Застосування науки та технологій у процесі обробки для створення цінності спеціальної кави
Компанія Pun Coffee була заснована у 2019 році в Кхесань (провінція Куанг Трі) з метою створення «Pun Coffee – в'єтнамська особлива кава, кава світового рівня ». Завдяки унікальним природним умовам на висоті близько 580 метрів, Кхесань має мікроклімат, придатний для арабіки холодного клімату, що створює інший смак порівняно з арабікою Сон Ла або Кау Дат. Замість того, щоб продовжувати комерційний напрямок виробництва, як попередні підприємства, Pun Coffee обрала шлях розробки особливої кави, використовуючи приховані цінності арабіки Кхесань.
Куточок кавової зони Кхесань, Куанг Трі .
Компанія розпочала свою діяльність з побудови ланцюга зв'язків із фермерами, перенавчаючи їх методам вирощування, догляду та збору стиглих плодів. Усі дані у виробничому циклі оновлюються, тим самим формуючи платформу для відстеження походження вхідних матеріалів.
У 2022 році компанію Pun Coffee було обрано Департаментом науки і технологій провінції Куангчі для впровадження технології відстеження блокчейну. Це новий крок у створенні цифрової технологічної системи від сировини до кінцевих користувачів. Ця технологія дозволяє клієнтам відстежувати весь шлях продукту, від режиму землеробства, добрив, часу збору врожаю до кожного етапу обробки на заводі, включаючи етапи, персонал, технічні стандарти та маршрут розподілу. Блокчейн створює прозорі відносини між фермерами, виробниками та споживачами, забезпечуючи перехресний контроль та покращуючи якість продукції.
У вересні 2022 року компанія Pun Coffee завершила проект «Застосування науки і технологій у переробці спеціальної кави арабіка в Кхесань, Куанг Трі», який був оцінений науковою радою та визнаний науково-технологічним підприємством провінції Куанг Трі. Раніше підприємство застосовувало технології в переробці зелених зерен, контролюючи всю площу сировини та процес перетворення поживних речовин ґрунту шляхом заміни промислових добрив мікробними. Кавові зерна аналізуються на вміст цукру перед обробкою, з мінімальним вимогом до шкали Брікса 15%. Під час обробки підприємство контролює pH кожної партії за допомогою спеціалізованого вимірювального обладнання, а також контролює температуру, вологість і час, щоб забезпечити стабільність та ефективність кожної партії.
Завдяки систематичному застосуванню науки і технологій, у 2021 році Pun Coffee вивела кавовий регіон Кхесань на лідерство у виробництві в'єтнамської спеціальної кави, спочатку успішно відновивши бренд кави Кхесань на в'єтнамському ринку кави. Також цього року підприємство завершило будівництво переробної фабрики, яка відповідає стандартам ISO 22000:2018 та HACCP, та успішно експортувало 2 тонни готової смаженої арабіки на ринок США. До 2022 року профіль переробки спеціальної кави був завершений та переданий невеликим переробникам у регіоні. З 9 зразків, що брали участь у конкурсі спеціальної кави 2022 року в Куангчі, 7 зразків були сертифіковані як спеціальні, а 5 зразків увійшли до десятки провідних виробників арабіки у В'єтнамі. Це досягнення вивело Arabica Кхесань з незначної позначки в один з найбільш зацікавлених регіонів спеціальної кави, охопивши понад 2,8 мільйона пошукових запитів.
Інновації для сталого сільського господарства
Сировинній зоні Кхесань арабіки понад 20 років, вона страждає від тривалого впливу зловживання промисловими добривами та пестицидами, що призводить до дегенерації кавових дерев та їхньої меншої адаптації до навколишнього середовища. Зіткнувшись із цією ситуацією, Pun Coffee не лише здійснила заплановану зміну сорту, але й отримала підтримку від Міністерства науки і технологій для передачі технології виробництва мікробних добрив з кавової лушпиння та сільськогосподарських відходів. Compo QTMIC було впроваджено для сировинних зон підприємств та асоційованих фермерів.
Після більш ніж року застосування біодобрив, площа сировини значно покращилася. Продуктивність зросла більш ніж у 1,2 раза; стійкість до хвороб та погодних умов значно покращилися. Під час легких заморозків у вересні 2022 року на кавових плантаціях, що використовували біодобрива та застосовували методи Pun Coffee, було зафіксовано лише близько 5% сухих гілок, сухих плодів та опадання плодів, тоді як багато інших садів зазнали пошкоджень до 70%, деякі сади навіть зазнали майже повної втрати. Ця фактична ефективність є підставою для інвестування Pun Coffee у будівництво виробничого об'єкта з виробництва біодобрив Pun-Bio у 2023 році, який спочатку обслуговуватиме 145 гектарів пов'язаної з сировиною площею.
Після більш ніж року застосування мікробних добрив продуктивність зросла більш ніж у 1,2 раза.
У грудні 2022 року компанія почала планувати 20 гектарів нових посадок відповідно до моделі лісового саду, щоб відповідати органічним критеріям GlobalG.AP та USDA. Паралельно з оновленням сировинних площ та заміною нових сортів, Pun Coffee висаджувала тінисті дерева для покращення екології, збільшення біорізноманіття та адаптації до зміни клімату. До 2026 року компанія прагне стати першим підрозділом у Кхесань, який постачатиме зелені та смажені кавові зерна з вуглецевими квотами та метою скорочення викидів парникових газів.
Застосування науки, технологій та інновацій у Pun Coffee не лише покращує якість та цінність продукції, але й сприяє формуванню екосистеми спечіал-кави Куангчі, створюючи засоби для існування для народу Ван К'єу та просуваючи сталу модель сільського господарства. Історія підприємства доводить, що коли сільське господарство ставить науку та технології в основу, в'єтнамська сільськогосподарська продукція може повністю прорватися та зайняти вищі позиції на внутрішньому та міжнародному ринках.
Джерело: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
Коментар (0)