Каструля прозорого гарячого бульйону, кожен шматочок ніжної яловичини акуратно викладений на велику рисову локшину - Фото: ЛАН ХУОНГ
Pho Phat Tai розташований за адресою 34-36 Tran Hung Dao, район Бен Тхань (Гошмід-Крістіан) - один з найжвавіших і найсміливіших районів центру міста.
На перший погляд ззовні ресторан має простий вигляд зі світлою дерев'яною вивіскою та ліхтарями. Зайшовши всередину, ви наповните простір ніжним ароматом кісткового бульйону, імбиру, кориці, бадьяна та кардамону.
Прості дерев'яні столи та стільці, тепле освітлення та картини, що нагадують старі ханойські кіоски з фо, достатньо, щоб відвідувачі далеко від дому згадали минулі часи.
Бульйон – це «душа» яловичого фо з Фат Тай
Порівняно з іншими ресторанами північної кухні фо в Хошиміні, Pho Phat Tai, ймовірно, є «новачком», оскільки він щойно приєднався до кулінарної сцени. Pho Phat Tai спеціалізується на яловичині фо, тоді як Pho Phat Loc – бренд тієї ж мережі – спеціалізується на курці фо.
Пояснюючи цю назву, пан Чрінь Нгуєн Хунг Зунг – представник Pho Phat Tai – сказав, що це назва з азійським культурним значенням, яка символізує удачу, молитву за щастя, процвітання, а також побажання клієнтам після того, як з'їдять смачну миску фо.
Фо подають з північним соусом чилі, смаженими хлібними паличками, маринованим часником... - Фото: LAN HUONG
Пан Зунг сказав, що разом з однодумцями він заснував цей ресторан фо на початку цього року з бажанням запропонувати клієнтам миску фо зі стандартним північним смаком, у справжньому дусі Ханоя та Намдіня .
Для нього справжня миска північного фо має бути, перш за все, прозорою, чистою та насиченою ароматом, але не надто гучною. Можливо, саме тому яловичий фо тут має легкий аромат кориці, бадьяна та кардамону, який, хоча й не приголомшливий, є шаром аромату позаду.
Перша ложка бульйону дає легку солодкість, яка затримується в горлі, не різка. Це така солодкість, яку можна створити лише з кісток яловичого мозку, тушковане протягом кількох годин з невеликою кількістю морських черв’яків, а не з цукру чи добавок.
Фо Фат Тай має солодкий смак яловичих кісток, кориці, бадьяна та кардамону - Відео: ЛАН ХУОНГ
Локшина у Pho Phat Tai досить унікальна: велика, м’яка локшина, яка все ще зберігає потрібну жувальну текстуру. Начинки включають «багато» яловичини, такої як яловичина рідкого походження, бок, грудинка, сухожилля... яка зберігає свою м’якість і природний смак. Лише однієї порції достатньо, щоб насичуватися більше ніж на півдня.
Що стосується курячого фо з Фат Лок, то цей бульйон зовсім відрізняється від яловичого фо, заснований на духу старого ханойського курячого фо, включаючи курку вільного вигулу із золотистою шкіркою, прозорий бульйон та легкий аромат цибулі та імбиру.
Бульйон варять на повільному вогні 16-20 годин з кістками та яловичиною, щоб зберегти його природну солодкість - Фото: LAN HUONG
Фо дуже смачний!
Як і багато інших ресторанів північної кухні, Pho Phat Tai не пропонує паростки квасолі, сатай або соус з чорної квасолі. Гарніри включають соус північного чилі, маринований часник та смажені хлібні палички. Щоб додати унікальності, ресторан також готує тарілку цибулевого салату з часниковим оцтом та базиліком Ланг – нову страву, яку важко знайти в інших ресторанах фо.
