Бамбукові пагони Кім Бой:
Збереження душі Мионгів
Коли йдеться про кухню південного регіону провінції, неможливо не згадати страви з бамбукових пагонів, звичної їжі в житті народу мионг. Бамбукові пагони тут славляться своїм ароматним, хрустким та характерним солодким смаком. З покоління в покоління народ мионг зберігав секрет природного маринування бамбукових пагонів, покладаючись на погоду гір та лісів для ферментації без будь-яких хімікатів.
Типовим прикладом переробки продуктів з бамбукових пагонів є акціонерне товариство «Кім Бой» (район Вай, комуна Ан Нгіа). Компанія не лише зберігає первісну цінність бамбукових пагонів, але й перетворює їх на великомасштабні товари, створюючи стабільні засоби до існування для людей у цьому районі.
Щороку тисячі тонн сировини компанії надходять з районів вирощування бамбукових пагонів у старому районі Хоабінь та деяких північно-західних провінціях, з яких лише на південний регіон провінції припадає 50-60% виробництва. Компанія закуповує свіжі пучки бамбукових пагонів у людей, попередньо обробляє їх та перетворює на такі продукти, як: пагони бамбука, попередньо нарізані пагони бамбука, пагони бамбука, мариновані пагони бамбука... перш ніж розповсюджувати їх до супермаркетів та на платформи електронної комерції в країні.
Продукція з бамбукових пагонів та готові мариновані бамбукові пагони Kim Boi від акціонерної компанії Kim Boi високо цінуються багатьма людьми за їхню якість.
За словами пана Ву Нят Х'юя, директора акціонерного товариства «Кім Бой», компанія успадкувала скарбницю знань корінних народів та поєднала її із сучасними технологіями, щоб створити готові до нарізки кислі пагони бамбука – продукт, який поєднує традиції та сучасність. Завдяки цьому поєднанню продукт зберігає дух землі Мионг, але водночас відповідає суворим стандартам сучасного ринку.
Сучасні технології для інтеграції
Щоб вивести традиційні продукти на міжнародний ринок, компанія зробила значні інвестиції в замкнуту виробничу лінію: від зон сировини, збору врожаю, сортування, ферментації до пакування та консервування. Все це суворо контролюється відповідно до міжнародних стандартів. Зокрема, продукт сертифікований за стандартом ISO 22000:2018 щодо гігієни та безпеки харчових продуктів, що є важливою вимогою для відкриття можливостей для експорту.
Найбільша відмінність попередньо нарізаних кислих бамбукових пагонів Kim Boi полягає в тому, що вони не виготовляються з хімікатів, зберігають свій природний колір і стабільний кислий смак завдяки технології природного охолодження та ферментації. Завдяки цьому кожен шматочок бамбукових пагонів, який потрапляє до споживачів, гарантовано хрусткий, м’який та має освіжаючий смак, що відповідає місцевим делікатесам.
Відомо, що в'єтнамські страви подаються не лише з кислим рибним супом, тушкованою рибою з паростками бамбука, салатом з паростків бамбука або смаженими стравами по-селянськи, але й стали звичними інгредієнтами в багатьох ресторанах, готелях та промислових кухнях. Зручність та безпека роблять мариновані пагони бамбука популярною їжею в тренді екологічного, чистого та здорового споживання.
Паралельно з будівництвом та розширенням сировинної зони компанією для демонстрації свого бачення сталого розвитку, компанія також інвестує в замкну систему очищення стічних вод та відходів, мінімізуючи вплив на навколишнє середовище.
Звертаючись до світу
За словами пана Ву Нят Х'юя, бамбукова продукція компанії під брендом Kim Boi не лише задовольняє потреби вітчизняних споживачів, але й підкорює низку вимогливих ринків, таких як Японія, Корея, Німеччина, Нідерланди, Чехія, Англія... Країни, відомі суворими стандартами харчових продуктів, отримують продукцію з упевненістю в якості. Випускаючи мільйони продуктів щороку, акціонерне товариство Kim Boi все більше стверджує свої позиції як сільськогосподарське підприємство на внутрішньому та зовнішньому ринках.
Початок 2025 року ознаменувався важливою віхою: попередньо нарізані кисло-солодкі бамбукові пагони Kim Boi отримали 5-зірковий сертифікат OCOP на національному рівні, найвищий рівень у програмі «Одна комуна, один продукт» Міністерства сільського господарства та навколишнього середовища. Це також один із 28 найкращих продуктів у країні, відзначених цього року, що входить до групи 21 типового харчового продукту.
З 4-зіркової провінційної версії OCOP продукт було підвищено до 5 зірок після вдосконалення виробничого процесу, упаковки, якості, а також здатності задовольнити міжнародний ринок. Це досягнення має значення, яке виходить за рамки підприємства: підтвердження цінності етнічної кулінарної квінтесенції Мионг; підвищення бренду сільськогосподарської продукції провінції на внутрішньому та зовнішньому ринках. Водночас, сприяння поширенню іміджу продукції OCOP, моделі зразкового розвитку сільської економіки.
Для акціонерного товариства «Кім Бой» 5-зірковий титул OCOP є потужною мотивацією для подальшого розширення експортних ринків та створення національного бренду для в'єтнамських бамбукових пагонів. Це також є кроком для підприємства до реалізації мети зеленого, чистого та сталого розвитку, поєднання виробництва з місцевою культурою, а також підтримки засобів до існування сотень місцевих домогосподарств, що вирощують бамбукові пагони.
Від бамбукових пагонів, що проростають на схилах гір, до великих супермаркетів, таких як Lotte, AEON, Winmart, або полиць у Японії, Нідерландах, Німеччині..., шлях попередньо нарізаних кислих бамбукових пагонів Kim Boi є живим доказом сили продуктів OCOP, які зберігають ідентичність та йдуть в ногу зі світовими тенденціями.
Сьогодні, серед безлічі сільськогосподарських продуктів, бамбукові пагони Кім Бой утвердили своє місце завдяки якості та відданості серйозних фермерів. Безумовно, поширення кулінарної квінтесенції Мионг продовжуватиме поширюватися далі, несучи смак південних гір та лісів провінції друзям по всьому світу.
Хонг Чунг
Джерело: https://baophutho.vn/tu-tinh-hoa-ban-muong-den-ngoi-sao-ocop-quoc-gia-243148.htm
Коментар (0)