10 مشہور Ninh Binh کی خصوصیات جو قدیم دارالحکومت کی پکوان کی شکل بناتی ہیں

افسانوی قدیم دارالحکومت میں واقع، Ninh Binh نہ صرف اپنے شاندار قدرتی مناظر کے لیے مشہور ہے بلکہ ایک منفرد کھانا بھی رکھتا ہے، جو مقامی شناخت سے مالا مال ہے۔ یہاں کی ہر ڈش اس پہیلی کے ایک ٹکڑے کی طرح ہے جو بھرپور ثقافتی تصویر میں اضافہ کرتی ہے، جو قریب اور دور سے آنے والے تمام مہمانوں کو مسحور کرتی ہے۔ آئیے اپنے سفر کو مزید مکمل بنانے کے لیے، Ninh Binh کی نمایاں خصوصیات کی فہرست کو دریافت کریں!

Ninh Binh کھانا نہ صرف مقامی اجزاء کا مجموعہ ہے بلکہ اس میں یہاں کے لوگوں کی ثقافتی لطافت اور ہنر مندانہ کاریگری بھی شامل ہے۔ چاہے آپ موقع پر ہی ان پکوانوں سے لطف اندوز ہوں یا انہیں تحفے کے طور پر واپس لائیں، ہر ذائقہ آپ کو اس سرزمین کی دیہاتی خوبصورتی اور گرم انسانیت کی یاد دلاتا ہے۔

1. ننہ بنہ خستہ چاول

کرسپی چاول (تصویر ماخذ: جمع)

اگر آپ سب سے مشہور Ninh Binh کی خصوصیت تلاش کر رہے ہیں تو، Ninh Binh جلے ہوئے چاول کا تذکرہ یقینی طور پر پہلا نام ہے۔ یہ قدیم دارالحکومت کا ایک روایتی پکوان ہے، سادہ لیکن اس میں زبردست کشش ہے، جس کی وجہ سے کھانے والوں کو پہلی بار اس سے لطف اندوز ہونے سے ہمیشہ کے لیے یاد رکھا جاتا ہے۔

ننہ بن جلے ہوئے چاول کی خاص خصوصیت دو قسم کے خشک اور چپکنے والے چاولوں کے نازک امتزاج میں مضمر ہے، سوکھنے سے لے کر فرائی کرنے تک پیچیدہ مراحل کے ذریعے، خستہ، سنہری اور خوشبودار جلے ہوئے چاولوں کے ٹکڑے بناتے ہیں۔ ڈش کو اکثر کٹے ہوئے سور کا گوشت، تلی ہوئی پیاز، یا خاص طور پر بکرے کے گوشت، دل اور گردے اور بھرپور چٹنی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ کرسپی، فربہ اور خوشبودار کا ہم آہنگ ذائقہ یقینی طور پر آپ کو ناقابل فراموش بنا دے گا۔

یہ بھی ایک معنی خیز تحفہ ہے جو آپ کو اپنے خاندان اور دوستوں کے لیے Ninh Binh کے سفر کے بعد خریدنا چاہیے۔ کرسپی چاول زیادہ تر بازاروں، آرام کے مقامات یا Ninh Binh ٹورز پر مل سکتے ہیں، جن کی قیمتیں 35,000 - 45,000 VND/حصے کے درمیان ہیں۔

2. ننہ بن پہاڑی بکرے کا گوشت

بکرے کا گوشت (فوٹو ماخذ: جمع)

ایک اور لذیذ چیز جسے یاد نہیں کیا جا سکتا نین بن پہاڑی بکرے کا گوشت ہے، جو پتھریلی پہاڑوں پر قدرتی طور پر اٹھائے جانے کی وجہ سے اپنی مضبوطی اور مزیدار ذائقے کے لیے مشہور ہے۔ زائرین پکوانوں سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں جیسے کہ انکوائری شدہ بکرا، ابلی ہوئی بکری، لیموں کے ساتھ کچا بکرا، بکرے کے اسپرنگ رولز، سٹر فرائیڈ بکرا... لیکن سب سے خاص ڈش اب بھی بکرے کی چٹنی کے ساتھ کرسپی چاول ہے، دو خصوصیات کا امتزاج ایک ناقابل فراموش تجربہ لاتا ہے۔

یہاں کے زیادہ تر ریستوراں Ninh Binh بکرے کا گوشت تقریباً 200,000 - 400,000 VND/kg کی قیمت پر پیش کرتے ہیں۔ کچھ مشہور پتے جن کا آپ حوالہ دے سکتے ہیں:

• Ba Cua ریستوراں (Trang An, Truong Yen, Hoa Lu)۔
• کوونگ ڈی ریستوراں (ہوا لو، نین بن)۔

