Упаковка клейкого рису Ха Тьєн. Фото: ТХУЙ ТЬЄН
Рано-вранці в Ха Тьєні, прогулюючись ринками або вузькими вуличками, легко помітити продавців, які продають гарячий, гарячий рис. Аромат свіжозвареного рису, змішаний з насиченим ароматом кокосового молока, пронизує повітря, пробуджуючи почуття відвідувачів з самого ранку.
За словами багатьох давніх продавців клейкого рису, щоб приготувати справді смачну страву з клейкого рису, кухар повинен пройти багато ретельних етапів. Найважливіший – це вибір клейкого рису. Рис, який використовується для клейкого рису, має бути ароматним, клейким тайським клейким рисом з рівномірними зернами та без домішок звичайного клейкого рису. Після промивання рис замочують на ніч, щоб зерна достатньо розм’якнули. Під час приготування кухар повинен ретельно контролювати вогонь і кількість води, щоб зерна рису приготувалися до м’якої, жувальної консистенції, не розварюваними і не сухими. Пані Нгуєн Тхі Чін, давня продавчиня клейкого рису в Ха Тьєні, поділилася: «Кокосове молоко – це душа клейкого рису Ха Тьєн. Річ не лише в тому, щоб полити його; його потрібно наливати в потрібний час, коли рис щойно зварився, а пара ще піднімається, щоб зерна рису рівномірно поглинули насичений смак».
Клейкий рис Ха Тянь буває двох основних видів: солоний та солодкий, кожен зі своїм унікальним смаком. Хоча солоний клейкий рис у багатьох місцях часто подають з різними начинками, такими як паштет, свиняча ковбаса, китайська ковбаса або курка, солоний клейкий рис Ха Тянь простіший, але все ще захоплюючий. Родзинкою страви є сушені креветки – відома страва прибережного регіону Ха Тянь. Жменя м’якого білого клейкого рису загорнута в зелений банановий лист, зверху викладена шаром дрібно подрібнених сушених креветок, що створює гарний червонувато-помаранчевий колір. Завдяки лише кільком простим інгредієнтам страва створює незабутній смак. Солоний смак сушених креветок поєднується з насиченістю кокосового молока та ароматною клейкістю рису, надаючи клейкому рису виразний прибережний характер. Можливо, саме ця простота дозволяє відвідувачам по-справжньому оцінити оригінальну смакоту страви.
Окрім пікантного клейкого рису, у Ха Тьєні багатьох людей також захоплюють солодкі страви з клейкого рису. Найвідомішою стравою з ной є ксой сіе. Білий клейкий рис подається із золотистим шаром заварного крему, приготованого з курячих яєць, пальмового цукру та кокосового молока, який варять на пару до однорідної кремової консистенції.
Ніжна солодкість пальмового цукру з прикордонного регіону в поєднанні з насиченістю яєць та жувальністю клейкого рису створює відчуття, яке одночасно знайоме та унікальне. Окрім клейкого рису з кокосовим молоком, Ha Tien також пропонує багато інших солодких страв з клейкого рису, що подаються з густим кокосовим молоком, зверху посипані тертим кокосом, покритим пальмовим цукром. Насичений, вершковий смак та злегка жувальна текстура кокоса роблять страву ще привабливішою. Пані Май Хьонг, туристка з міста Кантхо , сказала: «Я куштувала багато видів клейкого рису в багатьох місцях, але клейкий рис Ha Tien має дуже виразний смак, особливо солодкий клейкий рис. Цей клейкий рис має саме ту кількість солодкості, насичений, але не жирний, і має дуже характерний аромат пальмового цукру».
Клейкий рис з Ха Тьєна досі зберігає свою унікальну привабливість. Майстерність кухарів та неповторний смак зробили цю страву невід'ємною частиною кулінарної культури прикордонного регіону Анзянг.
Джерело: https://baoangiang.com.vn/vi-deo-thom-cua-xoi-ha-tien-a485584.html
Коментар (0)