روٹی کھاتے وقت، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ بیکٹیریل آلودگی سے بچنے کے لیے مکھن اور پیٹ کو محفوظ طریقے سے کیسے محفوظ کیا جائے۔

پیٹ سینڈوچ سے متعلق فوڈ پوائزننگ کیسز کی ایک سیریز کے بعد، فوڈ سیفٹی کے ماہرین بیکٹیریل آلودگی کے خطرے سے بچنے کے لیے اجزاء کو محفوظ رکھنے کے طریقے پر توجہ دینے کا مشورہ دیتے ہیں۔

پیٹ، مکھن اور ساسیج والی روٹی ویتنامی لوگوں کا مانوس ناشتہ ہے۔

پیٹ سینڈوچ سے متعلق فوڈ پوائزننگ کیسز کی ایک سیریز کے بعد، فوڈ سیفٹی ماہرین نے خبردار کیا ہے کہ بہت سے کاروبار اب بھی آسانی سے آلودہ اجزاء جیسے مارجرین اور پیٹ کو محفوظ کرنے کے عمل کو پوری طرح نہیں سمجھتے ہیں، جو کسی بھی وقت مائکروجنزموں، خاص طور پر سالمونیلا کے داخل ہونے کا خطرہ پیدا کر سکتے ہیں۔

مکھن اور کریم کی چٹنی کو کیسے محفوظ کیا جائے؟

ان میں سے، مارجرین کا استعمال عام طور پر بیکریوں میں روٹی کی سطح پر پھیلانے کے لیے یا بھرپور بھرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اگرچہ مکھن کے مقابلے میں اس کی شیلف لائف لمبی ہوتی ہے، اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر گرم اور مرطوب ماحول میں چھوڑ دیا جائے، تو مکھن اب بھی گندا، الگ، یا اس کا ذائقہ کھو سکتا ہے۔

فوڈ سیفٹی ڈیپارٹمنٹ کی ہدایات کے مطابق، مارجرین کو براہ راست روشنی اور ہوا سے دور، 20 ° C سے کم درجہ حرارت پر فریج میں ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ اگر پیکج کھولا جاتا ہے، تو اسے مضبوطی سے بند کر دینا چاہیے یا کسی صاف، ڈھکے ہوئے کنٹینر میں رکھنا چاہیے تاکہ پیاز، لہسن اور مچھلی کی چٹنی جیسی دیگر غذاؤں کی بدبو سے بچا جا سکے۔

مکھن سکوپنگ ٹول صاف اور خشک ہونا چاہیے۔ کراس آلودگی سے بچنے کے لیے ایک ہی چھری کو پیٹ یا تازہ کھانے کے لیے استعمال نہ کریں۔ اگر مکھن میں عجیب بو ہے، رنگ بدلتا ہے، الگ ہو جاتا ہے یا گندگی کے آثار ظاہر ہوتے ہیں، تو اسے فوراً ضائع کر دیں اور اسے استعمال کرنے کی کوشش نہ کریں۔

جہاں تک مایونیز (جسے سفید مکھن بھی کہا جاتا ہے) کا تعلق ہے، ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر ڈو وان ڈنگ - فیکلٹی آف پبلک ہیلتھ ، یونیورسٹی آف میڈیسن اینڈ فارمیسی، ہو چی منہ سٹی کے سینئر لیکچرر نے کہا کہ انہیں کچے انڈوں (پکے ہوئے نہیں) کے استعمال کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ ہونے کا خطرہ ہوتا ہے، اس لیے اگر انڈوں کا استعمال کیا جاتا ہے یا غیر معلوم ہوتا ہے تو اس کا خطرہ ہوتا ہے۔ پھٹے

تاہم، مایونیز کی تیاری کے عمل میں، لیموں کا سرکہ (تیزاب) انڈے کی زردی کو جذب کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اور تیزاب بیکٹیریا کی افزائش کو روک سکتا ہے۔

ان وجوہات کی بناء پر، مایونیز سے زہر لگنے کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، درج ذیل نکات پر توجہ دینی چاہیے۔

1: کافی تیزاب کا استعمال یقینی بنائیں (تیزاب میئونیز کے لیے ہے جو کھانا پکانا ہے)۔

2: مثالی درجہ حرارت پر اسٹور کریں (اگر ریفریجریٹر میں ہو تو 5 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں؛ اگر باہر نکال کر فریج میں چھوڑ دیا جائے تو 3 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں؛ اور کمرے کے درجہ حرارت پر، 2 گھنٹے سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں)۔

3: اگر اس میں عجیب بو ہے، ڈھیلا ہے، رنگ بدل گیا ہے یا الگ ہو گیا ہے (علیحدگی کا مطلب ہے کہ تیزاب کی کمی کی وجہ سے ایملسیفیکیشن کا عمل اچھا نہیں ہے)۔

پیٹ کو کیسے محفوظ کیا جائے۔

پیٹ کے بارے میں ایسوسی ایٹ پروفیسر ڈاکٹر ڈنگ نے کہا کہ یہ ایک ایسا ماحول ہے جس میں بہت سے غذائی اجزاء، زیادہ نمی اور پی ایچ بیکٹیریا کے بڑھنے کے لیے موزوں ہے، اس لیے یہ آسانی سے فوڈ پوائزننگ کا سبب بن سکتا ہے۔

اس کے علاوہ، جگر اور مرغی کے گوشت کی مصنوعات سے بنی پیٹ آسانی سے آلودہ ہوتی ہے اور اگر اسے پکایا نہ جائے تو اس میں بیکٹیریا ہوتے ہیں، اور اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت (خاص طور پر ویتنام جیسے اشنکٹبندیی موسموں میں) طویل عرصے تک چھوڑ دیا جائے تو آسانی سے بیکٹیریا بڑھ سکتے ہیں۔

لہذا، خاندان میں پیٹ کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کے خطرے کو کم کرنے کے لیے، حفظان صحت کے اصولوں کے علاوہ دیگر تمام کھانوں کی طرح (مثلاً تمام آلات جیسے کہ بلینڈر، پیالے، وِسک کو یقینی بنانا)، پروسیسر کے ہاتھ صاف اور خشک ہونے چاہئیں، محفوظ اصل کا کھانا استعمال کریں، خراب نہ ہوں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ خام اور پکے ہوئے کھانے کے درمیان کراس آلودگی سے بچیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا مکمل طور پر پکا ہوا نہ ہو۔

مثالی درجہ حرارت پر ذخیرہ کریں (اگر ریفریجریٹر میں ہو تو 5 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں؛ اگر باہر نکال کر فرج میں چھوڑ دیا جائے تو 3 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں؛ اور کمرے کے درجہ حرارت پر، 1 دن سے زیادہ ذخیرہ نہ کریں)۔ خاص طور پر، اگر پیٹ میں رنگ کی تبدیلی یا عجیب ذائقہ کی علامات ظاہر ہوں تو نہ کھائیں۔

اسپرنگ پلم - WILLOW

ماخذ: https://tuoitre.vn/an-banh-mi-can-biet-cach-bao-quan-bo-pate-an-toan-tranh-nhiem-khuan-2025111121214447.htm