3. Ninh Binh پہاڑی گھونگھے

اُبلے ہوئے یا ابلے ہوئے گھونگھے انہیں تیار کرنے کے سب سے مشہور طریقے ہیں کیونکہ وہ راک گھونگوں کا منفرد ذائقہ برقرار رکھتے ہیں (تصویر کا ماخذ: جمع)

اگلی منفرد Ninh Binh خاصیت پہاڑی گھونگے ہیں، گھونگھے کی ایک قسم جو تام ڈیپ پہاڑ کے چونے کے پتھر کے غاروں میں رہتی ہے۔ چبانے والے، چٹ پٹے، قدرتی طور پر میٹھے ذائقے اور جڑی بوٹیوں کی دوائی کے اشارے کے ساتھ، پہاڑی گھونگوں کو اکثر پکوانوں میں تیار کیا جاتا ہے جیسے ابلی ہوئی ادرک، املی کے ساتھ تلی ہوئی، یا سلاد۔ تاہم، پہاڑی گھونگے ہر سال اپریل سے اگست تک ہی دستیاب ہوتے ہیں، اس لیے آپ کو اس نایاب ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے صحیح وقت کا انتخاب کرنا چاہیے۔
4. Ninh Binh eel ورمیسیلی

Ninh Binh eel ورمیسیلی کٹورا پرکشش انداز میں پیش کیا گیا ہے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

Ninh Binh میں آتے ہوئے، اس کے منفرد ذائقے کے ساتھ eel vermicelli کو آزمانا نہ بھولیں۔ شوربے کو ایل کی ہڈیوں اور گودے کی ہڈیوں سے ابال کر ایک میٹھا ذائقہ پیدا ہوتا ہے، جبکہ ایل کو مضبوط اور فربہ بنانے کے لیے پروسیس کیا جاتا ہے۔ ڈش کو کٹے ہوئے کیلے کے پھولوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جو ایک بہترین امتزاج بناتا ہے۔

آپ Dung Thanh eel vermicelli restaurant (999 Tran Hung Dao, Van Giang ward, Ninh Binh) جا سکتے ہیں، جو اس ڈش سے لطف اندوز ہونے کے لیے مشہور ہے۔

5. اییل سلاد

ننہ بن ایل سلاد: قدیم دارالحکومت کا دورہ کرتے وقت ایک خصوصیت کو یاد نہ کیا جائے (تصویر کا ذریعہ: جمع)

کم سن کے پاس آ رہا ہے، ایک خاص ڈش جسے آپ اپنے ننہ بن کے دورے پر نہیں چھوڑیں گے وہ ہے عی سلاد۔ یہ ڈش مچھلی کی بو کو دور کرنے کے لیے تیار کی جاتی ہے، جس میں مچھلی کا میٹھا ذائقہ برقرار رہتا ہے - ایک قسم کی مچھلی جس میں مضبوط اور غذائیت سے بھرپور گوشت ہوتا ہے۔

ایل سلاد کی خاص بات خاص ڈپنگ چٹنی میں ہے، جسے چیو کہتے ہیں، لیمون گراس، مرچ اور کالی مرچ جیسے مانوس اجزاء سے ملایا جاتا ہے۔ مچھلی کا سلاد اکثر کچی سبزیوں اور چاول کے کاغذ کے ساتھ کھایا جاتا ہے، جو ایک پرکشش آمیزہ بناتا ہے۔ یہ ایک ایسی ڈش ہے جو قدیم دارالحکومت کے شاندار کھانوں کی تلاش کرتے وقت زائرین کو موہ لیتی ہے۔

اییل کی قیمت موسم کے لحاظ سے 500,000 - 600,000 VND/kg تک ہوتی ہے۔ اس منفرد ڈش کو آزمانے کے لیے کم سن کے ریستورانوں میں جانے کے لیے وقت نکالنا یقینی بنائیں۔

6. ین میک کھٹا ساسیج

ین میک کھٹا ساسیج (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ تحفے کے طور پر Ninh Binh کی خصوصیت تلاش کر رہے ہیں، تو Nem Chua Yen Mac ایک بہترین تجویز ہے۔ ہیو رائل نیم چوا سے تیار کیا گیا، نیم ین میک امرود اور کیلے کے پتوں میں لپیٹے جانے کی بدولت ہلکا، منفرد ذائقہ رکھتا ہے۔

اہم اجزاء میں باریک کٹے ہوئے سور کا گوشت، سور کا گوشت کی جلد، MSG اور نمک شامل ہیں، ان سب کو ہم آہنگی کے ساتھ جوڑ کر اسپرنگ رول کو صحیح مقدار میں چبانے اور کرکرا پن بنایا جاتا ہے۔ لطف اندوز ہونے پر، آپ اسے انجیر کے پتوں، پریلا کے پتے یا پولی سیاس فروٹیکوسا کے پتوں کے ساتھ کھا سکتے ہیں تاکہ ذائقہ میں اضافہ ہو۔

