Об’єднайтеся за руки, щоб створити колективний бренд
Пані Чионг Тхі Бон (власниця закладу з виробництва рибного соусу Cua Khe Bon у комуні Тханг Ан міста Дананг), вправно змішуючи свіжі анчоуси з крупною сіллю, поділилася: з 2014 року ремісниче село рибного соусу Cua Khe визнано Народним комітетом колишньої провінції Куангнам традиційним ремісничим селом провінційного рівня, що створило колективний бренд. Після цього всі домогосподарства, що виробляють рибний соус і беруть участь у ремісничому селі, використовували бренд рибного соусу Cua Khe разом із власною назвою кожного домогосподарства.
Пані Труонг Тхі Бон, маючи понад 30 років досвіду в цій професії, зазначила, що з моменту отримання сертифікації та гарантії бренду, продукція села Куа Кхе загалом продається більше, ніж раніше. Люди дуже вдячні за увагу та допомогу влади всіх рівнів і всі вони налаштовані підтримувати та покращувати якість продукції, щоб зробити бренд рибного соусу Куа Кхе ще більш відомим.
Тільки бізнес пані Труонг Тхі Бон щороку ферментує близько 20 тонн сирої риби, виробляючи близько 15 000 літрів рибного соусу. Рибний соус розфасований у скляні пляшки для забезпечення безпеки, з етикетками, на яких чітко зазначено походження, інгредієнти, вміст білка тощо. Будучи традиційним продуктом, але з методичними та професійними інвестиціями, рибний соус Cua Khe Bon Thai був сертифікований Народним комітетом округу Тханг Бінь провінції Куангнам (старий) як типовий сільський промисловий продукт у 2024 році.
Крім того, щоб повною мірою використовувати багату сировину свого рідного міста, пані Чионг Тхі Бон також інвестувала у виробничу лінію з виробництва консервованих анчоусів швидкого приготування. Наразі продукт отримав 3-зірковий сертифікат OCOP від Народного комітету провінції Куангнам (старий). Завдяки її зусиллям у подоланні труднощів, домашнє господарство Чионг Тхі Бон не лише «добре живе» з традиційною професією, але й створює робочі місця для 3-4 основних працівників та багатьох сезонних працівників, допомагаючи місцевим жінкам отримувати більше доходу...
Неподалік, у комуні Тхань Ан, місто Дананг , також активно готується продукція для споживання у період місячного Нового року, що виробляється на виробництві рибного соусу Cua Khe Tam Tuoi.
Пан Ха Тхань Туой, власник закладу, поділився: «Селище рибного соусу Куа Кхе має сотні років традиції. Мешканці Куангу досі передають приказку «спочатку рибний соус Куа Кхе, потім чай Ан Фу», щоб розповісти про це ремісниче село. Назва Куа Кхе походить від того, що село розташоване поруч зі струмком, що тече з річки прямо в море, тому у воді живе багато планктону, що приваблює багато видів риб, які приходять сюди харчуватися. Це багате джерело морепродуктів є основою для формування традиційного села рибного соусу Куа Кхе, яким воно є сьогодні».
Причина, чому рибний соус Куа Кхе має особливий і незабутній смак, полягає в тому, що анчоуси, що використовуються для приготування соусу, є місцевими інгредієнтами, виловленими рибалками в районі від узбережжя до Ку Лао Чам. Човни відпливають напередодні ввечері, а рано вранці рибу витягують на берег для приготування соусу без льоду, тому риба дуже свіжа. Найкращий сезон для приготування рибного соусу – приблизно січень, лютий і березень за місячним календарем. Рибний соус вариться понад 12 місяців, тому він дуже насичений смаком і смачний.
Пан Туой також зазначив, що сільська промисловість з виробництва рибних соусів колись стикалася з труднощами через брак ринків збуту, і багато домогосподарств припинили виробництво. Однак, оскільки місцева влада звернула увагу на відновлення та створення колективного бренду, сьогодні він став більш відомим. Крім того, молоде покоління села успішно отримало освіту та має бізнес-навички, тому, коли вони повернуться, щоб розвивати традиційну професію, у них буде багато ініціатив, щоб допомогти рибному соусу Куа Кхе просунутися далі.
