Не зупиняючись на досягнутому після того, як ST25 тричі був відзначений як «Найкращий рис у світі », в'єтнамська рисова промисловість непомітно готується до нової трансформації. Майбутня стратегія стосується не лише смаку, але й сортів рису з лікувальними властивостями, низьким глікемічним індексом та традиційних сезонних сортів рису, які «слідують природі», щоб підкорити світовий сегмент високого класу.
Рис не тільки смачний, але й лікувальний.
Це повідомлення було наголошено на семінарі «Збереження та розвиток в'єтнамського рису – шлях до процвітання», що відбувся 6 грудня в Хошиміні.
В умовах, коли багато країн-імпортерів дедалі більше прагнуть самозабезпечення, В'єтнам — другий за величиною експортер рису у світі — сповнений рішучості знайти свій власний шлях через диференціацію та вищу якість.
Вчені обговорюють на семінарі (Фото: Ха Дуєн).
У центрі уваги під час обговорення був інженер, герой праці Хо Куанг Куа – людина, яка вивела в'єтнамський рис на світову кулінарну карту завдяки відомим сортам рису ST, особливо ST24 та ST25. Розповідаючи про плани на майбутнє, пан Куа повідомив, що його дослідницька група завершує та готується вивести на ринок близько 5 нових ароматних сортів рису.
Прорив цієї групи сортів полягає в їхніх «лікувальних властивостях». Зокрема, нові сорти рису мають низький глікемічний індекс (ГІ), що відповідає стрімкому тренду споживання корисних для здоров'я продуктів у всьому світі.
На думку експертів, розробка лінійки рису з низьким глікемічним індексом (ГІ) є стратегічним кроком для наздоганяння тренду «чистого харчування, здорового способу життя». На відміну від звичайного білого рису, цей вид рису має повільну швидкість перетворення цукру в кров, що допомагає підтримувати стабільний рівень цукру в крові після вживання. Ця характеристика не лише перетворює рис з простої їжі на потужну допоміжну їжу для людей з діабетом, серцевими захворюваннями або тих, хто дотримується дієти, але й допомагає значно підвищити економічну цінність при проникненні на ринки високого класу.
«Вважається, що ці сорти мають кращі харчові переваги порівняно з ST25. Це інший спосіб для нас продавати те, що потрібно ринку — здорові продукти, а не лише те, що в нас є», — наголосив пан Куа.
Озираючись на шлях ST25, пан Куа вважає, що успіх не став випадковим, а став результатом унікального гібридизаційного мислення. Він сказав, що багато тайських вчених подорожували до регіону вирощування ST25, щоб дізнатися секрет, який допоміг цьому сорту рису тричі здобувати міжнародні титули, перевершивши національний сорт Хом Малі.
«Відповідь криється в унікальному поєднанні: інтенсивний ананасовий аромат південного сорту рису поєднується з елегантним новим ароматом рису північного сорту Там Ксоан. Саме цей генетичний резонанс створив унікальну ідентичність, яку жодне інше рисове зерно у світі не може скопіювати», – з гордістю сказав пан Куа.
Наразі ST25 став ключовим сортом рису з площею посіву понад 200 000 гектарів/рік (5-те місце в країні), присутній на найвимогливіших ринках, таких як США та Європа, і допомагає міжнародним споживачам «запам’ятати назви» в’єтнамських брендів рису.
Збереження «душі» сезонного рису та скарбів місцевих генів
Якщо пан Хо Куанг Куа уособлює прогрес та інтеграцію, то фермер Ле Куок В'єт (Ту В'єт або пан Ту Луа Муа) з комуни Чау Тхань, Ан Зянг, — це той, хто тихо зберігає «душу» цивілізації вологого рису. Пан Ту В'єт докладає зусиль для відновлення рідкісних сезонних сортів рису, які вважаються безцінним генетичним ресурсом зі здатністю протистояти шкідникам та адаптуватися до природних змін клімату.
Пан Ту збирає сезонний рис поруч із рисовим полем, зберігаючи місцеві сорти (Фото: NVCC).
