سردیوں میں یورپ کا سفر کرتے وقت 5 پکوانوں کو یاد نہ کیا جائے۔

برفانی مناظر اور تہوار کے ماحول کے ساتھ نہ صرف سیاحوں کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے، بلکہ موسم سرما میں یورپ صدیوں سے موجود روایتی پکوانوں سے بھی دلکش ہوتا ہے۔ ذیل میں 5 یورپی ممالک کے 5 مخصوص پکوان ہیں جنہیں سیاحوں کو سردی کے موسم میں پرانے براعظم کا دورہ کرتے وقت ضرور آزمانا چاہیے۔

فونڈو (سوئٹزرلینڈ)

سوئٹزرلینڈ میں، جو پنیر بنانے کی اپنی طویل روایت کے لیے مشہور ہے، فونڈو کو موسم سرما کی پاکیزہ علامت سمجھا جاتا ہے۔

Fondue پگھلے پنیر کا ایک مرکب ہے، عام طور پر Gruyère اور Emmental، سفید شراب اور لہسن کے ساتھ پکایا جاتا ہے، پھر کیوبڈ روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ اس ڈش کی ابتدا 17ویں صدی میں ہوئی، جب پہاڑوں کے لوگ سردی کے موسم میں پنیر اور خشک روٹی کا استعمال کرتے تھے۔ تاہم، Fondue واقعی 1930 میں سوئٹزرلینڈ میں مقبول ہوا، جب ملک کی پنیر ایسوسی ایشن نے پنیر سے متعلقہ مصنوعات کی کھپت کو فروغ دینے کے لیے ایک مارکیٹنگ مہم شروع کی۔ آج، فونڈو زیورخ، جنیوا اور الپس کے ریستورانوں میں ایک مقبول ڈش بن گیا ہے۔

شروع میں، ڈنر اس پنیر کے بھرپور، موٹے ذائقے کے عادی نہیں ہو سکتے۔ لیکن جیسے ہی پنیر کا ذائقہ منہ میں پھیلنا شروع ہوتا ہے، کھانے والے اس کے ساتھ موجود مصالحے جیسے لہسن، کالی مرچ کے ساتھ مل کر بھرپوری محسوس کریں گے۔

Fondue کو سب سے آسان اور سب سے زیادہ "چست" پنیر کے پکوانوں میں سے ایک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ Fondue بنانے کے اجزاء انتہائی آسان ہیں، بنیادی طور پر گھریلو اجزاء. تاہم، فونڈیو بنانے کے عمل میں احتیاط اور احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ اگر باورچی پنیر کے بارے میں نہیں جانتا تو یہ ڈش آسانی سے گانٹھ یا جل سکتی ہے۔

Fondue، اکثر خشک روٹی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، موسم سرما میں سوئٹزرلینڈ میں بہت سے خاندانوں کی پسندیدہ ڈش ہے. (ماخذ: ٹمٹور)

گولاش (ہنگری)

Goulash ایک مشہور ہنگری کا مسالہ دار سٹو ہے جو گائے کے گوشت، پیاز، پیپریکا اور آلو سے بنایا جاتا ہے۔ اس ڈش کی ابتدا 700 سال قبل وسطی یورپی سٹیپ چرواہوں (جسے گلیاس کہا جاتا ہے) سے ہوا تھا۔

جو چیز گولاش کو خاص بناتی ہے وہ پیپریکا کا استعمال ہے - ایک سرخ مرچ پاؤڈر جو 16ویں صدی میں امریکہ سے ہنگری میں متعارف کرایا گیا تھا۔

خانہ بدوشوں کی ایک دہاتی ڈش سے، گولاش ہنگری کی ایک قومی پکوان کی علامت بن گئی ہے اور تیاری کے بہت سے مختلف طریقوں کے ساتھ آہستہ آہستہ پورے وسطی یورپ میں مقبول ہو گئی ہے۔

سردیوں میں، اس ڈش کا بھرپور اور تھوڑا سا مسالہ دار ذائقہ جسم کو گرم کرنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر جب روٹی یا سفید چاول کے ساتھ لطف اٹھایا جائے۔

ہنگری میں خاندانی پارٹیوں اور روایتی تہواروں میں Goulash ایک ناگزیر پکوان ہے۔ (ماخذ: Allrecipes)

پیروگی (پولینڈ)

موسم سرما میں وارسا یا کراکو کا سفر کرتے وقت، خاص طور پر کرسمس جیسے مواقع پر، زائرین بازاروں یا خاندانی ریستورانوں میں پیروگی کو آسانی سے تلاش کر سکتے ہیں۔

Pierogi یا Pierogi Ruskie ابلی ہوئی یا تلی ہوئی پکوڑی ہیں جو مختلف قسم کے بھرنے سے بھرے ہوتے ہیں، میشڈ آلو اور پنیر سے لے کر گوشت یا مشروم تک۔ یہ ایک روایتی پولش ڈش ہے، جو قرون وسطیٰ میں روس سے درآمد کی گئی اور مقامی ذائقے کے مطابق بنائی گئی۔

