Вистава «Артишок Хотпот» – просування зеленої кухні серед туристів

Увечері 14 вересня у виставковому просторі OCOP та кухні Лам Донг на площі Лам В'єн (район Сюань Хыонг - Далат) Асоціація професійних кухарів провінції провела хот-пот з диким артишоком, привабивши сотні місцевих жителів та туристів.

Шоу починається з інструкцій щодо приготування та вибору інгредієнтів.

Мета заходу – сприяти просуванню якості сільськогосподарської продукції Далата; водночас, ознайомити з приготуванням страв з артишоків, овочів та місцевих зелених продуктів з нагоди Місяця туристичних вражень Лам Донг 2025.

Інгредієнти з овочів, фруктів та квітів Далата

Основними інгредієнтами гарячого горщика є артишоки та курка Х'Монг — вид курки з чорною шкірою та кістками, відомий своєю міцністю, твердістю та високою харчовою цінністю.

Це місцева порода курей народу Хмонг, що походить з північно-західного регіону, і зараз її зазвичай вирощують у Центральному нагір'ї.

Шеф-кухар Хоанг Нгіа Тінь керує процесом приготування хот-поту з диким артишоком

З пристрастю та креативністю професійні кухарі ресторану Лам Донг використовували місцеві інгредієнти для створення поживних страв, які мають власний відбиток у кухні холодних країн.

Інструкції щодо вибору інгредієнтів

У 2023 році Асоціація професійних кухарів провінції Лам Донг встановила рекорд – 146 страв, приготованих з рослин та квітів артишоку, за участю понад 100 кухарів з провінцій та міст по всій країні.

Відтоді артишок став популярним інгредієнтом у меню багатьох ресторанів у провінції та за її межами, сприяючи поширенню місцевого кулінарного колориту серед широкого кола відвідувачів.

За кулінарною демонстрацією спостерігала велика кількість глядачів.

Гострий горщик з диким артишоком готується з квіток артишоку потрібного віку, не надто молодих і не надто старих, що допомагає їм бути м’якими та солодкими під час тушкування. Курку також вибирають відповідного віку, щоб зберегти свою міцність та характерний аромат після тушкування.

Листя кульбаби використовуються як інгредієнти для гарячих страв, що робить їх більш привабливими.

Гарячий горщик з артишоками – це макробіотична страва, в якій використовується мало складних спецій; переважно звичні спеції, що зустрічаються на сімейних кухнях, такі як сіль, гриби кордицепс, та традиційні китайські ліки, такі як червоні яблука, вовчі ягоди, насіння лотоса...

Окрім правильного поєднання інгредієнтів та спецій, дуже важливим також є вибір овочів до страви, що сприяє створенню її родзинки: молоді курячі яйця, корінь лотоса, такі овочі, як: молодий кабачок та квіти кабачка, квіти іпомеї, листя кульбаби...

Страва була готова на радість публіки.

«

Артишоки з Далата можна обробляти з багатьма іншими інгредієнтами, такими як яловичина, свинина, кролик, курка, качка, птах, креветки, устриці, риба, молюски, кальмари... поєднуючи їх з овочами та фруктами Далата багатьма способами приготування, такими як смаження на сковороді, смаження на грилі, тушкування, приготування у вині, суп, гарячий горщик, суп, змішування...

Шеф-кухар Хоанг Нгіа Тінь

Залежно від сильних сторін та регіональних особливостей, кожна страва матиме свій унікальний смак та поживну цінність.

Безкоштовно для публіки

Гарячий горщик з диким артишоком – популярний і простий у приготуванні вибір для кожної родини. Просто гарячий горщик у поєднанні зі свіжими овочами з Далата створює поживну страву, що підходить для сімейних зустрічей.

Після завершення вистави відбулося веселе свято для громади.

Наприкінці шоу, переглянувши інструкції з приготування та дізнавшись про використання кожного інгредієнта, сотні місцевих жителів та туристів насолодилися безкоштовною запеченою стравою з дикого артишоку.

Спостереження за процесом приготування та насолода стравами, приготованими професійними кухарями, сприяла підвищенню обізнаності широкої громадськості про харчову та лікувальну цінність артишоку Далат.

Джерело: https://baolamdong.vn/trinh-dien-lau-atiso-dai-ngan-quang-ba-am-thuc-xanh-den-du-khach-391488.html