Пан Зунг поділився: «Я вважаю, що кухня — це ідентичність, і як тільки ви погодитеся на «розведення», буде важко повернутися назад. Я поважаю південний смак, але ми хочемо зберегти оригінальний північний колорит, щоб іноземні туристи та в’єтнамці, які живуть далеко від дому, могли знайти саме той смак, якого вони очікують».
З цих думок він та його колеги хотіли створити щось на кшталт «стилю життя фо», що означало б, що відвідувачі не лише їли б фо, а й відчували б культуру та традиційний дух прямо в ресторанному просторі.
На сторінці відгуків Google Maps ресторан Pho Phat Tai отримав 4,8 зірки з 574 відгуками. Туї Нгуєн написав: «Я їв у багатьох ресторанах, де подають фо, і після того, як мій племінник рекомендує Pho Phat Tai як дуже смачний, я прийшов його скуштувати».
Коли я зайшов до ресторану, він виглядав інакше, ніж будь-який інший ресторан фо, де я коли-небудь їв. Я купив їжу на винос і залишився дуже задоволеним. Локшина фо була тонкою та м’якою, бульйон і м’ясо були неймовірно смачними.
Нгуєн Сон вигукнув: «Так смачно!» і похвалив: «Ми з коханим з Півночі. Живучи тут так довго, важко захотіти смачного північного фо. Того дня, після того, як я завітав до Pho Phat Tai, я підсів, одразу поставив йому 5 зірок!».
Простір ресторану пронизаний північною культурою, з ліхтарями, натхненними конічними капелюхами, та картинами, що нагадують старі кіоски з фо - Фото: LAN HUONG
Фо Фат Тай — один із 30 брендів фо на фестивалі Фо Дня 2025, який відбудеться 13 та 14 грудня в Хошиміні. Раніше Фо Фат Тай також брав участь у Cashless Day 2025, організованому газетою Tuoi Tre .
«Цього разу, повертаючись, ми дуже раді можливості взяти участь у пожертвуванні 10% доходу від продажу фо програмі Pho Yeu Thuong. Політика Tuoi Tre дуже відповідає нашим бажанням та тому, що ми робимо», – сказав пан Дунг Tuoi Tre Online .
Програма «День Фо 12-12» розпочинає свій 9-й рік з темою «Підвищення рівня в'єтнамського рису – поширення на п'ять континентів» і відбудеться 13 та 14 грудня у Податковому торговому центрі (старому) за адресою: 135 Нгуєн Хюе, район Сайгон, Хошимін.
У програмі беруть участь майже 30 відомих та унікальних брендів фо з півночі на південь, що поєднують у собі багато різноманітних видів фо з особливостями регіонів та місцевих культур.
Очікується, що на фестивалі Дня Фо, який відбудеться 12 грудня 2025 року, ціна за миску становитиме 40 000 донгів, і протягом 2 днів буде представлено понад 20 000 порцій. Організатори виділять щонайменше 10% доходу від продажу фо на реалізацію програми Фо Йо Тхуонг, яка передбачає приготування та роздачу фо людям у «центрі повені» в провінції Даклак (раніше Фу Єн), яка щойно постраждала від нещодавнього стихійного лиха.
Програма Дня Фо 12-12 підтримується та реалізується Департаментом закордонних справ та культурної дипломатії Міністерства закордонних справ, Департаментом сприяння торгівлі Міністерства промисловості та торгівлі, Департаментом промисловості та торгівлі міста Хошимін та В'єтнамською асоціацією кулінарної культури за багаторічної діамантової підтримки Акціонерної компанії Acecook Vietnam, а цього року – за додаткової підтримки Акціонерного комерційного банку розвитку міста Хошимін (HDBank), Акціонерної компанії Cholimex Food, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...
Джерело: https://tuoitre.vn/pho-bo-phat-tai-pho-ga-phat-loc-ton-trong-khau-vi-mien-nam-nhung-muon-gin-giu-huong-vi-bac-20251206155323242.htm
Коментар (0)