У рішенні чітко зазначено про включення до Національного списку нематеріальної культурної спадщини: народні знання про Пхо Ханой – місто Ханой.
Голова Народного комітету всіх рівнів, де є нематеріальна культурна спадщина, включена до Переліку, зазначеного у статті 1 цього Рішення, у межах своїх завдань та повноважень здійснює державне управління відповідно до положень законодавства про культурну спадщину.
Керівник апарату Міністерства, директор Департаменту культурної спадщини, голова Народного комітету Ханоя, директор Департаменту культури та спорту Ханоя, керівники установ, підрозділів та особи, пов'язані з нематеріальною культурною спадщиною, включеною до Списку, несуть відповідальність за виконання цього Рішення.
Згідно з багатьма історичними записами, страва «Фо» в Ханої виникла на початку 20 століття. Спочатку Фо була вуличною їжею, яку розносили та продавали на вулицях Ханоя в 1907-1910 роках. Досі існує багато різних думок щодо походження «Фо», і є 3 популярні гіпотези: Фо походить від французької страви pot-au-feu; Фо походить від китайської страви Ngưu nhuc phan; і Фо походить від в'єтнамської страви bun xao trau (суп з локшиною буйволиного по-буйволиному).
Історія становлення та розвитку Фо пов'язана зі злетами та падіннями столиці, спогадами багатьох ханойців. Фо слідував історичним змінам другої половини 20-го століття В'єтнаму загалом та Ханоя зокрема, розвиваючись дуже динамічно швидкими темпами та розширюючи свою територію, стаючи популярною стравою в Ханої. За кожним рестораном Фо стоїть окрема історична історія, яка створює фрагменти для кращого розуміння кухні та людей Ханоя.
Процес приготування та насолоди Фо містить у собі квінтесенцію столиці, тривалість культури, винахідливість та вишуканість ханойців. На ранніх етапах свого формування Фо виникло як сільська щоденна страва, потім як легка закуска, а тепер з'являється на кожній вулиці та провулку Ханоя, а також у розкішних ресторанах та готелях. Ханойці є поціновувачами їжі, моди, елегантності та витонченості у своєму способі життя, тому процес створення Ханой Фо також залежить від цього стилю. Ханой Фо має природну солодкість тушкованих кісток, аромат м'яса, приготованого достатньо, щоб бути м'яким, але не жорстким, прозорий бульйон, тонку та м'яку локшину фо, прикрашену зеленою цибулею та привабливими травами, що відображає вишуканий та ретельний характер харчування ханойців.
Поєднання нейтральних та холодних інгредієнтів і спецій у приготуванні фо демонструє усвідомлення людьми необхідності створення балансу між людиною та природним середовищем.
Фо — це страва, яка існує не лише у свідомості ханойців зокрема, але й майже як символ багатої кухні в'єтнамського народу загалом, вийшла за межі В'єтнаму та поширилася на світову кухню. Ханойське Фо збагатило Фо в'єтнамського народу загалом, Фо стало власною іменницею у низці відомих словників світу та представлене у понад 50 країнах світу.
Джерело: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html
Коментар (0)