Було чудово, що багато друзів з комуни Кау Ке добровільно виступили «гідами» в подорожі від кокосового саду до Музею воскових кокосів Тра Вінь. Почувши, побачивши та дізнавшись щось нове, я справді зрозумів, що на землі Вінь Лонг існує така «загадкова» та дедалі цінніша рослина...
 |
| Музей воскових кокосів Тра Вінь – це унікальний культурний простір, що зберігає історію понад 100 років цього відомого виду дерев у регіоні Кау Ке. |
«Зберіть фрукти самі, поторкайте їх власними руками та насолоджуйтесь повним смаком».
Воскові кокоси колись були відомою стравою району Кау Ке (раніше провінція Тра Вінь), який зараз належить до комун Кау Ке, Фонг Тхань, Ан Фу Тан і Там Нгай (провінція Вінь Лонг).
До нас приєдналися друзі, які народилися та виросли в Кау Ке. Вони навчалися в університеті та повернулися працювати саме в це місце, де щоденні розмови місцевих жителів обертаються навколо воскового кокосу. Серед них пан Тран Куок Хью, співробітник компанії Cau Ke Waxy Coconut Processing Company Limited (Vicosap), відповідальний за комунікації та маркетинг. Для пана Хью восковий кокос Кау Ке — це частина його молодості, рушійна сила його відданості цьому особливому бренду.
Пан Хюй провів нас до саду пані Туї (сад воскових кокосів Ба Туї), де росте близько 300 дерев, що плодоносять, в середньому 15-20 років і є здоровими. За словами пані Туї, всі кокосові пальми в саду дають воскові кокоси хорошої якості, що задовольняє потреби ринку. В останні роки сад воскових кокосів пані Туї також став місцем для відвідування та спостереження за восковими кокосовими пальмами, прослуховування історій фермерів про садівництво та туризм, а також про те, як воскові кокосові вироби Cau Ke потрапляють у світ .
Кілька грон кокосів досягли стадії «стиглості». Пані Туї допомогла нам зібрати кожен плід, дозволивши нам помацати їх і «струснути», щоб перевірити, чи є на них віск. Дивно, але всі вони були вісковані. За словами пані Туї: «Вони стиглі, приблизно 9 чи 10 з 10, тому ми можемо з’їсти їх за день-два. Але якщо вони перестиглі, вони не будуть смачними; кокоси матимуть газований, різкий запах...»
Воскові кокоси існують на цій землі століттями та приносять фермерам багато культурної та економічної цінності. За словами пані Туї, на відміну від звичайних кокосів, воскові кокоси мають товстий, м’який, жувальний та щільний шар м’якоті з менш густою рідиною, насичений, вершковий смак та дуже характерний аромат. Щоб правильно насолодитися восковим кокосом, спочатку виберіть ідеально стиглий кокос, потім очистіть та зішкребіть волокнистий шар, постукайте тильною стороною ножа горизонтально, щоб розколоти та відокремити шкаралупу, використовуйте ложку, щоб зішкребити м’якоть кокоса, додайте цукор, молоко, лід та смажений арахіс, щоб повною мірою насолодитися смаком…
Легенда про пагоду Ботумсакор та сорт воскових кокосів «Макапуно».
Згідно з розповідями давніх місцевих жителів, історія воскового кокосу почалася в 1924 році. Після завершення чернечого навчання в монастирі По Віл (Баттамбанг, Камбоджа), преподобний Тхач Со повернувся до пагоди Ботумсакор (пагода Чо, Кау Ке), привезши з собою дві воскові кокосові пальми Макапуно для посадки. Це був перший сорт воскового кокосу, посаджений у цій місцевості. Тут воскова кокосова пальма Макапуно процвітала і стала джерелом засобів до існування та покращила умови життя для громади протягом останнього століття.
 |
| Воскові кокоси мають товстий, м'який, жувальний та щільний шар кокосової м'якоті разом з невеликою кількістю густої рідини, насичений, вершковий смак та дуже характерний аромат. |
Завдяки дослідженню та аналізу сорту кокосів Макапуно, у наукових документах 1931 року Едвін Коупленд, американський ботанік, який працював у Міністерстві сільського господарства на архіпелазі Філіппін, описав початкові зразки в Лагуні (Філіппіни) та Тангеразі (Індонезія) як напівпрозору, желеподібну м’якоть кокоса, яка майже повністю заповнювала центральну порожнину кокосового «насіння» з невеликою кількістю або взагалі без кокосової води.
Назва Макапуно (також пишеться Макапуно) походить від тагальського макапуно, місцевої назви фенотипу на Філіппінах, що означає «характеризується повнотою».
Наразі Музей воскових кокосів Тра Вінь розташований у комуні Там Нгай. Музей воскових кокосів Тра Вінь було відкрито у грудні 2024 року за інвестування компанії Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. Музей був створений як особливий культурний простір, що зберігає понад 100-річну історію цієї знаменитої кокосової пальми в регіоні Кау Ке.
Прогулюючись музеєм, усвідомлюєш, що восковий кокос – це делікатес, символ засобів до існування для багатьох поколінь кхмерів, кінхів та хоа в цьому регіоні. Наразі в музеї представлено понад 400 зображень та артефактів. Родзинкою музейного простору є історія формування різновиду воскового кокосу, його унікальні характеристики, спосіб життя громад кінхів, кхмерів та хоа, а також різноманітні продукти переробки. У музеї також представлена частина оригінальної воскової кокосової пальми, а решта експонується в пагоді Ботумасакор…
Компанія Cau Ke Wax Coconut Processing Co., Ltd. є новаторською та єдиною компанією в провінції, яка переробляє широкий асортимент продукції, виготовленої зі спеціального кокосового воску Cau Ke.
Лінійки продуктів Vicosap мають виробничі процеси, сертифіковані за стандартами ISO 22000:2018, ISO 9001:2015, HACCP, FDA та, нещодавно, HALAL. Наразі на внутрішньому ринку восково-кокосові продукти Vicosap доступні у великих мережах супермаркетів, таких як Co.opmart, WinMart+, та в міжнародних аеропортах. Щодо онлайн-каналів, Vicosap створила систему партнерів та онлайн-агентів і активно просуває свою продукцію на основних платформах електронної комерції, таких як Shopee, Tiki, Lazada та особливо TikTok. Восково-кокосові продукти Vicosap успішно експортуються через офіційні канали на вимогливі ринки, такі як Японія, Велика Британія, США, Гонконг та Тайвань…
Можна сказати, що шлях воскового кокосу в Кау Ке тривав понад 100 років, ставши культурним елементом та історією, яку потрібно зберігати та підтримувати. Ця історія продовжуватиме писатися завдяки зусиллям місцевої влади, бізнесу та фермерів, які допоможуть восковим кокосам досягти більшого поширення, зберегти їхнє листя завжди зеленим та забезпечити сталий спосіб життя для людей цього регіону…
Текст і фото: ХАНЬ ДУЙ
Джерело: https://baovinhlong.com.vn/van-hoa-giai-tri/202605/mot-ngay-o-thu-phu-dua-sap-cau-ke-5a63907/
Коментар (0)