Три в'єтнамські смажені страви були включені до списку 100 найкращих смажених страв у світі за версією Taste Atlas: смажена вермішель з крабом, смажений чайот з часником та смажені солодкі равлики. Солодкі равлики є одними з найпопулярніших равликів у нашій країні. Цей вид равликів має панцир з білими та коричневими плямами, а його м'ясо жорстке та тверде.
Окрім приготування на пару, равликів часто готують у смаженому вигляді. Зазвичай їх смажать у великій сковороді з різноманітними соусами, включаючи тамариндовий, часниково-масло, сирний або кокосовий...
Ви можете ознайомитися з тим, як приготувати гострих смажених равликів та деякі інші страви з равликів нижче:
1. Гострі смажені равлики
Інгредієнти для приготування гострих смажених равликів:
+ 1 кг равликів
+ 50 г подрібненого лемонграсу
+ Видавлений тамаринд
+ Подрібнений часник, нарізаний перець чилі, в'єтнамська кінза
+ Приправа включає цукор, рибний соус, глутамат натрію, порошок приправи, перець
Як приготувати гострих смажених равликів:
Крок 1: Замочіть равликів у рисовій воді, додайте 2 перці чилі та замочіть на 60 хвилин, щоб равлики випустили весь бруд та пісок. Потім промийте їх 2-3 рази та відваріть. Коли равлики зваряться, вийміть їх та дайте їм стекти води.
Крок 2: Обсмажте подрібнений часник і 50 г подрібненого лемонграсу, потім додайте равликів і обсмажте. Додайте спеції, такі як: 1 столову ложку рибного соусу, цукор, порошок приправи, перець, глутамат натрію, трохи води та сік тамаринду, обсмажуйте 3 хвилини. Нарешті, додайте в'єтнамську кінзу, вимкніть плиту та насолоджуйтесь смачною стравою зі смажених равликів.
2. Равлики на пару з сіллю
Равликів, приготованих на пару з сіллю, м’ясо равлика тверде, жувальне, хрустке та має аромат лемонграсу.
Інгредієнти для приготування равликів на пару з сіллю
+ 1 кг равликів
+ 20 г невеликого перцю чилі, змішаного з перцем чилі для зменшення гостроти
+ 30 мл кумквата або лимонного соку.
+ 60 мл згущеного молока.
+ цукор, приправа
+ Листя лимона
Виготовлення:
Покладіть усі інгредієнти в блендер, чилі, сік, згущене молоко, цукор і порошок спецій і збийте до однорідної маси. Потім посипте деко шаром солі та викладіть зверху равликів, лемонграс, чилі та листя лимона, щоб вони готувалися на пару до готовності.
3. Равлики та нігті, обсмажені з маслом та часником
Інгредієнт:
+ 1 кг равликів
+ 1 кг цвяхів
+ Вершкове масло, часник, цукор, устричний соус, приправа, в'єтнамська кінза
+ Хліб, що подається з
Виготовлення:
Крок 1:
Очистіть равликів, замочивши їх у рисовій воді на 30-40 хвилин, потім промийте та злийте воду. Щодо кігтів, попросіть продавця морепродуктів розділити їх та очистити, а потім знову промийте. Закип'ятіть воду з невеликою кількістю солі та бланшуйте кігті, потім вимкніть вогонь та промийте їх водою.
Крок 2:
Очистіть часник, подрібніть його та обсмажте до появи аромату, потім відкладіть цей часник у миску.
Далі приготуйте соус. Додайте 2 столові ложки вершкового масла та 1/2 часнику, що залишився, додайте приправу, устричний соус, цукор та трохи води за смаком. Розділіть соус на 2 частини, потім додайте равликів і смажте, помішуючи, поки спеції не вберуться, а іншу частину обсмажте разом з цвяхами. Смажити слід на окремій сковороді, щоб смаки не змішалися.
Нарешті, додайте половину смаженого часнику та смажте, помішуючи, поки равлики добре не приправляться смаженим часником, а потім вимкніть плиту. Соусу слід приготувати багато, оскільки він призначений для вмочування хліба. Якщо соус пересохне, слід додати більше води та приправити до смаку.
Після приготування викладіть равликів на тарілку, розкладіть в’єтнамську кінзу в куточку, потім посипте рештою половини смаженого часнику, щоб це виглядало гарно.
* Равлики на грилі з часником
Інгредієнти для приготування смажених равликів з часником:
+ 500 г равликів
+ 2 головки часнику, 1 невеликий нарізаний корінь імбиру, 3 перці чилі
+ 4-5 листків лимона
+ 1 лемонграс
+ Спеції для приготування соусу включають: цукор, креветкову сіль, порошок приправ, глутамат натрію, перець, сатай
Як приготувати равликів з часником:
+ Злегка відваріть равликів, потім вийміть усі панцири, промийте та злийте воду. Для аромату в каструлю з окропом можна додати імбир, лемонграс та листя лимона.
+ Обсмажте часник до появи аромату, покладіть у миску. Потім додайте равликів та соус з сіллю, додайте листя лимона, імбир, нарізаний лемонграс, чилі та обсмажте до сухого стану. Далі додайте смажений часник та ще трохи обсмажте.
Джерело: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-xao-ngon-cua-viet-nam-lot-top-ngon-nhat-the-gioi-lam-tu-mot-loai-oc-thu-ngay-4-cach-de-lam-va-thom-ngon-nay-172240917123950296.htm
Коментар (0)