Чай має багато шарів смаку – властивих йому якостей. Кожен шар смаку має свій сегмент споживачів. Початківці звертатимуть увагу на чаї з м’яким шаром смаку – чаї з легким ароматом та помірною терпкістю. Досвідчені чайники віддають перевагу чаям з міцним та чистим шаром смаку – чаям із солодким післясмаком, густою консистенцією та насиченим відчуттям у роті. Люди, які п’ють гарячий чай, оберуть інші шари смаку, ніж ті, хто п’є холодний чай. Так само, те, як люди обирають чистий чай, відрізняється від того, як люди обирають чай з молоком... «Як правило, споживачі на Півночі віддають перевагу чаям з чітким смаком, помірною терпкістю та глибоким післясмаком. Тим часом люди на Півдні віддають перевагу чаям із солодким післясмаком, але дуже міцним чайним тілом», – поділився пан Нгуєн Мань Хунг з чайної компанії Tri Viet.
В екосистемі чайної економіки стратегічну роль відіграє глибоке розуміння чайних уподобань клієнтів, а також глибоке розуміння смакового профілю чаю. Тому постачання чаю на ринок є результатом ретельного відбору – відбору на основі даних про споживчу поведінку клієнтів. «Насправді клієнти часто обирають смаки чаю на основі своєї конституції та звичок вживання чаю. Якщо метою клієнта є випити чай, щоб очистити свій розум, то підходящим вибором буде чай з міцним смаком та густим тілом. Цей вид чаю має чіткий смак, глибокий солодкий післясмак та густе чайне тіло. Якщо метою клієнта є просто щоденний розслаблення, тоді слід віддати перевагу легкому, менш терпкому чаю з м’яким післясмаком. Цей вид чаю не тисне на смакові рецептори, допомагаючи користувачеві відчувати себе легким та розслабленим», – пояснив пан Хунг. За словами пана Нгуєн Фук Міня, знавця чаю в районі Б'Лао, чай, вирощений на висоті 800-1000 метрів над рівнем моря, у поєднанні з м’яким кліматом та відповідним ґрунтом, має особливу якість. Чай набуває глибокої вишуканості – насиченого, м’якого та злегка терпкого смаку з мінімальним подразненням. Крім того, майстерність чайних майстрів у Б'Лао сприяла постійно зростаючій популярності чаю Б'Лао. «Сьогодні машини допомагають на багатьох етапах обробки чаю. Однак майстерність чайних майстрів Б'Лао все ще відіграє вирішальну роль у створенні характерного смаку чаю Б'Лао», – пояснив пан Мінь.
Пан Хунг вважає, що якщо процес в'янення, а також процеси окислення та сушіння чаю не контролюються належним чином, готовий чайний продукт може мати різкий смак або втратити свій солодкий післясмак.
Ґрунтуючись на своїх спостереженнях, пан Мінь вважає, що офісні працівники схильні обирати чаї з виразним смаком, який сприяє бадьорості та має тривалий післясмак. Студенти ж, навпаки, віддають перевагу чаям з легшим, легшим для пиття смаком та меншою гіркотою. За словами пана Хунга, споживачі чаю переходять від «ароматного чаю» до «шарового чаю». Тому розуміння шарів смаку чаю надасть клієнтам більше вибору. Клієнти, яким потрібна міцна чайна основа для пиття з молоком, повинні віддавати перевагу чаям із середнім та середнім шарами. Клієнти, яким потрібен приємно прохолодний чай, повинні вибирати чаї з верхнім та заднім шарами. Багато експертів стверджують, що чайна індустрія більше не є лінійним ринком. Тепер це конвергенція глобальної мережі – чашка чаю – це не просто напій, а точка дотику між технологіями та здоров’ям, між людиною та людством, між мистецтвом та сталим розвитком.
Джерело: https://baolamdong.vn/tra-va-xu-huong-cua-nguoi-tieu-dung-441501.html
Коментар (0)