Люди похилого віку «підтримують вогонь» традиційної професії

Протягом поколінь традиційне село Дак Чау в районі Донг Тьєн, де виготовляють рисовий папір, не лише створювало робочі місця для людей, але й сприяло економічному розвитку та забезпечувало соціальну безпеку в місцевості. Після понад 100 років традиційні ремесла тут досі зберігаються багатьма сім'ями, особливо людьми похилого віку, які завжди прив'язані до традиційних ремесел своїх предків, передають їх та докладають зусиль для їх просування.

Традиційна професія з виготовлення рисового паперу допомагає родині пані Нгуєн Тхі Фуонг (житлова група Дак Чау 1, район Донг Тьєн) збільшувати свій дохід.

Протягом понад 40 років роботи над традиційним виготовленням рисового паперу для 65-річної Нгуєн Тхі Фуонг житлова група Дак Чау 1 є не лише професією, яка заробляє на життя, а й джерелом гордості та «сільської душі», що передається з покоління в покоління. У своїй розмові з нами пані Фуонг розповіла свої дитячі спогади про те, як вона йшла за матір'ю молоти борошно, розкидати борошно та робити рисовий папір для продажу на всіх ринках у старому районі Тхієу Хоа. Потім професія виготовлення рисового паперу «просочилася їй у кров», а вона цього не усвідомлювала. Зростаючи та створюючи сім'ю з сільським жителем, окрім часу, витраченого на посадку та оранку, вона та її чоловік присвятили себе виготовленню рисового паперу, щоб збільшити свій дохід, виховувати дітей для навчання та мати стабільну роботу.

Ця професія вимагає від працівників пізнього лягання, раннього пробудження та можливості працювати лише у сонячні дні. Тому в ці дні, о 4-й ранку, кухня подружжя освітлюється, щоб підготувати інгредієнти для приготування тістечок та вчасно висушити їх до сонця. Вона не лише продовжує займатися цією професією, щоб збільшити дохід, але й цінною в ній є її відданість та ентузіазм у передачі досвіду молодшим поколінням для збереження та просування традиційної професії. Вона ретельно консультує всіх, починаючи від вибору інгредієнтів і закінчуючи сушінням та випіканням тістечок, щоб вони були хрусткими, пружними та ароматними з традиційним смаком.

За словами пані Фуонг, щоб приготувати смачний торт, окрім погодного фактору, пекар повинен бути ретельним на кожному кроці, від вибору інгредієнтів до приготування торта. Рис, який використовується для приготування торта, зазвичай є рисом Q5, рис замочують приблизно на 30 хвилин, потім вичерпують і перемелюють на рисове борошно. Етап розподілу торта також надзвичайно важливий, борошно потрібно розподілити рівномірно, щоб торт мав помірну товщину, коли торт спечеться, його потрібно дуже вміло виймати, щоб торт не порвався і не деформувався.

Завдяки смачним, хрустким продуктам з неповторним смаком, рисовий папір родини пані Фуонг широко споживається на провінційному ринку. В середньому її родина випікає близько 800 тістечок на день, особливо під час свят та Тет, коли їх більше. Після вирахування витрат середній дохід становить близько 10 мільйонів донгів на місяць.

«Я завжди пам’ятаю, що старість має бути щасливою, здоровою та корисною, тому поки ми здорові, ми з чоловіком продовжуватимемо пекти торти. Бачачи, як село ремесел розвивається все більше і більше, залучаючи багатьох людей до участі у збереженні та популяризації традиційних ремесел наших предків, ми, люди похилого віку, дуже щасливі. Як часто кажуть тутешні люди, смак рисового паперу – це смак батьківщини, яку сформували зусилля наших предків і яка триватиме вічно», – поділилася пані Фуонг.

Не тільки пані Фуонг, але й пан Ле Дик Нгок з житлової групи Дак Чау 2 є кваліфікованим робітником і зробив великий внесок у збереження та розвиток бренду рисового паперу Дак Чау. Його батько народився та виріс у ремісничому селі, тому з юних років пан Нгок пішов за своєю матір'ю, щоб навчитися замочувати рис, робити та випікати рисовий папір. Коли він виріс і досяг шлюбного віку, як і багато людей тут, окрім фермерства, щоб збільшити сімейний дохід, він також присвятив себе професії виготовлення рисового паперу. Наразі його сім'я виготовляє близько 1000 рисових паперів щодня, зі стабільним ринком споживання, після вирахування витрат, що приносить дохід понад 10 мільйонів донгів на місяць. Найбільше він пишається тим, що завдяки цій традиційній професії він та його дружина змогли виховати трьох дітей, які навчаються, мають роботу та стабільну економіку .

Поряд зі своєю професією, пан Нгок також з ентузіазмом передає свою майстерність молодшим поколінням, а також тим, хто хоче навчитися цій справі. Займаючись цією професією багато років, пан Нгок завжди пам'ятає, що робити та як зробити так, щоб продукція ремісничого села досягла все більшого поширення. «Після підвищення до виробництва продукції OCOP я зрозумів, що це можливість постійно покращувати якість продукції, а також пропонувати споживачам найкращі продукти, тим самим інформуючи більше людей про ремісниче село, а також збільшуючи дохід моєї родини. Тому я сміливо вдосконалив виробничий процес, інвестував у борошномельні машини, машини для покриття, забезпечуючи при цьому збереження традиційного смаку», – сказав пан Нгок.

Пан Нгок також є першою людиною, яка створила бренд рисового паперу, що відповідає стандартам OCOP у цій місцевості. Відтоді він разом з людьми з житлової групи сприяє поширенню хрусткого, насиченого смаку рисового паперу Dac Chau, який стає гордістю мешканців району Донг Тьєн зокрема та провінції Тхань Хоа загалом.

Виробництво рисового паперу раніше було підробітком для місцевих жителів. В останні роки, завдяки увазі влади всіх рівнів до створення умов для запозичення капіталу домогосподарствами, розширенню масштабів виробництва, посиленню пропаганди на соціальних платформах та зростанню попиту споживачів, виробництво рисового паперу стало основним джерелом доходу для багатьох домогосподарств. Наразі в районі налічується 200 домогосподарств, які безпосередньо займаються виробництвом рисового паперу, створюючи робочі місця для сотень працівників, з доходом понад 8 мільйонів донгів на людину на місяць.

Пишаючись традиційними ремеслами своїх предків, під вмілими руками літніх людей, таких як пані Фуонг, пан Нгок та багато інших, вони стали типовими прикладами в селі ремесел рисового паперу Дак Чау. Вони є «мостом» між минулим і сьогоденням, зберігаючи дух традиційного ремесла та сприяючи «передаванню смолоскипу» молодому поколінню, допомагаючи поширювати традиційне село ремесел рисового паперу Дак Чау та утверджувати його бренд на ринку.

Стаття та фотографії: Чунг Х'єу

Джерело: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm