Переваги, обмеження та примітки, якщо вживати лише варену їжу

Вживання вареної їжі допомагає схуднути, зберігає більшість поживних речовин у їжі, але може легко не вистачати деяких мікроелементів, вітамінів B та C.

Кип'ятіння – найпростіший спосіб приготування їжі. (Джерело: Інститут харчування NRECI)

Кип'ятіння – один із найдавніших і найпростіших способів приготування їжі. Воно суттєво впливає на харчову цінність і здоров'я, покращуючи засвоюваність, безпеку харчових продуктів і збереження поживних речовин.

Пов'язані новини

Багато переваг для здоров'я від вживання ананаса натщесерце вранці

Дієтолог Віна В. з лікарні Aster Whitefield у Бангалорі, Індія, аналізує переваги та обмеження вживання вареної їжі у статті нижче.

Легкозасвоювана їжа

Варені продукти часто легше засвоюються, ніж сирі або сильно оброблені. Процес варіння розм’якшує тверді волокна в овочах і білках, що полегшує їх перетравлення травною системою.

Це особливо корисно для дітей, людей похилого віку та людей з чутливою травною системою. З позитивного боку, це зменшує споживання жирів і контролює вагу.

Зберігає більшість поживних речовин

Правильне приготування їжі допомагає зберегти більшість поживних речовин у їжі. Використання правильної кількості води та накриття каструлі кришкою під час приготування також може мінімізувати втрати поживних речовин, особливо водорозчинних вітамінів, таких як вітамін С та вітамін групи В.

Їжа приготована рівномірно

Варіння – це простий спосіб приготування, який підходить як для початківців, так і для досвідчених кухарів. Для цього методу потрібна лише каструля та плита, жодних спеціальних кулінарних навичок не потрібно.

Вода, що оточує їжу, допомагає рівномірно розподіляти тепло, забезпечуючи її рівномірне приготування. Це особливо корисно для таких продуктів, як зернові, макарони та овочі, уникаючи напівприготованих або недоварених страв.

Втрата поживних речовин при тривалому готуванні

Однак кип'ятіння має свої обмеження. Тривалий час приготування може призвести до марнування палива. Деякі водорозчинні пігменти, такі як бетанін у буряку, можуть втрачатися під час приготування. Щоб зберегти колір буряка, проваріть шкірку кип'ятінням.

Смак їжі також може погіршитися, оскільки молекули ароматизаторів вимиваються у воду. Надмірне приготування призводить до того, що їжа стає кашоподібною та втрачає водорозчинні поживні речовини, особливо вітаміни B, C та мінерали.

Не задоволення потреб організму в жирах та інших речовинах

Доктор Віна В. каже, що вживання лише вареної їжі протягом тривалого часу може вплинути на багато органів тіла, залежно від збалансованості та різноманітності раціону.

Відсутність корисних жирів у раціоні, який повністю складається з вареної їжі, також може призвести до зниження засвоєння жиророзчинних вітамінів A, D, E та K. Тому необхідно правильно планувати, поєднувати різноманітні овочі, білки, цільнозернові продукти та додавати корисні жири, щоб запобігти довгостроковим проблемам зі здоров’ям.

Доктор Джаясрі, координатор клінічного харчування в KIMSHEALTH у Трівандрумі, Індія, каже, що вживання сирих овочів корисніше, оскільки варіння може призвести до втрати деяких мікроелементів . Щоб уникнути цього, вона рекомендує їсти сирі салати, щоб зберегти всі мікроелементи та клітковину.