لوگوں کے 4 گروہ جنہیں اپنے گائے کے گوشت کی کھپت کو محدود کرنا چاہیے۔

گائے کا گوشت پروٹین، آئرن اور زنک سے بھرپور غذا ہے، جو پٹھوں کی بحالی اور قوت مدافعت کو بڑھا سکتی ہے۔ تاہم، ہر ایک کو باقاعدگی سے گائے کا گوشت نہیں کھانا چاہیے۔

Aboluowang کے مطابق، صحت کی تنظیموں کی جانب سے متعدد مطالعات اور سفارشات سے پتہ چلتا ہے کہ لوگوں کے بعض گروہوں کو صحت کے مسائل سے بچنے کے لیے سرخ گوشت کے استعمال کو خاص طور پر محدود کرنے کی ضرورت ہے۔

حساس نظام ہاضمہ یا آنتوں کی بیماریوں میں مبتلا افراد

گائے کا گوشت ایک مضبوط، ریشہ دار ڈھانچہ ہوتا ہے، خاص طور پر زیادہ کنڈرا یا پرانے کٹے ہوئے کٹوں میں، اس لیے اسے عمل کرنے کے لیے نظام انہضام کی اچھی طرح سے کام کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ حساس معدے والے لوگ زیادہ مقدار میں سرخ گوشت کھانے کے بعد اپھارہ، بدہضمی، قبض یا اسہال کا شکار ہوتے ہیں۔ کچھ غذائیت سے متعلق سروے سے پتہ چلتا ہے کہ 30% سے زیادہ لوگ جن کا نظام ہاضمہ خراب ہوتا ہے وہ بڑی مقدار میں سرخ گوشت باقاعدگی سے کھاتے ہوئے آنتوں میں تکلیف کا سامنا کرتے ہیں۔

ہائی کولیسٹرول یا دل کی بیماری والے لوگ

اگرچہ گائے کے گوشت کو اکثر سور کے گوشت کے مقابلے میں "صحت مند" سمجھا جاتا ہے، لیکن بہت سے کٹس، جیسے کہ بیف بریسکیٹ یا بیف رولز میں اب بھی نسبتاً زیادہ مقدار میں سیر شدہ چربی ہوتی ہے۔ امریکن ہارٹ ایسوسی ایشن کے اعداد و شمار کے مطابق، جو لوگ ہفتے میں 500 گرام سے زیادہ سرخ گوشت کھاتے ہیں ان میں ایل ڈی ایل کولیسٹرول زیادہ ہوتا ہے اور قلبی امراض کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ ماہرین کا مشورہ ہے کہ لوگ دبلے پتلے گوشت کو ترجیح دیں اور غیر صحت بخش چربی کو کم کرنے کے لیے گرل یا تلی ہوئی ڈشوں کو محدود کریں۔

گائے کا گوشت بہت سے مزیدار پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو اس میں سے زیادہ نہیں کھانا چاہیے۔ تصویر: بان مائی

خراب گردے کے کام کے ساتھ لوگ

گائے کے گوشت میں پروٹین کی زیادہ مقدار گردوں کو نائٹروجن میٹابولک مصنوعات اور یوریا پر کارروائی کرنے کے لیے زیادہ محنت کرنے کا سبب بن سکتی ہے۔ گردے کی دائمی بیماری کے بارے میں کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جانوروں کے پروٹین کی زیادہ مقدار کا تعلق اعتدال پسند پروٹین والی غذاوں کے مقابلے میں گردے کے افعال میں تیزی سے کمی کے ساتھ ہوتا ہے۔ اس لیے گردوں کی بیماری میں مبتلا افراد کو چاہیے کہ وہ اپنے گائے کے گوشت کے استعمال پر قابو رکھیں اور ماہر غذائیت سے مشورہ کریں۔

گاؤٹ یا اعلی یورک ایسڈ کی سطح والے لوگ

گائے کا گوشت ایک ایسی غذا ہے جس میں اعتدال سے لے کر زیادہ پیورین کی مقدار ہوتی ہے، جسے زیادہ مقدار میں استعمال کرنے پر خون میں یورک ایسڈ کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ کچھ طبی اعداد و شمار بتاتے ہیں کہ جو لوگ روزانہ 150 گرام سے زیادہ سرخ گوشت کھاتے ہیں ان میں گاؤٹ کے حملوں کا خطرہ ان لوگوں کے مقابلے میں تقریباً 50 فیصد زیادہ ہوتا ہے جو کم کھاتے ہیں۔ اس گروپ کے لیے ماہرین سرخ گوشت پر بہت زیادہ انحصار کرنے کے بجائے پروٹین کے ذرائع کو متنوع بنانے کا مشورہ دیتے ہیں۔

مذکورہ گروپوں کے علاوہ عام لوگوں کو بھی گائے کے گوشت کے زیادہ استعمال سے گریز کرنا چاہیے۔ غذائیت کے ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ بالغوں کو روزانہ صرف 50-100 گرام گائے کا گوشت کھانا چاہیے، جس میں ہری سبزیاں اور سارا اناج ملا کر فائبر میں اضافہ، ہاضمے میں مدد، اور بلڈ شوگر کو مستحکم کیا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کا طریقہ بھی بہت اہم ہے۔ اعلی درجہ حرارت پر فرائی، گرل یا پین فرائی کرنے سے ہیٹروسائکلک امائنز اور ایکریلامائڈ جیسے مرکبات پیدا ہو سکتے ہیں – ایسے مادے جن کو طویل مدتی صحت کے خطرات سے منسلک ہونے کی تنبیہ کی گئی ہے۔ ابالنا، بھاپنا، یا سٹونگ کو محفوظ اختیارات سمجھا جاتا ہے کیونکہ یہ چربی کی مقدار کو کم کرتے ہوئے غذائی اجزاء کو محفوظ رکھتے ہیں۔

مزید برآں، میو کلینک کے ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ اگر چائے، کافی، یا کیلشیم سے بھرپور غذا کی ضرورت سے زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو گائے کے گوشت سے آئرن کا جذب متاثر ہو سکتا ہے۔ اس کے برعکس، گائے کا گوشت وٹامن سی سے بھرپور سبزیوں جیسے ٹماٹر یا کھٹی پھلوں کے ساتھ کھانے سے آئرن کے جذب میں اضافہ ہوگا۔

ماخذ: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html