочам зберегти свій гарний фіолетовий колір і легку хрусткість. Потім ви можете змішати його зі смаженим часником, смаженим кунжутом, оцтом, невеликою кількістю кулінарної олії та кисло-солодким рибним соусом, щоб отримати освіжаючий салат, багатий на вітаміни.

Суп: Червоний амарант добре поєднується з тофу, креветками, фаршем або грибами. Під час приготування мінерали, такі як калій і магній, розчиняються у воді, тому найкраще їсти як амарант, так і рідину.

Варіації начинки для тортів, яєчної начинки: замість того, щоб просто варити та вмочувати, можна нарізати червоний амарант, змішати з яйцями або креветками, приправити до смаку та обсмажити на шматочки. Ця страва містить багато клітковини та її легко їсти дітям або людям, які не люблять сирі листові овочі.

Джерело: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm