Суперечка щодо дорогого ремісничого бенкету вартістю 2,7 мільйона донгів для 6 осіб у Батчангу.

(Ден Трі) - Гість у Ханої поділився частуванням, замовленим у родини кулінарних ремісників у Батчангу на 6 осіб за 2,7 мільйона донгів, отримавши багато суперечливих думок на кулінарних форумах.

Хоча багато хто вважає, що ціна в 2,7 мільйона донгів занадто висока для групи з 6 осіб, багато інших не погоджуються, кажучи, що необхідно враховувати інгредієнти, оздоблення та кулінарні культурні цінності, вкладені в кожну страву.

Що на підносі на 2,7 мільйона донгів у Батчангу?

Минулими вихідними пані Б. (у Ханої ) та її родина відвідали гончарне село Бат Транг. Після відвідування гончарних майстерень та архітектурних споруд пані Б. повела свою родину на вечерю до ресторану.

Перед цим пані Б. дізналася, що в селі Бат Транг є чимало відомих кулінарних майстрів. Це люди, які зробили важливий внесок у збереження та просування традиційних кулінарних цінностей села ремісників за допомогою вишуканих страв.

Вона вирішила пообідати в ресторані художника Фам Тхі Хоа. Ресторан оголосив меню з 10 страв, ціною 2,7 мільйона донгів за тацю на 6 осіб (450 000 донгів за страву).

«У ресторані мені заздалегідь назвали ціну, і вона вважалася досить високою. Однак я все ж вирішив замовити страву, бо мені було цікаво насолодитися стравою ремісників, які створили бренд кухні Батчанга».

Я думаю, що якщо їжа смачна, то ціна цілком розумна. Я захоплена кулінарією, тому дуже хочу скуштувати ці страви та вивчити їх», – поділилася своїми очікуваннями пані Б.

Серед страв на підносі, який замовила пані Б., були: суп з бамбукових пагонів та кальмарів, варена курка, рулетики з креветками на грилі, весняні рулетики з голубами, смажені креветки з овочами, арахісовий салат, рибний суп, клейкий рис та солодкий рис.

Однак, насолоджуючись стравами, пані Б. відчула, що смак не такий чудовий, як очікувалося, і як на це було витрачено гроші. «Ми з родиною були досить розчаровані, думаючи, що, насолоджуючись їжею, ми будемо вражені, але це було не так», – сказала вона.

За словами пані Б., суп з кальмарів та бамбукових пагонів і смажена кольрабі – дві відомі страви тут, але смак цілком звичайний, без особливої ​​солодкості. У супі з кальмарів та бамбукових пагонів досить мало кальмарів, але багато подрібненої шинки та подрібнених бамбукових пагонів.

Нем чим доу не має явного пташиного смаку. Ча том – це м’ясний пиріг з однією креветкою. Суп з чистої риби готують з дрібної річкової риби, яку подрібнюють та формують у кульки, як фрикадельки в кислому супі.

Бенкет, яким насолоджувалася родина пані Б. (Фото: надано персонажем).

Пані Б. сказала, що інгредієнти, які використовуються для приготування свята, включають кальмарів, голубів, креветки тощо. Ці інгредієнти дорогі, але не використовуються у великих кількостях у стравах.

Підноси з їжею Бат Транг є однією з унікальних культурних особливостей ханойської кухні. Щоб обслужити туристів , багато ресторанів часто включають ці підноси до свого меню.

Вартість святкового столу з 10 страв становить 2,7 мільйона донгів (фото: надано персонажем).

Раніше, на багатьох кулінарних групах, ціна на страви тут також неодноразово ставала гарячою темою обговорення.

Дехто каже, що набір Бат Транг ніколи не коштує менше 2 мільйонів, цей рівень «занадто дорогий», з такою сумою грошей «краще їсти морепродукти». Однак багато хто також захищається, кажучи: «смачний набір», «набір ремісника має іншу ціну».

Ха Тран поділився обліковим записом, де одного разу купив смачну тацю з їжею в Бат Трангу, але приготовану селянами, ціна була набагато нижчою. Купуючи у брендовому місці, буде важко уникнути різниці в цінах, оскільки, окрім інгредієнтів, таця з їжею може мати багато інших витрат.