У співпраці з Науково-дослідним інститутом розвитку дельти Меконгу (Університет Кантхо) пан В'єт реалізує проект з омолодження 800 сезонних сортів рису. «На площі 4 гектари мені вдалося успішно відновити понад 40 стародавніх сортів рису, таких як Ба Буй, Чім Рой, Монг Чім, Тау Хьонг, TV1... Усі вони вирощуються повністю природним шляхом, абсолютно без використання добрив та хімікатів», – поділився пан В'єт.
Для нього це стосується не лише сільського господарства, а й культури. Таке збереження допомагає молодому поколінню зрозуміти походження рису, а водночас забезпечує важливий генетичний матеріал для майбутньої селекційної роботи.
Стратегія «Менше, але більше»
З точки зору макродосліджень, доктор Тран Нгок Тхач, директор Інституту рису дельти Меконгу, зазначив, що цей підрозділ зберігає гігантський «банк генів» із 3500 зразками місцевого сезонного рису, 100 зразками дикого рису та 1500 імпортними зразками. Кінцева мета полягає у відборі та створенні «суперсортів», які є високоякісними та стійкими до засолення та посухи – проблем, які дедалі більше загострюються в рисовій житниці Західного регіону.
Фактично, структура виробництва рису у В'єтнамі зазнає значних якісних змін. Сегмент високоякісного рису зараз становить 60-70% посівних площ. Такі назви, як OM18 (покриває понад 1 мільйон гектарів) або OM5451, стають основою експорту.
«Ми дуже чітко плануємо сегменти: спеціальний ароматний рис, поживний рис, рис сорту японіка та група з адаптації до зміни клімату. Це основа для сталого розвитку галузі, скорочення викидів та оптимізації цінності», – прокоментував доктор Тач.
Фермери Бен Тре збирають рис Нанг Кео – традиційний місцевий сорт рису (Фото: Тран Мань).
Ефективність цієї стратегії доведена красномовними цифрами. Пан Ле Тхань Тунг, генеральний секретар Асоціації рисової промисловості В'єтнаму, зазначив: «Нещодавно 500 тонн рису за моделлю «1 мільйон гектарів високоякісного рису з низьким рівнем викидів» було експортовано до Японії за ціною до 820 доларів США/тонна – ціна майже вдвічі вища за середню ціну».
«Це підтверджує, що коли фермери дотримуються зеленого, закритого процесу ведення сільського господарства, збагачення на рисі цілком можливо. В'єтнамський рис зараз не лише потрапляє на кухню звичайних людей, але й впевнено входить у сегмент високого класу, відкриваючи нову еру процвітання для сільського господарства країни», – підсумував пан Тунг.
Щодо ринкової картини, оновлені дані Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища показують, що за останні 11 місяців В'єтнам експортував близько 7,5 мільйона тонн рису, заробивши 3,83 мільярда доларів США. Хоча й зафіксовано значне зниження порівняно з рекордним рівнем минулого року, із середньою експортною ціною 512 доларів США/тонна, В'єтнам все ще міцно утримує свої позиції другого за величиною експортера рису у світі.
В умовах нестабільного ринку, сильний зсув у бік сегмента ароматного та високоякісного рису допомагає в'єтнамському рису зберігати свою конкурентну перевагу на ключових ринках, таких як Філіппіни та Китай, що відповідає напрямку скорочення кількості та підвищення якості, якого наполегливо дотримується сільськогосподарський сектор.
На 17-й Глобальній конференції з торгівлі рисом, що відбулася у Пномпені, Камбоджа, минулого листопада, в'єтнамський рис ST25 перевершив багатьох сильних конкурентів і втретє був коронований «Найкращим рисом світу» (попередні два рази були у 2019 та 2023 роках).
Цей історичний хет-трик є підтвердженням класу та стабільної якості в'єтнамського рису на міжнародному ринку.
Постійне отримання нагород на найпрестижнішій арені планети не лише зміцнює позиції національного бренду, але й створює міцний психологічний імпульс для В'єтнаму, щоб впевнено перейти до нового розділу: підкорення сегмента високоцінного лікувального рису.
Джерело: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm
Коментар (0)