کچھ حوالہ جات:

• ڈریگن مارکیٹ، نمبر 71 وان گیانگ، نین بن۔
• انہ کوان پیداواری سہولت، ین میک، ین مو۔

7. Gia Vien کیکڑے کا پیسٹ

جب بات قدیم دارالحکومت کے ساتھ تحائف کی ہو تو، Gia Vien کیکڑے کا پیسٹ ایک ناگزیر نام ہے۔ یہ مچھلی کی ایک روایتی قسم کی چٹنی ہے جو تازہ اور مزیدار کیکڑے کے انتخاب کے مرحلے سے لے کر مناسب حالات میں احتیاط سے ابالنے کے عمل تک تفصیل سے تیار کی جاتی ہے۔

کیکڑے کے پیسٹ میں چمکدار سرخ رنگ، بھرپور خوشبو ہوتی ہے، جو اکثر ابلی ہوئی سبزیوں کو ڈبونے، گرم چاولوں کے ساتھ کھانے یا دیگر کئی پکوانوں کے لیے مسالے کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ Gia Vien جھینگا پیسٹ کے ہر جار کی قیمت 150,000 - 250,000 VND ہے، جو آپ کے سفر کے بعد تحفہ کے طور پر خریدنے کے قابل ہے۔

8. Nho Quan شراب

نہ صرف اپنے کھانوں کے لیے مشہور ہے، Ninh Binh میں Nho Quan wine نامی ایک متاثر کن خاصیت بھی ہے - Nho Quan سرزمین میں Muong لوگوں کی ایک روایتی شراب۔ شراب چپچپا چاول، آلو، اور قدرتی جنگلی خمیر جیسے امرود کے پتے، ادرک اور گلنگل سے بنائی جاتی ہے۔

شراب کا ذائقہ بھرپور ہے لیکن زیادہ مضبوط نہیں ہے، Ninh Binh میں دہاتی پکوانوں سے لطف اندوز ہونے کے لیے بہت موزوں ہے۔ گنجائش کے لحاظ سے شراب کی قیمت 200,000 - 600,000 VND تک ہوتی ہے۔

9. ننہ بن تیرتے کیک

بان ٹرائی ڈش (تصویر کا ذریعہ: جمع)

اگر آپ کو مٹھائیاں پسند ہیں، تو Ninh Binh فلوٹنگ کیک ضرور آزمائیں گے۔ یہ کیک روایتی چاول کے آٹے سے بنایا گیا ہے، جو گڑ، مونگ پھلی اور کرسنتھیمم کے پتوں کے ساتھ ملا کر ایک منفرد میٹھا ذائقہ پیدا کرتا ہے۔

گول، نرم، میٹھی سفید گیندیں ایک پرکشش ناشتہ ہیں، خاص طور پر جب سبز چائے کے ساتھ لطف اٹھایا جائے۔ آپ ان سے لطف اندوز ہونے کے لیے Ninh Binh کے مرکز میں واقع ریستوراں میں تلاش کر سکتے ہیں۔

10. ڈپر

ڈپر (تصویری ماخذ: جمع)

Ninh Binh کی ایک اور منفرد ڈش "گاو" پھل ہے، ایک ایسا پھل جو یہاں کی ندیوں اور پہاڑیوں میں ہی اگتا ہے۔ "گاو" پھل اکثر مچھلیوں کو بریز کرنے یا سوپ بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جو مچھلی کی بو کو چھپانے اور قدرے کھٹا، تازگی بخش ذائقہ پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پھل نہ صرف کھانے میں قیمتی ہے بلکہ صحت کے لیے بھی بہت اچھا ہے، جسے اکثر سیاح تقریباً 80,000 VND/kg کی قیمت پر تحفے کے طور پر خریدتے ہیں۔ آپ اپنے ننہ بن کے دورے کے دوران روایتی بازاروں میں گو پھل آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔

ان خاص پکوانوں کے ساتھ، آپ کا Ninh Binh کا سفر یقینی طور پر ایک ناقابل فراموش تجربہ بن جائے گا، دونوں خوبصورت مناظر کی تلاش اور قدیم دارالحکومت کے پاکیزہ ذائقے سے لطف اندوز ہوں گے۔

خستہ چاول، مزیدار بکرے کے گوشت سے لے کر کیکڑے کے بھرپور پیسٹ تک ہر ڈش زائرین کے دلوں میں ایک ناقابل فراموش ذائقہ چھوڑ جاتی ہے۔ Ninh Binh کی خصوصیات کو آپ کی دریافت کے سفر میں ایک خاص بات بننے دیں، تاکہ جب آپ واپس لوٹیں تو آپ اپنے ساتھ نہ صرف یادیں بلکہ اس سرزمین کے ذائقے بھی لے کر آئیں!

ماخذ: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-ninh-binh-v16278.aspx