Pierogi ظاہری شکل میں چینی وونٹن سے ملتے جلتے نظر آتے ہیں. پییروگی کا بیرونی خول بغیر خمیری گندم کے آٹے سے بنایا گیا ہے، اور بھرائی میٹھی یا لذیذ ہو سکتی ہے، یہ باورچی کی ترجیح پر منحصر ہے۔

Pierogi فلنگ اس لیے کافی مختلف ہوتی ہیں، عام طور پر آلو، پھل یا نمکین مچھلی۔ ڈنڈے خاص طور پر گوشت، مشروم اور گوبھی سے بھری ہوئی Pierogi کو پسند کرتے ہیں۔ اس ڈش میں ہلکا ذائقہ ہے، کھانے میں آسان ہے اور اسے مین ڈش یا سائیڈ ڈش کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

پیروگی کو پولش دہاتی کھانوں کا مظہر سمجھا جاتا ہے، جس میں ذائقہ دار (گوشت، نمکین مچھلی) سے لے کر میٹھے (پھل) تک بھرے ہوتے ہیں۔ (ماخذ: ایرن جین میک ڈویل)

کوک او ون (فرانس)

جب سرد موسم کے فرانسیسی کھانوں کی بات آتی ہے، تو Coq au Vin، یا سرخ شراب میں پکائے ہوئے مشہور چکن کو نظر انداز کرنا مشکل ہے۔

برگنڈی کے علاقے سے نکلنے والے، Coq au Vin کو چکن کو سرخ شراب، سور کا گوشت اور مشروم کے ساتھ کئی گھنٹوں تک سٹو کر کے بنایا جاتا ہے تاکہ ایک منفرد ذائقہ بنایا جا سکے۔ یہ ڈش مقامی لوگوں کے کھانا پکانے کی روایتی مشق سے پیدا ہوئی، جب برگنڈی کے باشندوں نے پرانے مرغوں اور دستیاب شراب کا فائدہ اٹھاتے ہوئے نرم، خوشبودار ذائقہ کے ساتھ سٹو تیار کیا۔

کوک او ون میں دھیرے دھیرے پکایا جانے والا چکن نرم ہو جاتا ہے، شراب کے ذائقے سے ملایا جاتا ہے اور اس میں سور کے پیٹ، مشروم، چھلکے اور لہسن کو ملایا جاتا ہے۔

لی مونڈے اخبار نے اس ڈش کو "فرانسیسی خاندانی کھانوں کی روح کی نمائندگی کرنے والے" کے طور پر بیان کیا، جو اکثر سردیوں کے کھانے میں نمودار ہوتا ہے، جو گرمی اور قربت کا احساس لاتا ہے۔ آج، Coq au Vin ابھی بھی پیرس، لیون یا برگنڈی کے علاقے کے بہت سے روایتی ریستورانوں کے مینو میں ایک مانوس انتخاب ہے۔

کوک او ون کی تاریخ فرانس کے برگنڈی علاقے میں مقامی اجزاء کو پکانے اور استعمال کرنے کی ایک طویل روایت سے جڑی ہوئی ہے۔ (ماخذ: اچھا کھانا)

Sauerbraten (جرمنی)

Sauerbraten، یا کھٹے گائے کے گوشت کا سٹو، جرمن کھانوں کے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے۔

اس ڈش میں علاقائی تغیرات ہیں، لیکن روایتی ترکیب میں گائے کے گوشت کو سرکہ، سرخ شراب، پیاز، سبزیوں اور مصالحوں کے آمیزے میں سٹونگ سے پہلے کئی دنوں تک میرینیٹ کرنا شامل ہے۔ میرینٹنگ کا طویل عمل گوشت کو نرم، ذائقہ دار، اور ایک مخصوص، قدرے کھٹا ذائقہ رکھتا ہے۔ ڈش کو اکثر آلو کے پکوڑے، سرخ گوبھی، یا موٹی بھوری چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

Sauerbraten خاص طور پر کولون، نیورمبرگ اور رائن لینڈ جیسے علاقوں میں مقبول ہے، ہر ایک خطے کی اپنی منفرد مسالا ہے، جو اسے اپنا منفرد کردار دیتا ہے۔ سردیوں میں، سٹو اکثر روایتی پبوں اور تہواروں میں پیش کیا جاتا ہے۔

رنگین کرسمس بازاروں میں ٹہلنے کے بعد، Sauerbraten کے گرم حصے سے لطف اندوز ہونا مکمل جرمن تجربہ سمجھا جاتا ہے، سرد موسم میں بھرپور اور گرم دونوں۔

Sauerbraten کھٹی بیف سٹو کی ایک عام جرمن ڈش ہے، جو اکثر روایتی پبوں میں سردیوں کے دنوں میں لطف اندوز ہوتی ہے۔ (ماخذ: SURIG)

ماخذ: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html