Розробка стандартів для дрібносерійної алкогольної продукції

Наразі вино ручної роботи та настояне вино визначені як такі, що містять високий ризик. Департамент промисловості та торгівлі Лам Донга запропонував розробити набір стандартів та правил для посилення управління цією групою продуктів.

Рисове вино ручної роботи, що продається в житлових районах

За даними Департаменту промисловості і торгівлі, підрозділ проактивно організував та синхронно розгорнув систему правових документів з управління виробництвом та торгівлею алкогольними напоями на підприємствах та у виробничо-торговельних закладах.

Департамент видав багато документів, що керують підприємствами та установами, що виробляють та торгують алкогольними напоями, щодо суворого дотримання правил безпеки харчових продуктів, самостійного декларування продукції, маркування товарів та ліцензування виробництва промислового спирту та крафтового спирту для комерційних цілей.

Однак, група вин ручного виробництва та вин, витриманих замочуванням, визначена як така, що має найвищий ризик. Через особливості дрібносерійного виробництва не проводиться тестування інгредієнтів, а також не застосовуються єдині стандарти чи технічні регламенти. Оскільки процес замочування трав і тварин переважно базується на досвіді, бракує рекомендацій щодо співвідношень, часу та гігієнічних умов. Це підвищує ризик перевищення допустимого рівня показників метанолу, альдегіду або мікробних показників.

Сьогодні багато хто вважає настояне вино одночасно ліками та алкогольним напоєм. Через це промисловість і торгівля провінції зосереджуються на посиленні нагляду та технічного керівництва. У разі виведення цієї групи продуктів на ринок, її необхідно періодично тестувати, щоб уникнути використання промислового спирту для змішування або виробництва вина низької якості.

Наразі в Лам Донгу є 1 пивний завод, 10 підприємств з виробництва промислового алкоголю, такого як: вино, горілка, женьшень, кордицепс, та сотні домогосподарств, що виробляють алкоголь ручної роботи, настояний алкоголь усіх видів. Підприємства з виробництва промислового алкоголю, як правило, суворо дотримуються норм щодо обмежень вмісту важких металів, мікотоксинів, мікроорганізмів та хімічного складу. Усі підприємства проводять декларування відповідності та періодичні випробування перед випуском продукції в обіг. Згідно з оцінкою Міністерства промисловості і торгівлі, обізнаність підприємств щодо дотримання норм безпеки та гігієни харчових продуктів стає дедалі вищою. Застосування стандартів і норм допомагає продуктам відповідати вимогам обігу, водночас підвищуючи репутацію та конкурентоспроможність підприємств.

Однак підприємства все ще стикаються з труднощами через високі витрати на тестування, брак ресурсів та складність у дотриманні всіх технічних стандартів. Для малих закладів контроль якості обмежений через відсутність детальних інструкцій щодо видів настояного вина та відсутність правил щодо періодичного проведення тестів.

За словами пані Цао Тхі Тхань, заступниці директора Департаменту промисловості та торгівлі, для підвищення ефективності управління департамент рекомендує Міністерству промисловості та торгівлі незабаром видати конкретні рекомендації щодо стандартів та норм для настояних вин – групи продуктів з найвищим рівнем ризику. «Органам влади необхідно чітко визначити час періодичного тестування алкогольних напоїв, щоб забезпечити якість продукції, захистити здоров’я споживачів та слугувати основою для органів управління та нагляду», – сказала пані Тхань.

Для виробництва та торгівлі алкогольними напоями організації та окремі особи повинні дотримуватися низки необхідних стандартів та правил, таких як: QCVN 6-3:2010/BYT для алкогольних напоїв; QCVN 81:2011/BYT щодо лімітів мікотоксинів; QCVN 8-2:2011/BYT щодо важких металів; TCVN 7043:2013 щодо білого вина; TCVN 7044:2013 щодо лікерів; TCVN 8008:2009 щодо методів визначення вмісту алкоголю...

Джерело: https://baolamdong.vn/xay-dung-tieu-chuan-cho-san-pham-do-uong-co-con-san-xuat-nho-le-408822.html