Джем з дикого лимона - дорогоцінний дар з гори Мау Сон

Найновіші, достовірні, точні новини

- Користуючись перевагами доступних ароматних диких лимонів на схилах гори Мау Сон, екологічний фермерський кооператив Мау Сон за останні роки переробив багато продуктів з диких лимонів, основним продуктом яких є варення з диких лимонів – невеликий подарунок з кислим, пряним смаком, одночасно смачний і корисний для здоров'я. Продукт користується довірою споживачів у провінції та за її межами, стаючи родзинкою в зусиллях щодо підвищення цінності місцевої сільськогосподарської продукції.

Уся комуна Мау Сон наразі налічує понад 70 гектарів диких лимонних дерев, посаджених серед анісових лісів на гірських схилах. Це одна з основних культур, що приносить значне джерело доходу людям. Дорослі дикі лимонні дерева мають заввишки близько 3 метрів, прямі стовбури, дрібне листя, безліч колючок, тонкі гілки та рідко розлогі.

Дикі лимони збирають приблизно з серпня по грудень щороку. У період пікового збору врожаю, якщо їх вчасно не спожити або не переробити, плоди можуть легко зіпсуватися, що призведе до втрати врожаю. Крім того, цей сорт лимона має найкращий ефект, коли шкірка ще зелена — час, коли вміст ефірної олії найвищий; якщо залишити лимон дозрівати, його якість значно знизиться. Тому переробка на варення з диких лимонів допомагає продовжити термін зберігання, одночасно підвищуючи економічну цінність цього делікатесу.

У 2025 році, через вплив погоди та деяких об'єктивних факторів, виробництво диких лимонів значно зменшилося порівняно з попередніми роками. Однак закупівельна ціна залишалася стабільною на рівні близько 50 тисяч донгів/кг. Цьогорічного врожаю лимонів кооператив на сьогодні закупив близько 5 тонн диких лимонів. З них близько 4 тонн призначено для переробки варення з диких лимонів.

Після збору врожаю дикі лимони відбирають, ретельно сортують, миють і сушать. Далі плоди замочують у солі у співвідношенні, яке базується на місцевих знаннях та секретному рецепті народу Дао Мау Сон, приблизно на 1 тиждень. Завдяки цьому методу сухофрукти зберігають ефірну олію з лимонної шкірки, багаті на вітамін С і можуть зберігатися природним шляхом протягом певного періоду часу.

Коли лимон почне зменшуватися та трохи зморщуватися на шкірці, його видаляють з кісточок, а потім ставлять на плиту для приготування вручну з медом, імбиром та червоним імбиром (гірським імбиром). Хоча це потребує часу та зусиль, цей традиційний метод допомагає цукатам зберегти свій повний смак, стандартну еластичність та характерний аромат дикого лимона. За оцінками, в середньому з 4-5 кг свіжого дикого лимона вистачає приблизно на 1 кг зацукрованого лісового лимона.

Після приготування варення з дикого лимона має золотистий колір, є пружним, має насичений кисло-солодкий смак, злегка пряний від імбиру та аромат лимона та меду. Варення охолоджують, консервують, маркують та упаковують перед тим, як потрапити на ринок. Екологічний фермерський кооператив «Мау Сон» створив ідентичність бренду, заявив про якість продукції, застосував електронні коди відстеження та зобов’язався суворо дотримуватися стандартів безпеки харчових продуктів для варення з дикого лимона.

У 2022 році варення з дикого лимона Мау Сон буде визнано 3-зірковим OCOP, що відкриє можливості для виведення продукту на спеціалізовані полиці та ширший ланцюг дистрибуції. З поточною ціною продажу 100 000 донгів за коробку, продукт забезпечує стабільне джерело доходу для кооперативу та виробників дикого лимона. Варення з дикого лимона також є типовим продуктом у групі переробленої сільськогосподарської продукції екологічного фермерського кооперативу Мау Сон.

Завдяки властивостям лимона в поєднанні з інгредієнтами з гір та лісів Мау Сон, дикий лимонний абрикос є природним вибором для зменшення кашлю, болю в горлі та застуди. Продукт успадковує знання корінних народів Дао Мау Сон і регулярно представляється та демонструється на виставках та сільськогосподарських ярмарках у провінції та за її межами... Кожна коробка абрикосів — це не лише корисний подарунок, але й внесок у знайомство споживачів з ідентичністю високогірних делікатесів у провінції та за її межами.

Джерело: https://baolangson.vn/o-mai-chanh-rung-thuc-qua-quy-tu-nui-mau-son-5065903.html