Вихід на міжнародні ринки
Цього року, у віці "thất thập cổ lai hy", пан Ха Тхань Туой все ще дуже захоплений традиційною професією свого батька з виготовлення рибного соусу, проте і він, і його дружина старі та слабкі. Наразі він і його дружина передають професію виготовлення рибного соусу своєму старшому синові, пану Ха Ван Тхуану.
Пан Ха Ван Туан, маючи проникливість бакалавра економіки , просував бренд, виводив продукцію на багато внутрішніх та міжнародних ринків. Завдяки цьому нещодавно завод з виробництва рибного соусу Cua Khe Tam Tuoi експортував першу партію об'ємом 2000 літрів рибного соусу на японський ринок. Це хороший знак не лише для заводу Tam Tuoi, але й для всього села ремесел Cua Khe, де виготовляють рибний соус.
Пан Ха Тхань Туой із задоволенням сказав: «Японські партнери дуже вимогливі, але також дуже професійні. Вони вимагають від нас підтримки якості продукції, щоб ми могли співпрацювати в довгостроковій перспективі. Щодо об'єкта, ми також інвестуємо в більше банок та сировини, щоб збільшити виробництво рибного соусу, задовольняючи зростаючий попит клієнтів. Раніше я ферментував близько 70 тонн сирої риби щороку, але цього року цей показник зріс до 100 тонн риби».
Крім того, пан Туой також спроектував зону для демонстрації продуктів прямо у своєму дворі, щоб представити культуру традиційного села рибного соусу. Завдяки ландшафтним малюнкам та стародавнім предметам своїх предків родина сподівається, що місцеві та іноземні туристи отримають більше вражень, відвідуючи село рибного соусу Куа Кхе.
З боку місцевого керівництва, пан Нгуєн Тхань Фонг, заступник секретаря партійного комітету, голова Народного комітету комуни Тханг Ан, підтвердив, що комуна має багато переваг у розвитку морської економіки. Особливо кількість великих човнів, понад 140 з яких ловлять рибу в морі. Завдяки цьому, сектор переробки морепродуктів також активно розвивається, наприклад, у селі ремесел рибного соусу Куа Кхе наразі працює близько 60 підприємств, які виробляють багато якісної продукції.
Крім того, село ремесел Куа Кхе, де готують рибний соус, розташоване між великими туристичними зонами та курортами на півдні Хойана, тому воно має великий потенціал для розвитку громадського туризму. Село ремесел досі зберігає дику природну красу рибальського села, а люди дуже доброзичливі та гостинні. Деякі сім'ї інвестували та побудували будинки для проживання в сім'ях, що приваблює багатьох місцевих та іноземних туристів. Залучення туристів до традиційного села ремесел не лише допомагає познайомитися з місцевою народною культурою, але й допомагає людям отримувати більше доходу від продажу продукції.
Голова Народного комітету комуни Тханг Ан також зазначив, що раніше влада району Тханг Бінь провінції Куанг Нам (старий) також звертала увагу, підтримувала та реалізовувала проекти розвитку села ремесел рибного соусу Куа Кхе. Однак ця територія зайшла в глухий кут, оскільки вона знаходиться в плануванні прибережної зони відселення комуни Бінь Дуонг (старий), тому будівництво або ремонт інфраструктури, доріг та мостів заборонено. Наразі бетонна дорога в селі дуже вузька, деградована та часто затоплюється, що створює труднощі для вантажівок, що перевозять товари та сировину, для в'їзду та виїзду для закупівлі та торгівлі продукцією. Уряд комуни запропонував владі міста Дананг найближчим часом реалізувати планування або скасувати «призупинене» планування, щоб створити сприятливі умови для інвестицій в інфраструктуру села ремесел рибного соусу Куа Кхе.
З місцевого боку, пан Нгуєн Тхань Фонг сказав, що комуна продовжуватиме просувати традиційне ремісниче село, просувати бренд рибного соусу Куа Кхе, застосовувати науку та технології для покращення бренду та поступово виводити продукцію на внутрішній та міжнародний ринки...
Джерело: https://baotintuc.vn/kinh-te/nuoc-mam-cua-khe-lang-nghe-truyen-thong-vuon-ra-bien-lon--20251125072908969.htm
Коментар (0)