Обліковий запис Фунг Лінь одного разу замовив їжу в ресторані ремісничої кухні, де обідала пані Б. Цей клієнт поділився тим самим відчуттям, що ціна на їжу була досить високою, а якість – стабільною.

Наскільки вишуканими є підноси Бат Транг і який середній ціновий діапазон?

Відомо, що дві страви вважаються душею жителів Бат Транг, і вони ніколи не відсутні на підносі їжі: це суп з бамбукових пагонів і кальмарів і смажена кольрабі з сушеними кальмарами.

Серед них родзинкою вважається суп з кальмарів та бамбукових пагонів. Бульйон для супу ретельно готується з курячого бульйону, грибного бульйону та креветкового бульйону, змішаних разом та приправлених спеціями відповідно до стандартів.

Обрані сушені кальмари – це найкращі кальмари Тхань Хоа. Кухар готує їх, видаляючи слюнявчик і щупальця, забираючи лише тіло, замочуючи його, а потім очищаючи, щоб позбутися рибного запаху.

Сушені пагони бамбука мають бути хрусткими та жувальним матеріалом. Після замочування та варіння пагони бамбука подрібнюють на дрібні шматочки, сушать та зберігають для подальшого використання. Перед приготуванням супу кальмари та пагони бамбука обсмажують, щоб вони ввібрали спеції. Ще одна відмінність полягає в тому, що в цьому супі не використовується зелена цибуля, щоб зберегти повний смак.

Так само унікальним поєднанням вважаються смажені сушені кальмари з кольрабі. Сушених кальмарів злегка обсмажують на грилі для аромату, потім подрібнюють на невеликі шматочки. Кольрабі нарізають невеликими шматочками та смажать до готовності, щоб зберегти свою природну хрусткість та солодкість.

Щоб дізнатися ціну традиційного свята в Батчангу, репортер Dan Tri провів швидке опитування в деяких ресторанах, що обслуговують цей район.

Відповідно, традиційне свято на 6 осіб коштуватиме від 1,9 мільйона донгів до 2,7 мільйона донгів. З них 2 невід'ємні страви жителів Бат Транга — це смажена кольрабі з кальмарами та пагонами бамбука і суп з кальмарів.

Пані Х., представниця родини, яка спеціалізується на приготуванні їжі для гостей у 130-річному будинку в Батчангу, розповіла, що наразі заклад пропонує гостям два рівні цін.

Це свято вартістю 1,9 мільйона донгів на 6 осіб, що включає 9-10 страв з куркою на пару, смаженою кольрабі з кальмарами, яловичиною з чорним перцем, весняними роли з креветками, фруктовим салатом, тушкованою птицею, супом з фрикадельками, супом з кальмарів та бамбукових пагонів, весняними роли з креветками, клейким рисом та білим рисом. Свято вартістю 2,2 мільйона донгів схоже, тільки з додаванням креветок, запечених у солі.

Деякі інші заклади також пропонують схожі ціни, а свято коштує 2 мільйони донгів на 6 осіб. Якщо кількість гостей невелика, приблизно 2-3 особи, ресторан може приготувати окремі страви, зокрема суп з кальмарів та бамбукових пагонів, смажені страви та смажені спринг-роли. Середня ціна становить близько 300 000 донгів з особи.

Тарілка супу з кальмарів та бамбукових пагонів, яку подають у ресторані пані Хоа (Фото: Чу Чу).

Коли репортер зв'язався з пані Фам Тхі Хоа, щоб обговорити ціну на піднос із їжею вартістю 2,7 мільйона донгів, кулінарний майстер виглядав досить здивованим.

Вона сказала, що всі клієнти знають ціну, перш ніж замовляти їжу. Вона приймає не більше 20 підносів їжі щодня. Клієнти повинні замовляти за 1-2 дні наперед. Усі інгредієнти готуються в день замовлення, що гарантує їхню свіжість.

Вона також вважає, що кожна людина має різні смаки, тому не коментує, що клієнти вважають їжу не дуже смачною.

Джерело: https://dantri.com.vn/du-lich/tranh-cai-mam-co-nghe-nhan-o-bat-trang-6-nguoi-gia-27-trieu-dong-dat-do-20251113202327399.htm